Mütevazı, zamanımızda, haksız yere neredeyse unutulmuş mercimek, insanlığı yüzyıllardır beslemiştir. Bu ürün İncil'de bile bahsedilmiştir, çünkü Esav doğuştan hakkını bir kase mercimek yahnisi için vermiştir. Mercimek ucuz ama çok besleyici bir besindir ve doğru pişirirseniz kraliyet sofrasında servis etmekten utanmayan bir yemek elde etmiş olursunuz.
Bu gerekli
-
- Hint Kırmızı Mercimek Çorbası (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 4 su bardağı tavuk suyu (su ile değiştirilebilir)
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 3 santimetre zencefil kökü;
- 2 domates;
- 1 bardak süt;
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1 soğan;
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- tuz
- biber;
- 1/4 su bardağı taze kişniş, garnitür için doğranmış
Talimatlar
Aşama 1
Ne pişireceğinize karar vermeden önce sahip olduğunuz mercimeklerin rengine dikkat edin. Kırmızı, turuncu ve sarı mercimeklerin kabukları soyulur ve daha hızlı pişirilir ve kaynatılır. Ondan çorba, patates püresi yapmak gelenekseldir, ayrıca çeşitli diğer ürünlerle pişirilir ve daha sonra koyulaştırıcı görevi görür. Kahverengi, gri ve yeşil mercimek - bir kabukta. Pişirmesi daha uzun sürer ve piştikten sonra şeklini korur. Garnitürler ve salatalar için uygun olan odur.
Adım 2
Pişirmeden önce mercimekler ayıklanır, rengi bozulan ve deforme olan fasulyeler ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Diğer baklagillerin aksine, ıslatılmasına gerek yoktur. Mercimek çeşidine bağlı olarak 10 dakikadan 1 saate kadar pişirilir.
Aşama 3
Mercimeklerinizi pişmeden tuzlamayın. Asit eklemeyin (domates veya salça, şarap). Bu malzemeler sadece pişirme süresini uzatacak ve tuz da mercimekleri sertleştirecektir.
4. Adım
Hint Kırmızı Mercimek Çorbası (Dal Shorva)
Mercimekleri ayıklayın, durulayın ve kurutun. Derin bir tencereye koyun. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve doğrayın. Mercimeklerle birlikte yerleştirin ve zerdeçal ve soyulmuş kıyılmış zencefil ekleyin. Et suyu veya su dökün ve kaynatın.
Adım 5
Isıyı azaltın ve kapağın altında 10 ila 20 dakika pişirin. Pişirme süresi mercimeklerinizin ne kadar taze olduğuna bağlıdır - ne kadar uzun süre saklanırlarsa o kadar uzun süre pişirilirler. Mercimekler yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve çorbayı blender ile püre haline getirin. Sütü ve tuzu ekleyip tekrar ateşe koyun ve kısık ateşte pişirin.
6. Adım
Tereyağını eritin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Lx ve kimyon tohumlarını tavaya koyun. Soğan karamelize olana kadar bekleyin - kahverengiye döner. Çorbayı karamelize soğan, biber ve doğranmış kişniş ile cömertçe serperek sıcak olarak servis edin.
