Hem çiğ hem de termal olarak işlenmiş mantarları dondurabilirsiniz. Bunu kurallara göre yaparsanız, kışın onlardan kokulu bir mantar güveci, kokulu bir çorba, tencerelerde baharatlı bir kızartma, en hassas İspanyol omleti pişirebilirsiniz.
Genel öneriler
En önemli kural, mantarların dondurulabilmesi için taze olması gerektiğidir! Genç çörek ve porcini mantarlarının yanı sıra russula, domuz, mantar ve volushki gün boyunca dondurmak için uygundur. Tereyağı ve çörek mantarları toplandıktan hemen sonra işlenmelidir.
Dondurmak için, tercihen kırılmamış olanlar olmak üzere küçük, güçlü ve genç örnekler almak daha iyidir. Son iki parametreye çok bağlıdır - buz çözüldükten sonra mantarların görünümü ve tadı, özellikle aroması. Bunları önceden yıkamanız önerilmez. Onlardan sadece yaprak, toprak ve diğer çöpleri silkeleyebilirsiniz. Mantarlar, donduğunda buza dönüşen suyu kolayca emer.
Çiğ mantar nasıl dondurulur
Mantarları dondurmanın en kolay yolu taze ve bütündür. Kapağın altında sünger bulunan mantarlar sadece taze olarak dondurulmalıdır. Bunlara boletus, beyaz ve boletus dahildir. Pişirildiklerinde çok sulu hale gelirler ve buzları çözüldükten sonra tatlarının çoğunu kaybederler.
Dondurucuda yer kazanmak için mantarların önceden kesilmesi gerekir. Aynı zamanda, en küçük örnekler bütün olarak dondurulabilir, birçok yemek için iyi bir dekorasyon görevi görürler. Doğru, başlangıçta güçlü olmaları gerekir, aksi takdirde buz çözüldükten sonra mantarlar şeklini korumaz.
Hazırlanan mantarları bir tepsiye ince bir tabaka halinde yayın ve 12-15 saat buzlukta bekletin. Bu süre zarfında, donmak için zamanları olmalıdır. Odadaki sıcaklık maksimum olmalıdır. Dondurulmuş mantarları plastik bir torbaya koyun ve normal sıcaklıkta dondurucuya geri koyun.
Bu şekilde dondurmak için ideal mantarlar mantarlar, çörek mantarları, orman mantarları, çörek mantarları, chanterelles'tir.
Haşlanmış mantar nasıl dondurulur
Bu dondurma yöntemi, sunumunu kaybetmiş, ancak lezzetli ve taze mantarlar için uygundur. Onları kaynatın, uzun süre değil - yaklaşık 5 dakika. Mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun 30-50 dakika boşalmasına izin verin. Bundan sonra, gereksiz nemi gidermek için mantarlar elle biraz sıkılabilir. Bundan sonra temiz bir kaba veya sıkı bir torbaya konulmalı ve dondurucuya konulmalıdır.
Bir kaptaki mantar sayısını hesaplayın, böylece bir yemek hazırlamak için bir torba veya kap kullanabilirsiniz.
Kızarmış mantarları da dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, fazla nem buharlaşana kadar saf mantarları az miktarda bitkisel yağda 15-20 dakika kızartın. Tamamen soğuyan mantarları poşetlere koyun ve dondurun. Kızartırken eşsiz aromalarını ve tatlı tatlarını kaybetmemeleri için mantarlar fırında bir fırın tepsisine kızartılabilir. Böyle bir kızartma için yağa bile ihtiyacınız yok çünkü mantarlar kendi suyunda pişecek.
Bu yöntemle dondurulan mantarlar, turta, turta, tavuk için dolgu olarak idealdir.
Dondurulmuş mantarlar ne kadar süre saklanabilir?
Dondurulmuş mantarlar kış için -18°C'de saklanmalıdır. Raf ömürleri bir yıldan fazla değildir. Tamamen çözüldükten sonra mantarları hemen kullanın ve hiçbir durumda buzdolabında "daha sonra" bırakmayın.
Mantarlar nasıl düzgün bir şekilde çözülür
Diğer ürünler gibi mantarların da tekrar dondurulmaması gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde, sulu, tatsız bir yulaf lapası elde edersiniz.
Mantarları yavaşça çözün. Bunu yapmak için, bunları buzdolabının alt rafına aktarın ve 12-20 saat bekletin.
