Mantarlar Küflenmemeleri Için Nasıl Tuzlanır

İçindekiler:

Mantarlar Küflenmemeleri Için Nasıl Tuzlanır
Mantarlar Küflenmemeleri Için Nasıl Tuzlanır

Video: Mantarlar Küflenmemeleri Için Nasıl Tuzlanır

Video: Mantarlar Küflenmemeleri Için Nasıl Tuzlanır
Video: Çıntar (Kanlıca mantarı) konserve nasıl yapılır? Ev yapımı konserve mantar tarifi. 2024, Mart
Anonim

Mantarlar doğanın harika bir armağanıdır. Onlardan harika çorbalar yapılır, lezzetli ana yemekler ve atıştırmalıklar yapılır. Mantarlar, örneğin tuzlanarak gelecekte kullanılmak üzere de hazırlanabilir. Tuzlu süt mantarları, mantarlar, volnushki harika bir yemektir. Hem kendi başlarına hem de çeşitli salatalarda malzeme olarak çok iyidirler. Bununla birlikte, genellikle, tuzlamadan hemen sonra mantarlar küflenmeye başlar. Bu beladan kaçınmak için onları nasıl doğru bir şekilde tuzlamalısınız?

Mantarlar küflenmemeleri için nasıl tuzlanır
Mantarlar küflenmemeleri için nasıl tuzlanır

Mantarlar için tuzlama koşulları

Mantar hazırlarken dikkat etmeniz gereken ön koşullar temiz tabaklar ve konsantre tuzlu sudur. Mantarların yerleştirileceği cam kavanoz ne kadar temiz olursa küflenme şanslarının o kadar az olacağını unutmayın. Bu nedenle kavanoz sıcak su ve kabartma tozu ile iyice yıkanmalıdır. Sonra iyice durulayın ve buharla sterilize edin.

Daha sonra konsantre bir sodyum klorür çözeltisi yapın. Tuzu azar azar suya ekleyin ve tuzun bir sonraki kısmı çözünmeyi bırakana kadar karıştırın. Bu çözümü kaynatın.

Mantarları ahşap, seramik veya emaye kaplarda da turşu yapabilirsiniz, ancak bir litre veya daha fazla kapasiteli cam kavanozlar kullanmak daha iyidir.

Tuzlanırken mantar kavanoza nasıl konur?

Önceden hazırlanmış mantarları, lamel tarafı yukarı gelecek şekilde sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Katman kalınlığı 4-5 santimetreye ulaştığında, mantarları tuzla serpin (ılımlı olarak, çünkü hala konsantre salamura ile dolduracaksınız), tadı ve aromayı iyileştirmek için ince kıyılmış sarımsak karanfilleri, dereotu dalları koyun. Sonra tekrar aynı kalınlıkta bir mantar tabakasını sıkıca yerleştirin ve açıklanan prosedürü tekrarlayın. Ayrıca tatlandırmak için yaban turpu yaprağı, karabiber ve baharat parçaları da ekleyebilirsiniz.

Şartlı olarak yenilebilir mantarları, örneğin süt mantarlarını veya volushki'yi tuzlarsanız, kostik süt suyunu çıkarmak için suyu değiştirerek 2-3 gün ıslatılmalıdır.

Kavanoz mantarlarla neredeyse tamamen doldurulduktan sonra, hafifçe sıvı ile kaplanacak şekilde kaynar konsantre tuzlu su ile doldurun. Aynı tuzlu suda temiz bir pamuklu bezi nemlendirin ve mantarları bununla örtün. Ve üstüne, cam kabın boynuna girecek büyüklükte tahta bir daire yerleştirin. Baskı rolünü oynayan bu daire, örneğin ıhlamur, huş ağacı gibi sert ağaçtan yapılmalıdır. Döşemeden önce, kaynar tuzlu su ile de doldurmanız gerekir.

Mantarlı kavanozu bir kapakla (metal, plastik veya cam) sıkıca kapatın. İçeriği oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin, ardından buzdolabına koyun. Yaklaşık 40-45 gün sonra mantarlar yemeye hazır olacaktır. Tarif edilen yöntemde karmaşık bir şey yoktur, ancak neredeyse %100 güvenilirlikle küf görünümüne karşı koruma sağlar.

Önerilen: