Herhangi bir alkollü içecek, servis için özel mutfak eşyaları gerektirir. Farklı şarap türleri bile, tüm avantajları ve lezzet derinliğini en üst düzeye çıkarmak için genellikle farklı şekillerde bardaklara dökülür.
Flüt
Flüt (Fransızca flüt - flüt kelimesinden) ince saplı dar bir camdır. Kural olarak, bu tür cam eşyaların hacmi 150 ml'dir, ancak daha hacimli camlar da vardır - 300 ml'ye kadar. Bardağın uzun şekli, içeceğin gazlı içeceklerde bulunan karbondioksit kabarcıklarını mümkün olduğunca uzun süre tutmasını sağlar. Ayrıca şarap kadehini tutması gereken uzun bacak, ellerin sıcaklığının şarabı önceden ısıtmasına izin vermez ve içeceğin tüm tadını koruyarak mümkün olduğunca uzun süre soğuk kalmasını sağlar.
İçeceği servis etmeden önce, flüt bardağı, tıpkı onun için tasarlanan köpüklü şarap türü gibi çok soğutulmalıdır. İçeceği fazla su ile seyreltmemek ve tadı bozmamak için şampanya ve köpüklü şaraplara asla buz küpleri eklenmez. Şarap görgü kurallarına göre, bardak hacminin 2/3'ünden fazla doldurulamaz ve çok yavaş doldurulmalı, içeceğin köpürmeden bardağın kenarından aşağı akmasına izin verilmelidir.
Flüt bardaklarında, kuru şampanya (içinde çok az şeker bulunan veya hiç olmayan Kuru, Ekstra Kuru, Brut ve Brut doğası kategorileri) ve kuru köpüklü şaraplar servis etmek gelenekseldir. Kanepeler (gurme et, havyar, deniz ürünleri ile), meyveler ve hatta bisküviler atıştırmalık olarak uygundur. Yukarıda belirtilen içecekler temelinde, bazen malzemeleri doğrudan flütte karıştırılan kokteyller hazırlanır. Birkaç şampanya bazlı tarifler:
- Kir Royal: Kuru Şampanya (100 mi) ve Frenk Üzümü Likörü (15 mi).
- Hemingway Şampanya: kuru şampanya (100 mi) ve pelin (20 mi).
- Siyah Kadife: Kuru Şampanya (60 ml) ve Stout, Dark Ale (60 ml).
Şampanya Tabağı bardağı
Kelimenin tam anlamıyla İngilizce'den tercüme edilen Champagne Saucer, bir şampanya tabağıdır. Her zamanki anadilimizde isim oldukça garip geliyor, ancak bu bardağın şekline bakarsanız, her şey yerine oturacaktır. Bu tür barware gerçekten geniş bir tabağa çok benziyor, ancak kenarları biraz daha yüksek ve zarif bir ince bacak var. Günümüzde, Şampanya Tabağı bardağı oldukça nadiren kullanılmaktadır ve birçok insan, normal uzun bardaklardan başka bir şeyin köpüklü şaraplar için tasarlandığını bile bilmiyor. Aralarında pratik bir fark var ve önemli bir fark var.
Bu kadar geniş bir bardakta önceden soğutulmuş bir içecek hızla ısınır ve hava kabarcıklarını serbest bırakır, bu nedenle bir şampanya tabağının hacmi genellikle bir flüt hacminden çok daha küçüktür - sadece 120 ml. Elinde gözlükle uzun süre yürümenin alışılmış olmadığı açık büfe etkinlikleri için tasarlanmıştır. Ek olarak, yemeklerin benzersiz şekli, herhangi bir şenlik töreninde çok etkileyici görünen şampanya bardaklarından ünlü piramitleri inşa etmenizi sağlar. Şampanya Tabağı bardağında tatlı veya tatlı şampanya türleri (Demi-sec, Doux) ve köpüklü şaraplar servis etmek adettendir. Yine, bu içeceklere buz eklenmez, ancak kokteyl kirazı gibi süslemeler geniş boyunlu bir bardakta muhteşem görünür.
kırmızı şarap bardağı
Bu tür camın doğrudan amacı adında okunur - kırmızı şarap için özel bir bardaktır. Popüler inanışın aksine, kırmızı ve beyaz şaraplar farklı türde kadehler gerektirir. Kırmızı Şarap Kadehi lale benzeri, biraz küresel bir şekle sahiptir. Üste doğru sivrilen bir boyun oluşturan ince cam, çok çeşitli şarap aromalarının camdan erken çıkmasına izin vermez ve ayrıca içeceğin hava ile etkileşim alanını genişleterek ince aromalarını ortaya çıkarır.
Kırmızı şarap bardakları genellikle 500-750 ml tutar, ancak yalnızca 1/3 veya daha az doldurulmaları gerekir. Bu hacim dağılımı (1/3 şarap ve 2/3 hava) içeceği oksijenle doyurur. Ek olarak, ağzına kadar şarapla doldurulmuş büyük bir bardağın sapından tutulması neredeyse imkansızdır ve ana kasedeki parmak izleri en azından estetik görünmemektedir. Ek olarak, ellerin sıcaklığı içeceği hızla ısıtır, bu da şarap için kabul edilemez, çünkü köpüklü şaraplar gibi buz eklenemez. Kırmızı şaraplara meze olarak etli lezzetler ve sert peynir ikram etmek adettendir.
Beyaz Şarap Kadehi
Beyaz şarap kadehlerinin kenarları kırmızı şarap kadehlerinden daha uzun ve düzdür. Bu fark, beyaz şarapların aromasının kural olarak daha az yoğun olması ve bardağın kenarı tarafından geciktirilmesi gerekmemesi ile açıklanmaktadır. Ek olarak, şarap kadehinin uzun şekli, içeceğin oksijenle minimum düzeyde temas etmesini sağlar, bu da beyaz şarapların tadına zarar verebilir.
Meze olarak yumuşak peynir türleri, mantarlı atıştırmalıklar ve deniz ürünleri beyaz şarabın tadını mükemmel bir şekilde vurgular. Servis yapmadan önce 7-10 dereceye kadar soğutulmalıdır. Bardağı tüm parmaklarınızı kullanarak (küçük parmağınızı dışarı çıkarmadan) uzun bacağınızdan tutmanız gerekir.
Porto cam
Porto bardakları, fermente üzüm suyu ve alkol kullanılarak oluşturulan bir içecek olan porto şarabı için tasarlanmıştır. Porto bardağı, daha güçlü bir içecek için tasarlandığından, yukarıda tartışılan tüm bardaklardan genellikle daha az hacimlidir. Dış özelliklerine göre Porto, beyaz şarap için bir bardağa benziyor, sadece biraz daha küçük (sadece 80-100 ml) ve daha kısa sap.
Bu asil içeceği sunmanın görgü kuralları bir takım kuralları içerir. Bu nedenle, port genellikle yatay olarak saklanır, ancak servisten bir hafta önce şişe dikey olarak yerleştirilmelidir. Müstahkem şarabı doğrudan orijinal kaptan dökmek geleneksel değildir, özel bir sürahiye dökülmelidir. Sonuç olarak, açık porto şarabının uzun süreli saklanması söz konusu değildir: yeniden mühürlemek için tasarlanmamıştır. Porto şarabı peynir ve tatlı meyvelerle servis edilir.
şeri bardağı
Sherry, adı Rusça'da Sherry'ye benzeyen bir içecektir. Bu, kuru üzümlerden yapılmış, gevşekçe kapatılmış fıçılarda yıllandırılmış ve alkolle güçlendirilmiş bir İspanyol içeceğidir. Sherry Glass, geniş ağızlı konik. İçecek oldukça güçlü olduğu için, bunun için yemekler çok küçük bir hacimde olmalıdır - 50-60 ml.
Ancak Sherry bardağı sadece şeri için tasarlanmamıştır, bunun için başka bir içecek uygundur - şifalı otlara dayalı müstahkem bir şarap olan vermut. Hem et ürünleri hem de unlu mamuller ile iyi gittikleri için hemen hemen her yemek bu tür içeceklere meze olarak uyacaktır.
konyak balonu
Bu tür camların asıl amacı adından da anlaşılacağı gibi konyak ikram etmektir. Hazırlanması için Trebbiano üzümleri özel preslerde çekirdeklerine zarar vermeden sıkılır, birkaç hafta mayalanmaya bırakılır ve daha sonra güçlü konyak alkolü elde edilene kadar damıtılır (fazla sıvıyı uzaklaştırır). Tüm işlemlerden sonra konyak, sıkıca kapalı meşe fıçılarda yaklaşık 3-5 yıl tutulur.
Balon (top) kelimesinin bir sebepten dolayı adında göründüğüne dikkat etmek önemlidir, çünkü konyak servisi için klasik cam gerçekten sivrilen boyunlu küresel bir şekle sahiptir. Servis yapmadan önce konyak soğutmak geleneksel değildir, sıcaklığı 20 dereceden düşük olmamalıdır. Konyak içkisini yaratan Fransızlar, kullanımını bir bütün kültür olarak görüyorlar. Sadece güçlü kahve ve puroların gerçek konyakların derin tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacağına inanarak, onun için herhangi bir atıştırmalık tanımıyorlar.
