Olivier salatası için enfes yabancı isim bazen Rusya'da değil Paris'te icat edildiğini gösteriyor. Bununla birlikte, bu en büyük yanılsamadır, çünkü bu yemek ilkel olarak Rus olarak kabul edilir ve hazırlanmasında kullanılan malzemeler (ela orman tavuğu, dana dilleri, kapari, kerevit boynu) 19. yüzyılın Rus soylularının tat tercihlerine dayanmaktadır. Salata tarifi, özellikle Rusça konuşan ziyaretçiler için bir Moskova restoranının Fransız şefi Lucien Olivier tarafından icat edildi. Klasik salata tarifi yıllar içinde birçok değişikliğe uğrayarak Rusların şimdiki neslinin lezzet tercihlerine uygun hale getirilmiştir.
Bu gerekli
- - 1 kutu konserve bezelye;
- - 400 gr haşlanmış sosis;
- - 1 havuç;
- - 5 yumurta;
- - 200 gr patates;
- - 3 turşu;
- - 1 baş soğan;
- - 250 gr mayonez;
- - tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Patatesleri ve havuçları akan su altında yıkıyorum. Pişirmeden önce sebzeleri soymanıza gerek yoktur, böylece orijinal şekillerini korurlar ve salatada dağılmazlar. Ayrıca suyu tuzlamamalısınız.
Adım 2
Sebzelerin hazır olup olmadığını çatalla kontrol ediyoruz, tavayı ocaktan alıyoruz, sıcak suyu boşaltıyoruz ve haşlanmış sebzelerin daha hızlı soğuması için soğuk su döküyoruz.
Aşama 3
Daha sonra yumurtaları kaynar suda 15 dakika kaynatın, ardından soğuk suda soğutun.
4. Adım
Soğutulmuş yumurtaları kabuktan ve haşlanmış sebzeleri kabuğundan temizleriz.
Adım 5
Salatanın kıvamında çok sıvı olmaması için salamura salatalık salamurasını sıkıyoruz.
6. Adım
Tüm malzemeleri (havuç, patates, soğan, sosis, yumurta, turşu) aynı büyüklükte küçük küpler halinde doğrayın, bezelyelerin suyunu süzün ve salata kasesine ekleyin.
7. Adım
Salatayı tatmak için tuzlayın, mayonezle baharatlayın (yağ içeriği en az% 60 olan Provence kullanılması tavsiye edilir) ve iyice karıştırın.
8. Adım
İstenirse, Olivier salatası için mayonez kendiniz hazırlanabilir. Bunu yapmak için ayrı bir kapta 2 yumurta sarısını yarım çay kaşığı hardal tozu, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve az miktarda tuz ve şeker ile karıştırın.
9. Adım
Olivier salatası için geleneksel tarifin birçok alternatifi vardır - sosis yerine haşlanmış veya tütsülenmiş tavuk, karides, kalamar konur, salatalık turşusu yerine taze salatalık kullanılır, yeşil bezelye konserve mısır ile değiştirilir, vb. Bununla birlikte, kış salatasının şenlik masasında hala hoş bir yemek olduğu değişmeden kalır.
