Mercimek bir protein kaynağıdır ve besinsel olarak ete eşdeğerdir. Amino asitler, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca mercimek neredeyse hiç yağ içermez. Bu organik ürün lezzetli ve sağlıklıdır ve diğer baklagillerin aksine nispeten hızlı hazırlanır.
Mercimek Pişirme Sırları
Mercimeklerin pek çok çeşidi vardır, ancak çeşitlilik bakımından Fransız yeşil mercimek, kahverengi mercimek ve Mısır kırmızı mercimek en popüler olanlarıdır. Mercimeklerin pişirme süresi çeşide bağlıdır. Yeşil olan pişmesi en uzun sürer, şeklini iyi korur ve taşmaz, kahverengi çok daha hızlı pişer ve ateşe fazla maruz kalırsa yulaf lapasına dönüşebilir, kırmızı patates püresi yapmak için idealdir.
Pişirmeden önce mercimeklerin ıslatılmasına gerek yoktur, ancak akan soğuk su altında iyice durulanmalı ve kaynar suya konulmalıdır. Genellikle 1 ölçü baklagillerden 2 ölçü su alın. Mercimek 15 ila 45 dakika kısık ateşte pişirilir (süre mercimek türüne bağlıdır). Periyodik olarak karıştırın. Tuz pişirme işlemini yavaşlattığı için mercimekler pişmeden kısa süre önce yani yaklaşık 5-7 dakika eklenmelidir. Aynı şey domates için de geçerli.
Mercimeklere tuza ek olarak çeşitli baharatlar ve otlar koyabilirsiniz: defne yaprağı, biberiye, adaçayı, karanfil, kereviz, sarımsak. Bu, yemeğe ek tatlar katacaktır. Fasulyelerin daha yumuşak ve yumuşak olması için pişerken suyun içine yarım yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Mercimek güveç tarifi
Haklı bir popülerlik, hazırlanması için ihtiyacınız olacak olan mercimek çorbasıdır:
- 1 su bardağı kahverengi mercimek;
- 1 baş soğan;
- 1 havuç;
- ½ kereviz kökü;
- 2 domates;
- 1 dolmalık biber;
- 2-3 diş sarımsak;
- kuru fesleğen;
- Mercanköşk;
- maydanoz;
- sebze yağı;
- tuz.
Mercimekleri güzelce yıkayın. Bir tencereye soğuk su dökün ve kaynatın, ardından mercimekleri koyun ve kısık ateşte pişirin. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin, havuçları ve kereviz kökünü soyun ve dolmalık biberleri şeritler halinde rendeleyin. Ardından sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Pişirmeye başladıktan otuz dakika sonra mercimeklere kızarmış sebzeleri ekleyin ve tuzlayın. Gerekirse yahniyi çorba kıvamına gelene kadar kaynar su ile sulandırıp mercimekleri 10 dakika daha pişirin, en son olarak kıyılmış sarımsak, fesleğen ve mercanköşk ile soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Her şeyi birlikte 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce mercimek çorbasını maydanozla serpin, çavdar ekmeği krutonlarını ayrı olarak hazırlayın ve servis yapın.
