Yağ ve özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Ancak zeytinyağına her zaman özel önem verilmiştir. Bunun nedeni nedir?
Zeytinyağı kullanımı insanlar tarafından onlarca yüzyıldır bilinmektedir. Bugün şu alanlarda yürütülmektedir: ilaç, gıda üretimi ve kozmetik işi. Zeytinin (zeytin) anavatanı Güney Avrupa'dır (daha doğrusu Akdeniz kıyıları), ancak Avustralya, ABD'de de yaygındır, bazı türler Karadeniz kıyısında yetişir.
İnsan, zeytin ağacını birkaç bin yıldır tanıyor ve bu, bu ağacın eski fosillerinin kazılarıyla doğrulanıyor. Çok sayıda zeytin çeşidi vardır ve bu çeşitlerin hayatın çeşitli alanlarındaki uygulamaları vardır (bazı çeşitler yağ elde etmek için kullanılır, diğerleri - taze, kurutulmuş veya konserve şeklinde yemek için küçük kemikli meyveler).
Elektriğin ortaya çıkmasından önce, Akdeniz halkları meyvelerin işlenmesi sırasında acılığı nasıl gidereceklerini bilmedikleri için evlerini aydınlatmak için petrol kullandılar. Daha sonra, meyveyi bir süre ıslatarak yumuşatmak, tadı korumak ve tüketici özelliklerini iyileştirmek için teknolojiler geliştirildi. Bu sayede zeytinyağı yemeklerde yaygın olarak kullanılmaya başlandı.
Zeytin, kan damarları, obezite, cilt hastalıkları ile ilgili sorunları tedavi etmek için tıbbi amaçlar için kullanılan çok çeşitli yağ bazlı tarifler olduğu için en değerli gıda ürünlerinden biridir. Kozmetik amaçlı kullanılan zeytinyağının yarattığı etkiyi takdir etmeliyiz. Zengin vitaminler, organik asitler, kremler, maskeler, balsamlar ve özel yağ bazlı sabunlar rakipsiz bir etki sağlar.
Yağ, benzersiz özelliklere sahip maddeler içerir ve doymamış yağ asitleri, Akdeniz diyetinde yaygın olarak kullanılan vücuttaki dengeyi koruyarak kolesterolü düşürebilir.
En beğenilen yağ, düşük asit içeriğine sahip ilk soğuk preslenmiş (Extra virgin) yağdır. Bu yağın uluslararası sınıflandırmaya göre asitliği %0,8'den fazla olmamalıdır. Yunanistan'dan (Girit adası) gelen ürün özellikle takdir edilmektedir. Evde, bu ürünün şekerleme endüstrisinde kullanımı mükemmel bir şekilde öğrenilmiştir. Deneylerden sonra bilim adamlarının, güçlü ısıtma altında özelliklerini koruyabildiği için kızartma için kullanılabilecek tüm yağların en uygununun zeytinyağı olduğu gerçeğini ortaya koyması da ilginçtir.
