Oruç, tüm oruçların en katı ve en uzunudur. Diyet kısıtlamaları tüm hayvansal ürünler için geçerlidir. Ancak oruç sırasında balık için iki, balık yumurtası için bir kez muafiyet vardır.
Ödünç mutfağı
Büyük Ödünç'ün popüler olarak katı olarak adlandırılması boşuna değildir. Müminler önemli kısıtlamalar yoluyla bedeni temizler ve ruhu sakinleştirir. Oruç, her biri Rus Ortodoks Kilisesi'nin azizlerinden birinin anısına adanmış 7 hafta sürer. En şiddetli hafta Paskalya'dan önceki son haftadır. Kutsal Hafta denir. Bu hafta oruç tutanlar en büyük sıkıntıları yaşarlar, cemaat alırlar ve günahlarından tövbe ederler.
Lent boyunca, et, sosis, balık, deniz ürünleri, beyaz ekmek, hamur işleri, mayonez, yumurta, süt ürünleri ve güçlü alkol dahil olmak üzere hayvansal ürünler, yani kısa gıda yasaktır. Tüketilmesine izin verilen ürünlerin listesi meyveler, sebzeler, kuru meyveler, lahana turşusu, turşu ve turşular, mantarlar, baklagiller, kuruyemişler, yağsız sudaki tahıllar, jöle, meyveli içecekler, meyveli içecekler, çay, kvas içerir.
Pazartesi, Çarşamba ve Cuma, sadece çiğ gıda yemeye izin verilen kuru günlerdir. Yiyecekleri bitkisel yağla bile dolduramazsınız. Ve Salı ve Perşembe günleri, yiyeceklerin kaynatılmasına, pişirilmesine ve haşlanmasına izin verilir, ancak aynı zamanda yağ ile baharatlandırılmaz. Hafta sonları, bitkisel yağ ve üzüm şarabı için hoşgörü yapılır.
Yukarıdaki kuralların tümü, kilise kurallarının kanonlarına atıfta bulunur. Ancak, istisnalar da vardır. Küçük çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar ve yaşlı müminler oruç tutmaktan muaftır. Bazı hastalıklardan, özellikle de mide-bağırsak sistemiyle ilgili olanlardan muzdarip insanlar, olası hoşgörü veya oruç tutmayı reddetme konusunda karar verecek bir rahibe danışmalıdır.
Büyük Oruç günlerinde balık havyarı
Balık ve balık ürünleri yasaklar listesinde yer alsa da bu gıda kategorisi için bazı istisnalar bulunmaktadır. Örneğin, kilise tatil günlerinde - Müjde ve Rab'bin Kudüs'e Girişinde veya yaygın olarak adlandırıldığı gibi Palm Pazarında balık yemeye izin verilir. Balık havyarına gelince, sadece Cumartesi günü Lazarev'e izin verilir. Bu gün kilise, Lazarus'un ölümden nasıl dirildiğini hatırlıyor. Ve balık havyarı, yaşamın devamını temsil ettiği için tatilin bir simgesidir. Kırmızı ve siyah havyarın yanı sıra ticari balık havyarının tüketimine izin verildi - pollock, capelin, morina, ringa balığı, pembe somon.
Rahatlamanın avantajını kullanarak çeşitli havyar yemekleri ile kendinizi şımartabilirsiniz: makarna salatası, avokado ve kırmızı havyar; haşlanmış patates ve soğanlı havyar turşusu vs. Ve kalın irmik lapasını kaynatıp ince doğranmış soğan ve dövülmüş balık havyarıyla karıştırırsanız, basit ve lezzetli bir ezme elde edersiniz. Üzerine bir dilim domates konularak esmer ekmeğin üzerine sürülebilir. Oruç sırasında kendini sonuna kadar kısıtlayan bir kişi için böyle bir sandviç gerçek bir şölen olacaktır.
