Sovyet döneminden beri Olivier salatası, hem çocukların hem de yetişkinlerin hayran olduğu bayram sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olmuştur. Birçok modern ev hanımı, bu lezzetli ve besleyici salatası, tercihlerine göre zengin bir kompozisyonla geliştirir, ancak Olivier'in yüksek kalorili içeriği hakkında bir görüş değişmeden kalır.
Salata malzemeleri
Olivier salatası kesinlikle bir diyet yemeği değildir ve beslenme uzmanları, mide için zor olan birçok malzemeyi bir araya topladığı için onu hiç yararlı görmezler. Her şeyden önce, bu yemeğin kalori içeriği, kaynatıldığında aşırı kilo almaya katkıda bulunan bir lif içeren patatesler tarafından verilir. Bunu, ev hanımlarının sıklıkla haşlanmış sosisle değiştirdiği ve Olivier'in kalori içeriğini maksimuma çıkaran bir et bileşeni, yani sosis ("Doktorskaya" klasik versiyonunda) takip eder.
Bu salatadaki turşu da kilo kaybına katkıda bulunmaz - susuzluğa ve ardından bir şeyler yeme arzusuna neden olurlar.
Olivier salatasının ana "korkuluğu" mayonezdir - yağlı, doğal olmayan ve zararlı. Aşırı kilolu insanlar için kategorik olarak tavsiye edilmez, ancak onsuz Olivier gerçek bir şenlikli salatanın soluk bir kopyasına dönüşür. Sosisleri kümes hayvanları eti veya dana eti / dana dili ile değiştirerek yemeğin kalori içeriğini azaltabilir, deniz ürünlerini de kullanabilirsiniz. Et bileşeninin hacmini azaltmak için, Olivier'e rendelenmiş havuç eklenmesi ve mayonezin şekersiz hafif yoğurtla değiştirilmesi önerilir; bu, Olivier'in kalori içeriğini bir bardak meyve suyunun kalori içeriğine indirecektir.
Düşük kalorili Olivier tarifi
Kilo alımı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacak hafif bir Olivier hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 5-6 küçük patates, - 200-250 gram tavuk göğsü, - 2 havuç, - 1 kutu yeşil bezelye, - 1 soğan, - 1 demet yeşillik, - 2 taze salatalık ve 3 haşlanmış yumurta.
Hafif ev yapımı mayonez yapmak için 100 gram az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı mayonez sosu ve 1 yemek kaşığı hardal almanız gerekir. Düşük kalorili Olivier salatası için seçilen mayonez sosunun yağ içeriği %40'ı geçmemelidir.
Öncelikle tavuk göğsünü hafif tuzlu suda haşlayıp soğumaya almalısınız. Patatesleri ve havuçları bir kabukta kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğutulmuş tavuk, haşlanmış yumurta ve soğan da küp şeklinde doğranır, sebze ve bezelye ile birleştirilir ve karıştırılır. Daha sonra mayonez sos, hardal ve az yağlı süzme peynir karıştırılıp, bu karışım mikser ile iyice çırpılarak ev yapımı mayonez hazırlanır. Olivier hazır mayonez ile terbiyelenir ve salata taze otlarla süslenir, ardından buzdolabına konulabilir veya masaya servis edilebilir.
