Halk arasında "tereyağı" olarak da adlandırılan ayran, tereyağı üretiminin bir yan ürünü olan yağsız bir kremadır (izin verilen yağ içeriği yaklaşık %0,4-0,5'tir). Her kaloriyi takip eden, ancak zaman zaman düşük kalorili ve hafif gözleme veya diğer yemekler ile kendini şımartmak isteyenler için harika bir seçenek.
Ayran pişirmenin faydaları ve yöntemi
Ayran, yağ içeriğini sütten "kalıtsal olarak almasa" da, hammaddede bulunan değerli proteinleri ve mineralleri hala içerir. Süt endüstrisinin geniş bir sanayi ayağı üzerine kurulmasından önce bu ürün, tereyağının uzun süre çırpılmasından sonra kalan sıvıdan hazırlanırdı. Modern dünyada, aynı çırpma yöntemiyle yapılır, ancak ayranı "hazırlayan" yağsız süte özel bakterilerin eklenmesiyle - biraz alışılmadık bir tada sahip kalın bir içecek.
Endüstriyel koşullarda yapılmayan ürünün geleneksel olandan biraz farklı olduğuna inanılsa da evde de ayran yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı limon suyunun eklendiği bir bardak süt alın (yarım çay kaşığı sirke ile değiştirebilirsiniz). Daha sonra tüm malzemeler karıştırılır ve 40-50 dakika demlenir.
Ayran sadece süt proteini açısından değil, aynı zamanda bir dizi değerli vitamin - A, E, K, B1, B2, B6, C, H açısından da zengindir. Aynı zamanda, içindeki küçük ama yine de mevcut yağ miktarı. yağda çözünen vitaminlerin asimilasyonuna katkıda bulunur. Bu üründe, insan vücudundaki yağ-kolesterol metabolizmasının seyrini ve normalleşmesini etkileyen fosfolipidlerin içeriği de yüksektir.
Ayran sıklıkla reçete edilir ve karaciğer obezitesinden kurtulmanın yanı sıra böbrek ve sinir sistemi hastalıkları için ihtiyaç duyulduğunda. Ayrıca ateroskleroz için endikedir. Laktoz içeriğine gelince, ayranda yaklaşık %5'tir. "Süt şekeri" olarak da adlandırılan bu enzim, bağırsak fermantasyon süreçlerini normalleştirebilir, müteakip şişkinlik ile birlikte paslandırıcı oluşumları durdurabilir.
ayrandan ne yapılır
Bu ürünün 100 gramında sadece 33-44 kcal olması nedeniyle, kolit, enterokolit ve diğerleri gibi gastrointestinal hastalıklar için mükemmel olan az yağlı ve diyet süzme peynir sıklıkla ondan hazırlanır.
Süzme peynire ek olarak, ayran, geleneksel olandan biraz farklı ve amatörlere yönelik sütün yanı sıra çeşitli peynir türleri (yumuşak ve yarı sert) ve çok çeşitli fermente süt içecekleri hazırlamak için kullanılır.
Bazı beslenme uzmanları ayrıca, bu ürünün hem saf halde hem de diyet kokteyllerinin bir parçası olarak tüketilebileceği "ayran" oruç günlerinin düzenlenmesini önermektedir. Ayran bazında hazırlanan düşük kalorili krepler, krepler ve diğer benzer yemekler çok lezzetli olarak kabul edilir ve genellikle geleneksel hazırlıkta diyet yemekleri ile ilişkilendirilmez. Ev yapımı, lezzetli ekmekler de onunla pişirilir, ayrıca okroshka gibi soğuk yaz çorbaları hazırlanır.
