Lahana turşusu, sebzelerin raf ömrünü uzatmak ve kış boyunca yemek pişirmek için kullanmakla kalmayıp, lezzetlerini önemli ölçüde iyileştirebileceğiniz bir prosedürdür. Bununla birlikte, hazırlığın uzun süre saklanması ve bitmiş ürünün tadı hayal kırıklığına uğratmaması için, kesin olarak belirlenmiş günlerde fermantasyon yapılmalıdır.
Lahana turşusu yüzlerce yıllık bir işlemdir. Uzun bir süre boyunca, tarifin varlığı, ayın evresi, gök cisminin takımyıldızlardaki konumu ve bitmiş yemeğin tadı, saklama süresi arasında belirli bir kalıp ortaya çıkarmayı başardı. Örneğin, dolunayda, yeni ayda veya azalan bir ayda lahana turşusu yaparken, sebzeler genellikle tatsız hale gelir, hızla bozulur, ancak büyüyen bir ayda bir prosedür gerçekleştirirken ve hatta bir yıldız Boğa takımyıldızındayken, Oğlak, Yay veya Koç, aksine, hasat harika tadıyla her zaman memnun olur. 2018'de lahana turşusu için oldukça uygun günler var, bunlardan en uygunlarını düşünün.
Ocak ayında.
2018'in ilk ayında lahana turşusu yapmaya karar verirseniz, bunun için 18 - 29 Ocak arasındaki dönemi seçin. Büyüyen ayın bu günlerinde, iş parçası çok daha sulu olacak. Ancak 3 Ocak - 16 Ocak arasında, ürünün başarısız olma olasılığı yüksek olduğundan, sebzeleri tuzlamamalısınız.
Şubatta.
Kışın son ayında, vücudun özellikle vitamin eksikliği olduğunda, lahana turşusu onları yenilemeye yardımcı olacaktır. 17'den 28'e kadar prosedür için en uygun günler, ancak ayın başında bu tuzlu ürünün pişirilmesi önerilmez.
Martta.
Bu bahar ayında, lahanayı 18'inden önce fermente etmeye başlamanız tavsiye edilmez, ancak başlangıcından sonra 28 Mart'a kadar hasat iyi olacaktır. Bu on günden herhangi birini sebze turşusu için ayırın, o zaman kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Nisan içinde.
Bir önceki sonbaharda hala kutularda toplanan lahananız varsa ve onu tuzlamak istiyorsanız, 17'den 28'e kadar olan prosedüre geçin. Büyüyen ay boyunca, çok taze sebzeler kullanılmasa bile - yalancı olanlar ürün daha sulu olacaktır.
Mayısta.
Mayıs, taze lahananın ilk başlarının satışa çıktığı aydır. Fermantasyona uygun bir çeşit kullanarak ve ay takvimini gözlemleyerek inanılmaz lezzetli bir hazırlık elde edebilirsiniz. Ay takvimine göre, sebzeleri 18 Mayıs - 29 Mayıs arasındaki dönemde fermente etmek en iyisidir.
Haziranda.
Haziran - yaz başlangıcı - erken olgunlaşan lahananın olgunlaşmaya başladığı ay. Daha sonraki uzun süreli depolama ile fermantasyon için uygun olmasa da, tek seferlik bir atıştırma için turşu yapmak oldukça mümkündür. Fermantasyon için en uygun günler 14-25 Haziran arasıdır.
Temmuzda.
Yaz ortasında 13-24 Temmuz arasında lahana turşusu yapmaya başlayabilirsiniz. Ancak ayın başı ve sonu bunun için en iyi dönemler değil. Ve genel olarak Temmuz, birçok sebze, meyve ve meyve için olgunlaşma zamanıdır, bu nedenle diyete taze meyveleri dahil etmek daha iyidir.
Ağustosda.
Ağustos ayında, genellikle sonbaharda taze yenen mevsim ortası lahana çeşitleri olgunlaşmaya başlar. Bununla birlikte, bu tür ürünleri fermente etme arzusu varsa, devam edin, ancak bunun için 13 ila 24 arasındaki dönemde yalnızca bir gün ayırın.
Eylülde.
Eylül ayında hasat edilen lahana turşusu için uygundur, ancak böyle bir hasadı Yeni Yıldan önce yemek daha iyidir. Sebzeleri 10 ila 24 Eylül arasında (büyüyen ayın günleri) turşu yaparsanız, dona kadar lahana bozulmaz ve Aralık ayının son günlerine kadar saklanabilir.
Ekimde.
Sonbahar ortası, lahana turşusu için en iyi dönemdir, çünkü bu zamanda, dekapaj için en uygun olan geç olgunlaşan lahana çeşitleri olgunlaşır. Genel olarak, geç olgunlaşan beyaz lahana neredeyse her zaman mükemmel bir şekilde fermente edilir, ancak işlem için 10 ila 21 Ekim arasında bir gün seçerseniz, sonuç kesinlikle üzülmez.
Kasım'da.
Lahana turşusu için hafif dona yakalanmış kafalar bile uygundur. Boşluğu uzun süre tutmak ve lezzetli hale getirmek için, büyüyen ayda Pazartesi, Salı veya Perşembe günü pişirin. Kasım 2018'de, ay 8'den 21'e kadar büyür.
Aralıkta.
Lahana 8'den 20'ye kadar fermente edilirse, Aralık ayındaki fermantasyon süreçleri mümkün olduğunca aktif olacaktır. En lezzetli atıştırmanın, büyüyen gök cismi - ayın döngüsünün ortasında elde edildiğine inanılıyor. 2018'deki ay takvimine göre bu tarih 14 Aralık'a denk geliyor.
