Çoğu insan sağlığına daha fazla dikkat etmeye başladı. Ve ıspanak, doğanın kendisi tarafından insana sunulan sağlıklı bir üründür. Birçok insan bitkinin değerini takdir etmiş ve düzenli olarak ıspanak tüketmiştir. Hosteslerimiz ihtiyatlı, mucize ürüne güvenmiyor. Bu arada, ıspanak bugün uygun fiyatlı bir üründür ve her zaman mağaza raflarında bulunur. İstenirse, sadece bahçede değil, aynı zamanda pencere kenarında da kendiniz yetiştirmek kolaydır.
ıspanak nedir
Ispanak, şahin (amaranth) familyasından dünyadaki en yaygın yeşil sebzelerden biridir. Yetiştirme tarihi, bir sebzenin İran'dan Hindistan üzerinden Çin'e "Fars yeşillikleri" adı altında geldiği uzak 7. yüzyıla kadar uzanır. Oradan bilim adamlarına göre, ıspanağın Batı'ya yayılması, Müslümanların askeri kampanyalarıyla ilişkilendirildi. Araplar ıspanağı İspanya üzerinden Avrupa'ya getirdiler. Rusya'da, 18. yüzyıldan beri, sebze, kural olarak, bir yumurta ve kruton ile yalnızca malikanelerde servis edildi. Sovyet döneminde ıspanak gölgede kaldı ve raflarda nadir bulunan bir üründü. Evet ve yataklarda çok az yetiştirildi, çünkü tohumların satışta bulunabilmesine rağmen birçoğu ne olduğunu bilmiyordu.
Çiçeklenmeden önce çıkışta toplanan bazal yapraklar yemek için kullanılır. Dışa doğru, ıspanak yaprakları kuzukulağı yapraklarına benzer, ancak tadı nötr, bitkiseldir. Bazı çeşitlerde yapraklar üçgen bir mızrağa benzer. Çoğu çeşidin geniş, dikdörtgen, pürüzsüz veya kabarık yaprakları vardır.
Ispanak hangi hastalıkları tedavi eder?
Ispanağın faydaları, insan yaşamı için gerekli olan çok çeşitli biyolojik olarak önemli unsurları içerir. Herkesin ıspanağa ihtiyacı vardır: yetişkinler, çocuklar, hamile kadınlar. Yaprakları diyet ürünleri olarak sınıflandırılır, çünkü 100 gram taze yaprakta sadece 23 kcal vardır.
B vitaminleri, C vitamini, A, E, K, demir, magnezyum, potasyum, kalsiyum, iyot içeriği, ürünü bağışıklığı düşük, zayıflamış, genellikle hasta, zayıf sinirleri olan insanlar için talep ediyor. Küçük çocuklara ıspanak verilebilir. Kan hastalıkları, akciğer tüberkülozu, hipertansiyon ve diabetes mellitus için terapötik ve diyet ilacı olarak kullanılır. Ispanağın bir parçası olan lutein gibi bir maddenin görme üzerinde olumlu etkisi vardır. Günlük menüye bir sebzenin dahil edilmesi, periodontal hastalığa karşı bir profilaksidir.
Ispanak, ham haliyle, özellikle romatoid artritte vücuttaki iltihabı azaltan organik buhar-kumarik asit içerir. Ispanak, karaciğer kanserine karşı en yüksek inhibitör etkiye sahip önemli besinlerden biridir.
Ürolitiyazis, nefrit, kolit, gastrointestinal sistem hastalıkları ve ayrıca alerji eğilimi olan kişiler için ılımlı ıspanak yemek gerekir.
… Bir bardak kaynar su ile bir çorba kaşığı doğranmış ıspanak dökün, yaklaşık bir saat bekletin ve günde 3-4 kez çeyrek bardak infüzyonu için.
Mağazada ıspanak nasıl seçilir
Bir mağazadan ıspanak alırken ürünün görünümüne dikkat edin.
Ispanak yaprakları parlak sulu yeşil bir renge sahip olmalıdır. Yapraklar zeytin rengi almışsa, böyle bir ürün bayattır. Yapraklarda ve yaprak saplarında koyu noktalar, lekeler, ürünün bayat olduğunu ve çürüme sürecinin başladığını gösterir. Bayat ıspanak paketleri hoş olmayan bir koku üretir.
Yaprak sapları ve yapraklar çok büyük olmamalıdır, bu olgunlaştığını gösterir. Yaşlı yapraklar büyük miktarlarda oksalik asit biriktirir. Küçük yapraklı, genç yaşta ıspanak seçmek daha iyidir, değerli nitelikler taşıyan odur.
Evde ıspanağı buzdolabında kısa bir süre, 1-2 gün saklayın. Raf ömrünü 5-7 güne kadar artırarak ürün çok miktarda vitamin kaybeder. Raf ömrünü artırmak için dondurulur. Ispanak yaprakları soğuk suda yıkanır, kurutulur, paketlenir ve dondurucuya konur. Bu formda ıspanak, besleyici özelliklerini altı aydan fazla korur.
Kendiniz ıspanak nasıl yetiştirilir
Bahçe ıspanağı, soğuğa dayanıklı, erken olgunlaşan ve iddiasız bir kültürdür. 25-40 gün içinde değerli yapraklar alabilirsiniz. Tohumları uzun süre filizlenir ve gün boyunca ıslatılmış olarak ekilir, erken ilkbaharda, çünkü sıcak havalar başladığında bitkiler oklara girer ve çiçek açar. Büyüme için uygun sıcaklık 15-17 ° C'dir. 20 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda bitkiler çiçeklenmeye dönerek besleyici ve ticari özelliklerini kaybederler.
Ispanak, kimyasal gübre kullanılmadan nötr, iyi döllenmiş organik toprakta yetiştirilir. Ispanak tohumları iridir ve 2-3 cm derinliğe kadar toprağa gömülür. İki yaprak göründüğünde fideler inceltilir ve bitkiler arasında 8-10 cm bırakılır.
Ispanak bakımı, kuru havalarda toprağı gevşetmeyi, ayıklamayı ve sulamayı içerir. Sulama, narin ve kaliteli yaprak yetiştirmenin önemli bir parçasıdır. Nem eksikliği ile büyük sulu yapraklar elde etmek mümkün olmayacaktır.
Yaz mevsiminde ıspanak 7-14 gün arayla birkaç kez ekilir. En iyi ürünler erken ilkbahar ve yaz sonunda elde edilir.
Bir pencere üzerinde büyüyen ıspanak yaprakları benzer. Tohumlar en az 10-12 cm derinliğinde kutulara ekilir, asıl şey aydınlatma olacaktır. Fitolamplar kışın kullanılır.
Ispanağı hangi yiyeceklerle yiyorsunuz?
Ispanak çok yönlü bir sebzedir. Yaprakları herhangi bir yere eklenebilir ve hemen hemen her yiyecekle eşleştirilebilir. Ispanak haşlanır, haşlanır, tuzlanır, şekerlenir, kurutulur.
Ispanak ilavesi sebze yemeklerinin besin değerini arttırır. Taze otlar meyve ve meyve ve sebze salatalarında kullanılır. Ispanak, klasik yaygın sebzelerle uyumludur: domates, salatalık, biber, soğan.
Bu, mevcut ürünlerin her biri tarafından yapılabilen, lezzetli ve orijinal basit bir tariftir.
Serbest orandaki malzemeler: yıkanmış ıspanak yaprakları, dereotu, bir tutam nane, bir soğan (veya yeşil soğan), şeker, limon suyu, bitkisel yağ.
Adım adım.
1. Salatalıkları yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve posayı çıkarın. Tekneler hazır.
2. İç harcı için yıkanmış ıspanak yaprakları doğranmış soğan, dereotu, nane, şeker ve tereyağı ile karıştırılır.
3. Salatalığın posası kıyılır ve hazırlanan dolguya eklenir.
4. Doldurma "teknelere" yerleştirilir ve biber, turp, marul dilimleri ile süslenir.
İstenirse, bitkisel yağ ve limon suyu ekşi krema veya mayonez ile değiştirilebilir, isteğe göre tuz ve karabiber ilave edilebilir.
Ispanak yaprakları, püre çorbaları, lahana çorbası, pancar çorbası, baharatlar, sosların hazırlanmasında kullanılır.
Ispanak, et, tavuk, balık, karides, beyaz peynir, süzme peynir, peynir ve yumurta yemeklerinde iyi bir ortaktır.
Parlak yeşil bir renk için hamurda, fırınlanmış ürünlere konabilir. Ispanağın bu özelliği, ekmek, rulo, güveç, turta pişirirken, kurabiye, köfte, krep üretiminde şefler ve fırıncılar tarafından yaygın olarak uygulanmaktadır.
