Ekmek kvasını kendi başınıza pişirmek daha iyidir. Mağazadan gelene göre daha sağlıklı ve tarif doğru uygulanırsa çok daha lezzetli oluyor. İşte maya kullanmadan kvas için iyi bir tarif.
Mayasız ev yapımı kvas yapmak için önce bir ekşi maya yapmanız gerekir. Onun için bir bardak kaynamış su hazırlayın, zar zor ılık olmalıdır; küçük bir dilim siyah ekmek; bir çay kaşığı şeker. Ekmeği doğradıktan sonra malzemeleri yarım litrelik bir kavanoza koyun. Kavanozu temiz bir bezle örtün. Bu şekilde hazırlanan starter kültürü birkaç gün ılık bir yerde bekletin.
Maya kullanmadan evde ekmek kvası yapmak için, mayaya şu malzemeleri eklemeniz gerekecek: bir yemek kaşığı şeker, birkaç parça çavdar ekmeği, bir buçuk litre kaynamış soğuk su, yarım litre hazır - ekşi mayalı.
Bir veya iki gün geçtikten sonra, hazır olduğundan emin olmak için ekşi mayanın tadına bakılmalıdır. Bulanık, keskin tadı olan bir sıvı almalısınız. Kvas yapmak için iki litrelik bir kap hazırlayın, içine mayayı dökün, iki doğranmış çavdar ekmeği, şeker ekleyin, kabın kenarlarına kaynamış soğutulmuş su ekleyin. Tüm üstünü bir kapakla kapatın.
Şimdi tüm malzemeleri içeren kavanoz (veya sürahi) bir gün boyunca demlenmesi için sessiz bir yerde bırakılmalıdır. Fırında veya mikrodalgada altın kahverengi olana kadar önceden kurutulmuş kraker ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, kvas biraz daha uzun süre infüze edilir, ancak hemen hemen iştah açıcı bir altın rengi kazanır. Bir veya iki gün içinde kvası tatmanız gerekir.
Kvasın tadını daha yoğun hale getirmek için daha uzun süre demlenmelidir. Sıvının bir kısmı, içeceğin yeni bir kısmını elde etmek için yeniden fermantasyon için kullanılabilir. Elde edilen sıvının üçte ikisini ayrı bir kaba boşaltın. Normal oda sıcaklığına soğutulmuş kaynamış su ile kavanozda kalanları ekleyin. Rendelenmiş bir parça çavdar ekmeği ekleyin. Daha sonra, sonraki infüzyon için her şey bir kapakla kapatılmalıdır.
