Orta Rusya'da yetişen Isabella üzümlerinden üzüm şarabı yapma sürecini düşünün.
Bu gerekli
- - üzümleri yoğurmak için doğaçlama bir cihaz;
- - plastik kapaklı ve kambrik veya tıbbi eldivenli bir şişe (5, 10 veya 20 litrelik kaplar tercih edilir);
- - şeker;
- - üzüm.
Talimatlar
Aşama 1
Başlangıçta kuru havalarda üzüm salkımları topluyoruz. Rusya'nın merkezindeki Isabella üzümlerinin yaklaşık hasat zamanı Ağustos ayının ikinci yarısında başlar ve Eylül ortasına kadar sürer. Toplanan üzüm salkımlarından çürük ve zarar görmüş meyveleri ayırıyoruz, saplarını da koparmanızı öneriyoruz. 5 litrelik bir şişe en az bir kova üzüm gerektirir.
Adım 2
Ardından, herhangi bir doğaçlama cihazı (örneğin, ezme) kullanarak üzümleri yoğurun. Toplanan üzüm suyunu kabuğu ve üzüm çekirdekleriyle birlikte hacminin yaklaşık üçte ikisi olan bir şişeye dökün. Bir şişeye (5 l) yaklaşık 200-300 gram şeker ekleyin. Bundan sonra, şişenin içeriğini iyice karıştırın, ucunu bir şişe suya koyduğumuz bir cambric (damlalıktan bir tüp) ile plastik bir kapakla kapatın veya içine koyduğumuz şişeye tıbbi bir eldiven koyun. iğne ile küçük bir delik açın.
Aşama 3
Şişe kapatıldıktan sonra, fermantasyon sürecinin aktif aşamasının gerçekleştiği birkaç hafta boyunca bir apartman dairesinde veya evde sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Daha sonra, fermantasyon sürecinin pasif aşaması başladığından, şişe daha serin bir yere (örneğin bir yeraltı veya kiler) taşınmalıdır.
4. Adım
Birkaç ay sonra bir şişe üzüm şarabı çıkarırız, ortaya çıkan içeceği tülbentten süzeriz. Bundan sonra, yemeye hazırdır.
