Birçok ülkenin kendi ulusal yemekleri vardır, ancak bir “şehir” inceliğinin durumu nadir görülen bir yemektir ve St. Petersburg'da koku geleneksel olarak böyledir. Bu küçük ama çok lezzetli balık, kasaba halkına gerçek bir gastronomi şöleni yaşattı. Ancak, kokulu kokuyu tatmak için onu pişirmeniz ve ondan önce soymanız gerekir. Ayrıca, kokuyu temizlemenin üç yolu vardır.
Bu gerekli
- - küçük keskin bir bıçak veya makas,
- - yazı tahtası,
- - Akar su.
Talimatlar
Aşama 1
Kokuyu temizlemenin ilk yolu, bütün balığı kızartmayı tercih etmenizdir. O zaman sadece fazla ölçeklerden temizlemeniz gerekir. Balığı kuyruğundan alın, hafif bir su akıntısının altına koyun. Kuyruktan başa doğru bir hareketle, pulları bir bıçakla çizin. Bıçağın balığın gövdesine hafif bir açıyla tutulması gerekir, böylece bir sürü pulu çıkarırsınız ve sonra smelt'i kızartma için kullanabilirsiniz. Sonraki temizleme yöntemlerinde balıktan pullar çıkarılmalıdır, yani bu zorunlu bir prosedürdür.
Adım 2
İkinci yöntem, balığın içini çıkarmak, ancak kokunun başı onunla kalacak şekilde. 1. adımda belirtilen yöntemi kullanarak kokuyu ölçeklendirin. Bir bıçak alın ve karın tarafından kuyruktan başın tabanına doğru bir kesi yapın. Ortaya çıkan kesimden balığın iç kısımlarını dikkatlice çıkarın ve karnı akan su altında durulayın. Balığın içinde fark edilmeyebilecek küçük bağırsaklara dikkat edin - iyice durulayın. Kokunun içinde havyar veya süt varsa, balıklar yıkandıktan sonra tekrar karınlarına itilebilir veya ayrı olarak kızartılabilir.
Aşama 3
Kokuyu temizlemenin üçüncü yolu, kafa ile birlikte iç organları çıkarmaktır. Bu durumda, makas kullanmak çok daha uygundur - bu yöntem en etkilidir, çünkü makas kullanmak temizlik sırasında tüm fazlalıklar çıkarılırken havyar veya sütü balığın içinde bırakmanıza izin verir. Kokudaki fazla pulları çıkarın. Bir makas alın ve sırtın arkasında kemiği keserek bir kesi yapın. Baş sadece göğüs yüzgeçlerinden tutulmalıdır. Kafayı yırtın ve onunla birlikte tüm bağırsakları ve diğer fazla parçaları çıkarın. Kokuyu akan su altında durulayın ve balık pişirmeye hazır.
