Kelvis - elma şarabı, düşük alkollü bir içecektir. Meyvelerden (elma, armut, kiraz) yapılan, ancak Fransa'dan (Cidre) farklı bir isimle yapılan normal veya karbonatlı bir şaraptır. Her iki içeceğin üretim yöntemi aynıdır.
Elma şarabının kökeni tarihi
Çeşitli versiyonları olmasına rağmen, bu içeceğin kökeni hakkındaki gerçek gerçek belirsizdir. Bunlardan biri elma şarabının (kelvish) tesadüfen ortaya çıktığı versiyonudur. Onun atası, bir torba olgunlaşmış elmanın üzerinde oturan Charlemagne idi. Bunun kurgu olup olmadığı bilinmiyor, ancak elmalardan yapılan zayıf bir şarabın ilk kayıtları dokuzuncu yüzyıla kadar uzanıyor. Gelecekte, bu içecek elma şarabı olarak tanındı.
Elma şarabına benzeyen birkaç benzer tarif var. Örneğin, eski Roma'da armut ve elmalardan zayıf bir içecek yapılırdı. Ancak elma şarabı, ticari olarak üretilmeye başladığı Fransa'da en büyük popülaritesini kazandı. Bu yüzden Fransız şarabı en lezzetli olarak kabul edilir.
İçeceğin açıklaması
Elma şarabı gibi içecekler, hafif, tatlı tadı ve cezbedici aroması nedeniyle kadınlar arasında çok popülerdir. Kelwish hazırlama teknolojisi, bira veya alkol eklenmesini sağlamaz. Tarif, şarap yapma tarifine benzeyen fermantasyon sürecine dayanmaktadır, ancak bitmiş üründeki alkol miktarı genellikle %5'i geçmez. Genellikle içecek, 0,5 litre hacimli bir kapta şişelenir.
elma şarabı türleri
Kelvish genellikle aşağıdaki tatlarla yapılır:
- Elma aroması. Bu elma şarabı elma özü ve şekere dayanmaktadır. Üreticiler bu iki bileşene ek olarak herhangi bir kimyasal katkı maddesi eklememektedir. Bu sayede elma şarabı eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir.
- Armut aroması. Bir şişe armut şarabı açar açmaz, içecek çekici bir armut aroması yaymaya başlar, ancak bu, içeceği bozmaz ve tiksindirici bir etki yaratmaz. Armut kelvis, boğucu bir günde susuzluğunuzu gidermek için iyi bir yoldur.
- Kiraz aroması. Bu elma şarabı, bu tür içeceklerin sevenler arasında en büyük popülerliği kazanmıştır, çünkü lezzetli ve aromatik bir meyve - kiraza dayanmaktadır.
- Çilek-nane aroması. Bu iki bileşenin birlikte özel bir şeyde birleştirilemeyeceği anlaşılıyor, ancak elma şarabı performansında her şey değişiyor. Bu içecek, sarhoş edici bir çilek aroması ve ferahlatıcı nane ile susuzluğu mükemmel bir şekilde tazeler ve giderir.
Şu anda dört çeşit elma şarabı üretiliyor, ancak üreticiler yakında bu içeceğin yeni tatlarıyla memnun edeceklerine söz verecekler.
Kelwish'in olumlu nitelikleri
Antik çağda, çeşitli hastalıklar elma şarabı ile tedavi edildi. Üretici bir içecek hazırlamak için eski tarifleri kullanıyorsa, kullanışlı özelliklere sahiptir. Elma şarabı fenolik bileşikler içermesi nedeniyle vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatma özelliğine sahiptir. Yüksek asitliği, sindirim süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Elma şarabı ayrıca diyabetli insanlara da fayda sağlar. Bunun nedeni, içeceğin kan şekerini düşüren tanen içermesidir. Kelwish içmek genel ruh halini iyileştirir. Bu nedenle sık sık depresyon ve ruh hali değişimlerinden muzdarip olanlar için içilmesi tavsiye edilir. Makul dozlarda, elma şarabı alkol zehirlenmesine ve zehirlenmeye neden olmaz, sadece canlandırır ve sesi açar.
Elma şarabına olası zarar
Yukarıdakilerin tümüne rağmen, elma şarabı vücuda da zararlı olabilir. Bunun nedeni elma şarabının alkol içermesidir. Bu nedenle, 18 yaşın altındaki kişiler, hamile ve emziren kadınlar tarafından içki içilmemelidir. Ayrıca, gastrointestinal ülser, hepatit ve diğer karaciğer hastalıklarından muzdarip kişiler için elma şarabı önerilmez. Bunun nedeni, içeceğin asitliği arttırmasıdır.
Ev yapımı elma şarabı tarifi
Elma şarabı kavramı, doğal fermantasyon kullanılarak meyve ağaçlarının meyvelerinden veya meyvelerinden yapılan bir içecek anlamına gelir. Başka bir şekilde, elma şarabı elma şarabı olarak adlandırılabilir.
Her şeyden önce, en iyi taze elmaları seçmeniz gerekir. Elmalar zarar görmemeli veya ezilmemelidir. Genellikle, kıyma makinesi veya blender gibi öğütücüler yemek pişirmek için kullanılır. İlk olarak, su kilitleriyle kapatılmış cam kavanozların yanı sıra derin tabaklar hazırlamanız gerekir. İlk önce elmaların suyunu sıkmanız, şırayı hazırlamanız ve fermantasyonu başlatmanız gerekir. Ardından, sıvıyı iyice temizlemeniz ve kaplara dökmeniz gerekir. Elde edilen içeceğin çeşitliliği, yalnızca hazırlık için seçilen elma çeşitlerine bağlıdır. Kelwish düzgün pişirildiğinde zengin bir aromaya ve canlı bir renge sahiptir.
Ev yapımı elma şarabı yapmanın nüansları
Elma şarabı için, yıkanmaması gereken sulu elmaları seçin, çünkü yıkama mayayı elmanın yüzeyinden uzaklaştırabilir. Bunları yalnızca nemli bir bez veya doku ile nazikçe silebilirsiniz. Daha fazla işlem için elmalar üç gün boyunca ılık bir yerde tutulmalıdır. Elmalar kabuklarıyla birlikte ezilir. Bir meyve sıkacağı yardımı ile meyve suyu kekten ayrılır. Bu en iyi seçenek. Meyve sıkacağınız yoksa kıyma makinesi de kullanabilirsiniz. Elde edilen karışım, fermantasyon sırasında açığa çıkan gazların üçte biri serbest kalacak şekilde derin bir kaba aktarılır. Önemli bir nüans. Şiddetli yağmurdan sonra hasat edilen tüm elmalar mayalarını yüzeyden kaybeder. Elma kabına eklenen bir avuç kuru üzüm ile onları geri getirebilirsiniz.
Bazı pişirme özellikleri
Elde edilen elma suyu dar boyunlu bir cam kaba doldurulur. Kek, birkaç kez katlanmış gazlı bezle sıkılabilir. Cam kabın boynuna, elma şarabına oksijen girmemesi için lastik bir eldiven konur, yani hava sızdırmazlığı sağlanır. Tekrar çıkabilmesi için eldivenin parmaklarından birine iğne ile delik açılır. Gelecekteki içeceğin bulunduğu kaplar, ortalama sıcaklığın yaklaşık 25 santigrat derece olduğu bir odada saklanmalıdır. Bekletme sırasında, çözeltinin kendisi daha hafif hale gelirken, cam kabın dibinde bulutlu bir çökelti oluşmaya başlar. Böyle bir fermantasyondan ve bir ila iki ay sonra yaşlanmadan harika bir elma şarabı elde edilir. İçecek, sirkeye dönüşebileceğinden, aynı kapta belirtilen süreden fazla maruz bırakılmamalıdır. Elma şarabının hafif kısmı, tortudan ayrılarak başka bir kaba dökülmelidir.
Klasik elma şarabı tarifi
Bir elma içeceği yapmanın en popüler yöntemi aşağıda açıklanmıştır. Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan kütle, hacminin üçte biri oranında steril bir kaba doldurulmalıdır. Daha sonra, miktarı iş parçasının ağırlığına göre hesaplanan şeker eklenir - iş parçasının 1 kg'ı başına 100 gram şeker vardır.
Elmalar yeterince sulu değilse biraz su ekleyebilirsiniz. Ardından, kabın üzerine bir lastik eldiven konur. Şişeler yaklaşık bir hafta boyunca ılık bir odada temizlenir. Şişirilmiş bir eldiven içeceğin hazır olduğunu gösterecektir. Geriye kalan tek şey, elde edilen elma şarabını süzmek ve şişelere dökmek ve kapaklarla sıkıca kapatmaktır. Lezzetli ve aromatik elma şarabı hazır!
Ev yapımı elma şarabı tarifi
Her şeyden önce, en iyi elmaları toplamanız gerekir, yumuşamaları için uzanmalarına izin verin. Bundan sonra, çürümüş ve şımarık olanları ayırarak dikkatlice sıralanmaları gerekir. Daha sonra elmaların orta parçalara kesilmesi gerekirken, tatlı ve ekşi çeşitler ayrı ayrı doğranır. Elmalar doğrandıktan sonra suyu sıkılır ve serin bir odaya alınır. Meyve suyu üç gün yaşlandırılır. Tortu ayrıldıktan sonra, tortuyu kapta bırakarak meyve suyu dikkatlice boşaltılmalıdır. Ekşi ve tatlı meyve suları ayrı ayrı yerleştirildiyse karıştırılabilirler. Sadece bitmiş elma şarabını şişelemek için kalır. Her şişeye birkaç kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Kap sıkıca kapatılmalı, karanlık ve soğuk bir yerde saklanmalıdır. Bu elma şarabı bir yıla kadar saklanabilir. Ev yapımı elma şarabı servise hazır. İnanılmaz aroması ve yumuşak tadı konukları etkileyecek.
