19. yüzyılda Moskova restoranı "Hermitage" ın şefi Fransız Lucien Olivier tarafından icat edilen orijinal Olivier salatası tarifi, modern olandan çok farklıydı. Dana, ela orman tavuğu filetosu, kerevit boynu, porcini mantarından kereviz, zeytin, zeytin, kiraz ve bektaşi üzümü turşusuna kadar çok çeşitli malzemeler içeriyordu. Başka bir restoranın şefi ziyaretçilerine benzer bir tarifle Stolichny salatası ısmarladıktan sonra, Olivier yemeği için yeni fikirler aramaya başladı. Ancak sırrı onunla birlikte gitti ve insanlar hatırladıkları malzemelerden bir salata hazırlamaya başladılar.
Klasik Olivier salatası tarifi
Olivier'in şu anki versiyonu, büyük olasılıkla, erişilemeyen ve pahalı ürünlerin satın alınabilecek ürünlerle değiştirildiği Sovyet döneminde meydana geldi. Böylece salatada yeşil bezelye, havuç ve sosis ortaya çıktı. Ama bugün en popüler olan bu tarif.
Sovyet tarzı bir Olivier salatası yapmak için ihtiyacımız var: 7 haşlanmış patates, 5 havuç, 6 haşlanmış yumurta, 6 konserve salatalık, 300 gram haşlanmış sosis, bir kutu konserve bezelye, 100 gram ekşi krema ve 200 gram mayonez.
Tüm malzemeler ince küpler halinde kesilir, manuel olarak yapabilirsiniz, seçenek olarak bir birleştirme kullanabilirsiniz - bir yumurta kesici kullanarak. Sonra her şey karıştırılır, tuzlanır, ekşi krema-mayonez sosuyla baharatlanır.
Bu salatanın tadı çocukluğundan beri hemen hemen herkese tanıdık geliyor, ancak menüyü çeşitlendirmek, yeni bir şeyler tatmak istiyorsanız aşağıdaki tarifleri okuyun.
Petrol ile Olivier salatası
Salatanın bu versiyonu şu ürünlerden hazırlanır: 4 adet haşlanmış patates, 4 adet haşlanmış yumurta ve 4 adet salatalık turşusu, ayrıca 1 adet haşlanmış havuç, 1 adet soğan, 1 kavanoz bezelye, 200 gramlık taze petrol ve 150 adet mayonez g.
Olivier mantarlı nasıl pişirilir. Yumurtalar, salatalıklar, patatesler ve havuçlar her zamanki gibi küp küp doğranır. Mantarları ve soğanları orta büyüklükte doğrayın, ardından bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Doğranmış yemeklerin geri kalanına kızarmış mantarları ekleyin, aynı yere konserve bezelye ve mayonez ekleyin, her şeyi karıştırın.
Alternatif olarak, klasik bir Olivier salatasında salatalık turşusunu salamura veya salamura mantar ile değiştirebilirsiniz.
Somonlu Olivier salatası
Bunun için alışılmadık bir salataya ihtiyacımız olacak: 200 gr hafif tuzlu kırmızı balık filetosu (somon, somon veya alabalık), 4 haşlanmış patates, 5 haşlanmış yumurta, 2 salatalık, kesinlikle taze, 1 veya 2 haşlanmış havuç, bir kavanoz bezelye, 200 gr mayonez, bir demet maydanoz ve birkaç soğan tüyü.
Olivier balıkla nasıl pişirilir. Patates, salatalık, havuç ve balık filetosu geleneksel olarak küp şeklinde doğranır. Sarılar proteinlerden ayrılır. Beyazlar da küpler halinde veya bir yumurta kesicide kesilir ve sarılar rendelenir. Bezelyeleri kuruturuz, yeşillikleri doğrarız. Mayonez sarısı ile karıştırılmalı, salata malzemeleri karıştırılmalı, bu sos ile tatlandırılmalıdır. Her şeyi nazikçe karıştırın.
Tavuk ve zeytinli Olivier tarifi
Bu salata için yarım kutu konserve bezelye, 100 gr çekirdeksiz zeytin, 4 adet haşlanmış yumurta ve patates, 1 adet konserve ve 1 adet taze salatalık, 1 adet haşlanmış havuç, haşlanmış tavuk göğsü ve 100 gr mayonez, bir demet yeşillik alın.
Olivier tavukla nasıl pişirilir. Tüm ürünler her zaman olduğu gibi küpler halinde kesilir. Yeşilleri doğrayın. Zeytinler kurutulmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Bezelye de kurutulmalıdır. Her şeyi bir kapta, tuz ve karabiberde birleştiriyoruz, mayonezle tatlandırıp karıştırıyoruz.
Elma ve sığır eti ile Olivier tarifi
Böyle bir salata hazırlamak için 300 gr sığır eti, 4 patates ve 5 yumurta ile 1 havuç kaynatın. Ayrıca 3 turşu, 1 elma ve 1 soğana ihtiyacımız var. 100 gr bezelye ve 150 gr mayonez olmadan yapamazsınız.
Olivier elma ile nasıl pişirilir. Et, patates, havuç, salatalık ve yumurtalar küp şeklinde kesilir. Doğranmış soğanlar kaynar su ile ıslatılmalıdır. Bezelye kurutun. Elmayı soyun, çekirdeği kesin, küpler halinde kesin. Bu şekilde hazırlanan tüm ürünleri karıştırıp mayonezle tatlandırıyoruz.
Popülerlik açısından, Olivier'in sıralamadaki yerini diğer salatalara bırakması pek olası değildir. Ancak her seferinde tadına yeni notlar ekleyerek farklı tariflere göre pişirebilirsiniz.
