Beyaz çay, narin çay yapraklarının ve tomurcuklarının minimum düzeyde işlenmesiyle elde edilir. Genellikle sadece temiz havada kurutulur veya buharda pişirilir. Beyaz, en pahalı ve nadir çay türlerinden biridir, bir süpermarkette satın alamayacağınız en iyi çeşitlerden biridir ve özel çay dükkanlarında seçkin birkaçını bulamazsınız. Yalnızca menşe ülkeden getirilebilir veya İnternet üzerinden çok az sayıda satıcıdan sipariş edilebilirler. İçeceğin özelliklerini, çeşitlerini ve bölgesel çeşitlerini bilmek, ticari olarak mevcut olanlardan beyaz çayı seçmenize yardımcı olacaktır.
Talimatlar
Aşama 1
Paketlenmiş beyaz çay Paketlenmiş olandan daha pahalıdır, çünkü en iyi ve en ince paket bile bu içeceğin tadının ince ve uyumlu senfonisine yabancı bir not katar. Bu tür çayı ağırlıkça veya büyük kutularda satın almamalısınız - oksijenin etkisi ona zararlıdır, sadece tadını değil, aynı zamanda içinde yeşil çaydan daha fazla olan antioksidanları da kaybeder. İdeal seçim, ayrı ayrı kapatılmış ambalajlarda küçük çay porsiyonlarıdır.
Adım 2
Aromalı Beyaz Çay Beyaz çayın kendisi, meyveli, meyveli ve çiçek aromalarıyla iyi giden çok hassas ve hassas bir tada sahiptir. Narenciye, ebegümeci, lavanta, vanilya, çilek ve yaban mersini beyaz çaya yapılan popüler eklemelerdir. Aromalı çay, birkaç çeşidin bir karışımı olabilir veya tek bir çeşidi temsil edebilir (en nadir ve en pahalı olanı değil).
Aşama 3
Çin Beyaz Çayı Beyaz çayın en ünlü dört çeşidi vardır. Bunlar "Gümüş İğneler" (Hao Yinzhen), "Beyaz Şakayık" (Mu Dan) ve Avrupa kulağı için komik isimleri olan çaylar "Uzun karaciğer" (Shou Mei) ve "Kaş adağı" (Gong Mei).
4. Adım
"Gümüş İğneler" Bu çeşit çok soluk bir demleme üretir - bu, çayın çok fazla tomurcuk içerdiğinin bir göstergesidir. İçecek ne kadar şeffaf olursa, o kadar çok içerir ve kalitesi o kadar yüksek olur. Yüksek kaliteli çay ne yaprak ne de toz içerir, sadece narin beyaz tüyle kaplı büyük etli tomurcuklar içerir. Demlenmiş Hao Yinzhen çayı, narin tatlı bir tada ve şeffaf havadar aromaya sahip, hafif saman rengindedir. Güçlü çay severler, beyaz çayın yumuşak güzelliğini hemen takdir etmeyebilir.
Adım 5
"Beyaz Şakayık" Bu çeşit, adından da anlaşılacağı gibi, aroması ve tadında bu güzel çiçeğin benzersizliğine sahiptir. Bu içeceğin tomurcukları iki alt yaprakla toplanır, bu nedenle tadı ve aroması Silver Needles'ınkinden daha zengindir. Mu Dan çok hacimli bir çaydır: Bir fincan demlemek için aynı anda iki çay kaşığı çaya ihtiyacınız olabilir.
6. Adım
"Uzun karaciğer kaşları" Bu, yaklaşık olarak eşit miktarda tomurcuk ve yaprak bulunan bir çaydır.
7. Adım
"Kaşlarla ikram" Bu, en ünlü dört çayın en demokratikidir. Hem tomurcukları hem de üst yaprakları vardır, ikincisi biraz baskındır. Ondan yapılan demleme daha koyu, daha aromatik ve daha güçlü, zengin meyvemsi tadı oolong'a (Çin sınıflandırmasında yeşil ve kırmızı çaylar arasında yer alan bir çay türü) yakındır.
8. Adım
Çin çayları arasında "Beyaz Puer" den de bahsetmekte fayda var. Bu, Yunnan eyaletinde yetişen çok nadir ve pahalı bir çaydır. Çin'den başka bir yerden satın almak çok zor.
9. Adım
Seylan, Hint ve Kenya Beyaz Çayları Sri Lanka, farklı çam iğneleri ve bal notalarını birleştiren çeşitli beyaz çaylar sunar. Hint Beyaz Darjeeling narin, hafif tatlı bir içecektir. Beyaz Assam, bu çay için olağan olan bal tonlarının zenginliğinin arka planına karşı karakteristik bir malt aromasına sahiptir. Kenya beyaz çayı, normal yeşil çaya en yakın olanıdır, hatta açık saman değil, soluk yeşilimsi bir çay tonuna sahiptir.
