Ortodoks oruç gelenekleri, ılımlı bir gıda tüketimi ve et dışı ürünlerin - hayvansal ürünlerin (et, süt, yumurta vb.) İlk bakışta, yalın menü çok sınırlıdır, ancak aslında lezzetli yemekler hazırlayabileceğiniz birçok izin verilen ürün vardır.
Ortodoks Kilisesi yıl boyunca 4 çok günlük oruç tuttu: Büyük, Kutsal Paskalya'dan önce, Petrov, Trinity'den bir hafta sonra başlıyor ve 12 Temmuz'da sona eriyor - 14 Ağustos'tan itibaren Havariler Peter Paul, Varsayım'ı anma günü 27'ye ve Rozhdestvensky - 28 Kasım'dan 7 Ocak'a kadar. Ayrıca bir günlük 3 oruç vardır: 18 Ocak (Noel Arifesinin Epifani), 11 Eylül (Vaftizci Yahya'nın Başının Kesilmesi) ve 27 Eylül (Rab'bin Haçının Yüceltilmesi). Ayrıca Çarşamba ve Cuma günleri yıl boyunca oruç günleridir.
Oruçlar şiddet bakımından birbirinden farklıdır. Pazartesi, Çarşamba ve Cuma günleri Büyük ve Ödünç Verme'de kuru yeme reçete edilir - pişirme gerektirmeyen basit yiyecekler (ekmek, su, meyveler, sebzeler), Salı ve Perşembe günleri sıcak yiyeceklere ve bitkisel yağ ve sıcak yiyeceklere izin verilir. biraz şarap. Petrov ve Noel Lent'te Pazartesi günü yağsız (yağsız), Salı ve Perşembe günleri tereyağlı sıcak yemekler yiyebilirsiniz ve Cumartesi ve Pazar günleri balık ve deniz ürünlerine ayrıca izin verilir.
Yıl boyunca çarşamba ve cuma günleri kuru gıda verilmektedir. Kilise tatillerinde oruç gevşemesine izin verilir (Rab'bin Toplantısı, Duyuru, Bakire'nin Doğuşu, vb.). Kilise oruçları sırasında hangi yiyeceklerin alınmasına izin verildiğini anlamak için, her gün oruç tutmanın şiddeti hakkında notların alındığı Ortodoks takvimlerini kullanabilirsiniz.
Oruç sırasında et, yumurta, süt, tereyağı ve diğer hayvansal ürünlerin kullanımı yasağına rağmen, sebze, meyve, tahıl, mantar, un vb. çeşitli doyurucu yemekler hazırlayabilirsiniz. Özellikle bitkisel yağ, limon suyu veya sirke ile tatlandırılmış sebze salataları, kabak, patlıcan, pancar, mantar, fasulyeden elde edilen pate veya havyar, yemek masası için meze olarak uygundur.
İlk olarak taze veya lahana turşusu, kuzukulağı, ısırgan otu, pancar çorbası, patatesli çorbalar, tahıllar, sebzeler, baklagiller, erişte, un veya irmik, turşu, mantar çorbası, sebze okroshka, pancar çorbası servis edebilirsiniz.. Birbirinden farklı ürünleri bir araya getirerek sevdiklerinizi her gün yeni leziz çorbalar ile şaşırtabilirsiniz.
Yalın ürünlerden yapılan ikinci kurs çeşitleri çok geniştir. Bunlar, her çeşit patates (haşlanmış, haşlanmış, derin yağda kızartılmış ve olmadan, doldurulmuş, patates püresi, patates pirzola, çılgın, rulo, krep vb.) lahana dolması, biber, domates, kabak, sebzeli patlıcan, fasulye ve bezelye, mantar, sebze veya meyve pilavı. Ayrıca yağsız köfte, köfte, mantı, makarna veya erişte de pişirebilirsiniz - hepsi hostesin hayal gücüne bağlıdır.
Yulaf lapası, yağsız mutfakta özel bir yere sahiptir. Her türlü tahıldan hazırlanırlar ve sadece bağımsız bir yemek değil, aynı zamanda ikinci yemekler ve tatlılar için de temel olabilirler: köfte, pirzola, zraz, güveç, puding, rulo vb.
Oruç sırasında pişirme oldukça uygundur, asıl şey hamuru yumurta, süt ve tereyağı olmadan yoğurmaktır. Maya, puf, kurabiye, erişte ve gözleme hamurları, kısa yemeksiz bile yapılabilir. Turtalar, turtalar ve turtalar için çok çeşitli dolgular vardır: lahana, mantar, ravent, kuzukulağı, taze, kurutulmuş ve dondurulmuş meyveler ve meyveler, fındık, tahıllar - hayal gücünüzün izin verdiği her şey.
Ancak orucun asıl amacının hayvansal ürünleri dışlamak değil, tevazu ve günahlardan arınmak için gerekli olan lezzetli ve bol gıdalardan uzak durmak olduğu unutulmamalıdır. Oruç tutmanın normal bir diyet haline gelmediği dua ve tövbeye daha fazla dikkat etmeliyiz.
