Süzme peynir, kalitesi ve lezzeti açısından harika bir üründür. Ama ona iyi davranmayan birkaç kişi var. Sebepler farklı olabilir ve bunlardan biri, bu insanların gerçek ev yapımı süzme peynirleri hiç tatmamış olmalarıdır. Tadı bir mağaza ürününün tadıyla karşılaştırılamaz.
Bu gerekli
-
- 3 litre çiğ ev yapımı süt
- bir dilim siyah ekmek
- gazlı bez,
- banka,
- tava.
Talimatlar
Aşama 1
3 litre kaliteli, yağsız süt alın. Asla kaynatmamanız gerektiği için ürünün kalitesinden %100 emin olmalısınız.
Adım 2
Süt kutusunu bir veya iki gün ılık bir yere koyun (kışın 4 güne kadar sürebilir). Daha hızlı fermantasyon için sütün içine küçük bir parça aromasız siyah çavdar ekmeği koyun.
Aşama 3
Süt ekşisine müdahale etmeyin. Pıhtılaşmış süte dönüşürken karıştırılamaz ve bir şekilde rahatsız edilemez. Ekşi süt, kutunun altından yükselen kabarcıkların oluşturduğu dikey "geçitler" göründüğünde hazırdır.
4. Adım
Bir kaşık (tercihen tahta) kullanarak yüzeyde oluşan kremayı dikkatlice çıkarın. Kutunun yaklaşık dörtte biri olmalıdır. Daha az ise, sütünüz yağı alınmış / ayrılmış veya yeni buzağılanmış bir inekten sağılmıştır.
Adım 5
Kremayı dondurmak için buzdolabına gönderin. Birinci sınıf ev yapımı ekşi krema yapacaklar - ev yapımı süzme peynir veya ondan yapılan peynirli keklere ideal bir katkı.
6. Adım
Kıvrılmış sütü büyük bir metal tencereye dökün. Lütfen dikkat: kutudan dökülmemeli, sanki çalkalanmış gibi olmalıdır. Sıvı kesilmiş süt, süzme peynire dönüşmez.
7. Adım
Ocağı en düşük sıcaklıkta açın. Kıvrılmış sütü ateşe koyun. Göreviniz kütleyi hafifçe ısıtmak.
8. Adım
10 dakika sonra sıcaklığı kontrol edin. Bu, hafifçe karıştırmadan önce parmağınızı yoğurda batırarak yapılabilir. Karıştırırken kaşığı daire şeklinde döndürmeyin, dikey bir düzlemde hareket etmeye çalışın. Kütle biraz sıcak olmalıdır.
Alternatif olarak, tava kenarlarına dokunabilirsiniz. Alt kısmı orta sıcaklıkta ve üst kenarı zar zor ılık olmalıdır.
Sıcaklık yeterli değilse, sıvıyı 3-4 dakika daha ocakta bırakın. Yiyecekleri aşırı ısıtmamak çok önemlidir.
9. Adım
Ocağı kapattıktan sonra yoğurdu soğumaya gönderin. Kütle ile tencereyi ılık bir yere koyun ve bir gün boyunca unutun.
Adım 10
24 saat sonra, lor kütlesi ile bulaşıkları çıkarın. Bu zamana kadar, kesilmiş süt pul pul dökülecektir. Üstte yoğun süzme peynir, altta peynir altı suyu olacak.
11. Adım
Büyük bir kase alın ve bir kat (tercihen 3-4) tülbent ile örtün. Tencerenin içeriğini içine boşaltın. Peynir altı suyu kaseye akacak ve pıhtı kumaşta kalacaktır.
Adım 1/2
Tülbentin uçlarını bağlayarak bir torba süzme peynir elde edin. Bir kasenin üzerine asın ve süzülmesine izin verin. Süzme peynir, gazlı bez torbadan sıvı sızmayı bıraktığında hazırdır.
