Raflardaki tüm farklı şarap ürünleri çeşitliliği ile, herhangi bir duruma uygun doğru şarabı seçmek oldukça zordur. Ve şölene ek olarak şarap seçilirse, o zaman tam olarak ne tür bir şarabın sofra olarak kabul edildiğini bilmeniz gerekir.
Bir vitrinde çok sayıda şarap gören sıradan bir alıcı, aralarındaki temel farkın ne olduğunu her zaman anlayamaz. Ve üreticinin rengi ve ülkesi ile ilgili her şey az çok netse, güç, şeker içeriği ve yaşlanma derecesi nasıl belirlenir?
Şarapların sınıflandırılması
Tüm üzüm şarapları iki ana türe ayrılır - köpüklü (köpüklü ve şampanya) ve gazsız şaraplar. Sessiz (karbonik asit içermeyen) hakkında konuşursak, hepsi sırayla üç kategoriye ayrılır - yemek, müstahkem ve tatlı. Sofra şarapları en düşük güce sahiptir (hacimce %14'ten fazla değildir) ve doğal fermantasyon teknolojisi kullanılarak üretilir. Şeker içeriğine bağlı olarak sofra şarapları kuru, yarı kuru ve yarı tatlı olarak ayrılır. Beyaz, kırmızı ve pembe renkli olabilirler.
Sonraki iki şarap kategorisi, üretim teknolojisine rektifiye alkol eklenmesine izin veren güçlendirilmiş (yaşlandırılmış) ve çeşitli katkı maddeleri ile tatlandırılmış ve yüksek şeker içeriğine sahip tatlı şaraplardır.
Sofra şarapları nasıl ve ne ile kullanılır?
Şarapların ana sınıflandırmasını ele aldıktan sonra, "masa" tanımının her zaman etikette belirtilmediğini de bilmelisiniz. Etiketler genellikle işaretlendiğinden, sofra şarabı için doğru isim "sıradan" şaraptır. Ve sıradan şaraba sofra şarabı adı verildi, çünkü bu şaraplar, tatları açısından yemek sırasında tüketim için en uygun olanlardır. Ve özellikle sıradan şarapların kullanımı hakkında konuşursak, o zaman sınıflandırmalarına bağlı olarak, belirli şaraplar farklı yiyecek türleri ile servis edilir.
Örneğin, beyaz kuru ve yarı kuru şarap, balık yemekleri ve kümes hayvanları yemekleri ile servis edilir. Daha ağır et yemekleri, zengin kırmızı şarapların kullanımını içerir ve servis edilen etin türüne göre uygun şarap seçilir. Örneğin, sığır eti, herhangi bir tatlılık derecesinde kırmızı şarapla iyi gider, ancak kırmızı kuru şarap, yağlı domuz eti için en uygun olanıdır.
Sofra rosé şarapları, akşam yemeğinden önce hafif salata mezeleri ve aperatif olarak servis edilir. Bazı tatlılar ve meyvelerle birlikte roze şarapların servis edilmesine izin verilir. Roze ve beyaz şaraplar yemek boyunca tüketilebilirken, kırmızı şaraplar genellikle sadece ana yemekle birlikte servis edilir.
Pikniğe ek olarak sofra şaraplarının klasik kullanımından bahsetmemek mümkün değil. Temiz havada, herhangi bir sıradan şarap, meze peynir, ekmek ve soğuk et ile iyi gider.
