Jalapenos, çok baharatlı bir biber çeşididir. Bununla birlikte, ürünün keskinliğini önemli ölçüde azaltabilen yetiştirme ve pişirme teknolojileri vardır. Bu nedenle jalapenolar yemek pişirmede başarıyla kullanılmaktadır.
Jalapeno biberi nasıl kullanılır?
Taze jalapeno sevenler olmasına rağmen, doğal olarak yetiştirilen biberleri yemek neredeyse imkansızdır. Yanan bir tat birkaç saat sürer. Suyu cildi tahriş ettiği için biberleri lastik eldivenlerle bile toplarlar. Bununla birlikte, Meksika'da ürün çok popüler ve acı biber olmadan neredeyse hiçbir yemek tamamlanmadı.
Biberin keskinliğini azaltmak için çekirdekle birlikte tüm tohumları çıkarmak gerekir. Ek olarak, dekapaj, keskin tadı ortadan kaldırmanızı sağlar. Jalapeños genellikle tekila ile yıkanan domates meşrubat "sangrita" nın hazırlanmasında kullanılır. Biber dolması, sebze güveçlerine eklenir, salsa yapımında kullanılır.
Kırmızı biber kurutulur, ezilir ve baharat olarak kullanılır. Jalapenos genellikle füme edilir. Bu durumda, biber belirgin bir dumanlı ve çikolata aroması kazanır. İtalya'da jalapeno pizzaya eklenir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde cips yapmak için biber kullanılır. Bazen reçeller ve reçeller acı biberlerden yapılır.
Jalapeno tarifleri oldukça çeşitlidir, ancak Rusya'da taze biber nadiren bulunur. Bazen piyasada bulunan salamura jalapenos kullanılabilir.
Pastırma içinde Jalapenos
20 adet soyulmuş biberi uzunlamasına 2 yarıya kesin. Yabani mantarlar biraz ağır krema, taze doğranmış otlar ve bir tavuk yumurtası ile karıştırılır. Biberler kıyma ile doldurulur ve rendelenmiş peynir ile kaplanır.
Her parça ince bir pastırma şeridi ile sarılır. Daha sonra biberler bir fırın tepsisine yayılır, bitkisel yağ ile yağlanır ve 200 ° C'ye ısıtılan fırına gönderilir. 20 dakika sonra pastırmalı jalapenolar hazır.
Ton balığı ile jalapeno
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve rendelenmiş sarımsak karanfil ile karıştırın. Karışım bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartılır. Domates soyulur, ovulur ve kavrulmuş soğana eklenir. Sıvı tamamen buharlaşana kadar sebzeleri haşlayın. Daha sonra sebzeler derin bir kaba aktarılır ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan sebzeler konserve ton balığı ve doğranmış kişniş ile karıştırılır. Soyulmuş jalapeno biberleri uzunlamasına kesilir ve her iki yarıya hazırlanmış kıyma ile doldurulur. Yemeği soğuk bir atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.
