Olivier, Rusya'daki en ünlü salatadır ve onsuz elbette tek bir Yeni Yıl yapamaz.
Salatanın menşe yeri Rusya'dır. Fransız bir şef tarafından icat edildi ve onun adını aldı. Genelde salatanın orijinal hali ela orman tavuğu eti ile ve bezelye konservesi olmadan hazırlanır. Sosis ve bezelye, artık bir klasik olan salata çeşitlerinden birinde ortaya çıktı.
Malzemeler:
- 4 orta boy patates
- 1 orta boy havuç
- 4-5 yumurta
- konserve bezelye konservesi,
- 300 gram doktor sosisi,
- 4 salatalık turşusu
- bir baş soğan,
- mayonez,
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
- Havuç, patates ve yumurtaları pişirin. Yumurtalar sert kaynatılmış olmalıdır.
- Havuç, patates ve yumurtaları soyuyoruz. Küçük küpler halinde kesin. Sosisleri de kesiyoruz.
- Salatalık turşusu alıyoruz ve tekrar küpler halinde kesiyoruz. Fazla suyu boşaltmak için biraz sıkın.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, bezelye, tuz, karabiber ekleyip mayonezle tatlandırıyoruz.
- Salata hazır!
Bu sırlar, bir Michelin yıldızı kazanmak için mükemmel Olivier salatasını hazırlamanıza yardımcı olacak:
- Patates ve havuçların yanı sıra vitaminlerin tadını korumak için derilerinde kaynatmak gerekir. Ayrıca kesim sırasında patateslerin dökülmesini önleyecektir.
- Patatesler bir patatese bir kişi oranında alınmalıdır. Yumurtada da durum aynıdır. Çok sayıda yumurta salatası havadar ve hafif yapar.
- Sebzeleri sıcakken kesmeye çalışmayın. İlk olarak, ellerinizi yakacaksınız ve ikincisi, küpleri bile kesemeyeceksiniz. Salatanın estetik görünümü bozulacaktır.
- Patatesleri suya veya bitkisel yağa batırılmış bir bıçakla kesmeniz gerekir. Patatese yapışmaz.
- Pişmiş sosis yağsız alınmalıdır. Tarif genellikle "Doktor" kullanır.
- Soğanın acılığından kurtulmak için kaynar su ile ıslatılmalıdır.
- Salataya baharat ve mayonez eklemeden önce tüm malzemeler karıştırılmalıdır. Böylece, patates topakları ve tamamen karıştırılmamış sosis için yan bakışlardan kurtulursunuz.
- Salatalığın tadından emin olmak için kornişon veya biraz daha büyük bir tane kullanın.
- Salatayı lezzetli ve "taze" hale getirmek için taze salatalık ekleyin.
