"Öğle yemeği ayarla" terimi birçok kişi tarafından iyi bilinir: ofis çalışanları, turistler, restoran ziyaretçileri, kafeler. Örneğin Fransa'da bu tür akşam yemeklerine Çek Cumhuriyeti'nde "Menu de Jure" - "Denna nabidka" denir.
Karmaşık öğle yemeği. Ne olduğunu?
Set öğle yemeği, basit yemeklerden oluşan oldukça doyurucu ve ucuz bir öğle yemeğidir. Çalışanları işyerinde ücretsiz yemek yiyebilen firmalarda, set yemekler ya profesyonel bir şef tarafından (şirket kadrosunda veya davetli olarak) hazırlanır ya da ofise hazır olarak getirilir ve sadece ısıtılır.
Set yemekler birkaç zorunlu gereksinimi karşılamalıdır. İlk olarak, elbette, lezzetli ve tatmin edici olmalıdırlar. İkincisi, bu öğünlerin günlük menüleri aynı değildir. Son olarak, üçüncü olarak, maliyetleri orta düzeyde olmalıdır. Bu nedenle, kural olarak, set yemekler, pahalı malzemeler veya uzun ve karmaşık hazırlık gerektirmeyen en basit yemeklerden oluşur. Ayrıca paradan tasarruf etmek için mezelerin birçok bileşeni ile bu tür öğünlerde yer alan birinci (veya ikinci) kurslar aynı olabilir. Örneğin, ilk yemek pancar çorbası ise, meze, bileşenlerinden biri ince doğranmış lahana olan bir sebze salatası veya ana bileşeni haşlanmış pancar olan salata sosu olabilir. Veya ilk yemek köfteli bir çorba (kıyma) ise, ikinci yemek aynı kıymadan farklı garnitürlerle yapılan pirzola veya köfte olabilir.
Karmaşık bir öğle yemeği ne olmalı
Karmaşık yemekler sadece ucuz, doyurucu ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmalıdır. Bu nedenle, iştahı iyi uyandıran ve birçok vitamin ve mineral içeren sebze salatalarının kompozisyonlarına dahil edilmesi önerilir.
Belirli bir öğle yemeği için birçok seçenek var, örneğin meze - bitkisel yağ ve sirke ile terbiyeli lahana, havuç ve turp salatası; ilk yemek - et suyu ile lahana çorbası; ikinci yemek, patates püreli dana straganofudur. Veya meze - salata sosu, ilk yemek - tavuk suyunda pancar çorbası, ikinci yemek - haşlanmış sebzeli kızarmış tavuk veya haşlanmış makarna.
Birçok şirkette Sovyet döneminin geleneği korunmuştur: haftanın bir günü (genellikle Perşembe) balık günü olarak ilan edilir, yani birinci ve ikinci yemekler (ve bazen atıştırmalıklar) balıktan hazırlanır. O zaman menü şöyle olabilir: meze - sebze salatası, ilk yemek - balık çorbası (herhangi bir tarife göre), ikinci yemek - patates püresi ile bir parça kızarmış veya haşlanmış balık. Çoğu durumda, set menü için tatlı servisi sağlanmaz.
