Konyak Doğru şekilde Nasıl Aşılanır

İçindekiler:

Konyak Doğru şekilde Nasıl Aşılanır
Konyak Doğru şekilde Nasıl Aşılanır

Video: Konyak Doğru şekilde Nasıl Aşılanır

Video: Konyak Doğru şekilde Nasıl Aşılanır
Video: Büyük Simyagerler, Simyacılık ve Felsefe Taşı 2024, Mart
Anonim

Konyak, en "asil" güçlü alkollü içeceklerden biridir. Tadın tüm nüanslarını hissetmek için bir yudumda değil, küçük yudumlarda içmek gelenekseldir. Konyak üretim teknolojisinde birçok incelik vardır.

Konyak doğru şekilde nasıl aşılanır
Konyak doğru şekilde nasıl aşılanır

Sovyet sonrası alandaki birçok insan hala konyak'ı votka ve bitkisel tentür arasında bir geçiş olarak algılıyor. Ancak, bu asil içeceğin gerçek bilenleri de var. Tadından zevk alma yeteneğinin yaşla orantılı olarak arttığını söylemelerine şaşmamalı. Ve mağazalardaki raflarda giderek daha fazla konyak türü var.

Doğru, aslında, bugün mağazalarda "konyak" adı altında satılan ürünlerin önemli bir kısmı aslında brendi. Gerçek şu ki, tüm dünyada konyak, aynı adı taşıyan şehrin çevresinde bulunan Fransız Konyak eyaletinin altı bölgesinden birinde özel olarak yetiştirilen üzümlerden yapılan alkollü bir içecektir.

Fransa'da, üzüm çeşidinden ve ekim bölgesinin sınırlarından asil içeceğin şişelenmesine kadar konyak üretim sürecini yöneten katı yasalar vardır.

Peki gerçek konyak nedir?

Konyak üretimi için, ana Uni Blanc olan sadece sekiz beyaz üzüm çeşidinin kullanılmasına izin verilir. Hasattan sonra üzümler sıkılır ve elde edilen meyve suyu fermente edilir. Ortalama olarak, süreç dört hafta sürer. Ardından "Charentes" yöntemine göre çift damıtma işlemi yapılır. Elde edilen distilat - "hayat suyu" - Limuzin meşe fıçılara dökülüyor ve iki yıl boyunca mahzenlerde tutuluyor. Orada, özel bir mikro iklimde, 150 santigrat derece sabit sıcaklıkta ve 950C'ye kadar nemde, konyak ruhları ahşapla etkileşime girerek tatlarını ve aromalarını zenginleştirir. Yıllar geçtikçe, alkolün bir kısmı ahşap fıçılardaki gözeneklerden buharlaşır. Bu kayıp romantik olarak "meleklerin payı" olarak adlandırılır.

Konyak üretiminin son aşaması harmanlamadır - bu, belirli bir konyak markasının karakteristik bir karışımını (tat ve aroma) elde etmek için yaş, hasat, bölge, üzüm çeşidi vb.

Bir şişe konyak etiketinde "5 yıl yaşlanma" işareti varsa, bu konyak için minimum yaş tam olarak beş yıldır. Bu durumda, karışım kural olarak daha eski alkoller içerir. Ek olarak, birçok konyak evi, konyaklarındaki konyak ruhlarının yaşını statülerini yükseltmek için yükseltiyor. Örneğin, V. S. - üç yaşında, V. S. O. P. - beş veya altı yaşında ve X. O. - sekiz veya on yaşında.

Evde konyak yapmak mümkün mü?

Yukarıdakilerin tümü göz önüne alındığında, evde konyak yapmanın imkansız olduğu ortaya çıkıyor. Konyak, üzüm alkollerinin damıtılmasının özel bir yöntemle demlenmesiyle elde edilen bir üründür ve bunun koşulları endüstriyel üretim dışında sağlanamaz.

İnternette "ev yapımı konyak" için tarifler bulabilirsiniz, ancak hepsi bir kural olarak, votka veya moonshine çay ile yeniden boyamak ve vanilya veya tarçın ile tatlandırmak için kaynar. Bu karışımlar genellikle infüze edilmez. Bu tür ürünler, elbette, var olma hakkına sahiptir, ancak yalnızca konyak ile hiçbir ilgisi yoktur, aynı zamanda tat veya koku bakımından da benzer değildir.

Önerilen: