Kombucha'nın birçok sağlık yararı vardır. Tamamen sıfırdan evde yetiştirebilir veya küçük bir yetişkin mantar parçası kullanabilirsiniz.
Kombucha'nın bileşimi ve faydaları
Kombucha, bakteri ve maya benzeri mantarların bir karışımıdır. Birlikte, bu mikroorganizmalar insan vücudu için yararlı olan çok sayıda madde üretir: C, B, PP vitaminleri, tanenler, organik asitler ve enzimler.
Kombucha içeceği, özellikle gastrointestinal patolojide olmak üzere çeşitli inflamatuar hastalıklar için sıklıkla kullanılır. Bununla birlikte, peptik ülser hastalığı durumunda, tam tersine almaya değmediği unutulmamalıdır. Peptik ülser hastalığına genellikle, içeceğin yalnızca artırabileceği midenin artan asitliği eşlik eder.
Diğer kontrendikasyonlar arasında diabetes mellitus ve aşırı kilo bulunur. Bu, içeceğin oldukça yüksek şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır. 100 gram ürünün kalori içeriği, karbonhidrat miktarına bağlı olarak 15-30 kcal'dir. Kalori sayısı o kadar yüksek değil, ancak diyabet ve obezite ile yine de kombucha yemekten kaçınmalısınız.
Çay yaprakları üzerinde büyüyen
Lezzetli bir kombucha içeceği yapmanın klasik yolu, çay yapraklarının kullanımına dayanmaktadır. Hem siyah hem de yeşil çay kullanılabilir.
Bu koşullar altında mantar yetiştirmek için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- herhangi bir çayın doğal, paketlenmemiş demlenmesi - 5 çay kaşığı;
- gevşek şeker - 6-7 yemek kaşığı;
- 2-3 litre hacimli cam kap - 1 adet;
- kaynar su - 500-1000 ml;
- kaynar su miktarına bağlı olarak en az 500-1000 ml hacimli bir çaydanlık - 1 adet;
- hazırlanan kabın boynundan daha büyük bandaj veya gazlı bez;
- çay yapraklarını süzmek için bandaj, gazlı bez veya elek;
- bandajı kabın boynuna sabitlemek için elastik bir bant veya bir kumaş şeridi - 1 adet.
İhtiyacınız olan her şeyi hazırladıktan sonra, aşağıdaki adım adım şemayı izlemeniz gerekir:
- Seçilen kabı iyice yıkayın. Kap yeterince temiz değilse, bu mantarın ölümüne yol açabilir. Yıkarken sentetik deterjan kullanmayın. Düzenli kabartma tozu bunun için en iyisidir. Son olarak, fazla kabartma tozu çıkarmak için kabı sıcak suyla iyice durulayın.
- Çaydanlıkta çay demleyin. Hazırlanan çay yapraklarını su ısıtıcısına dökün ve üzerine kaynar su dökün. Çay en az 15 dakika demlenmelidir.
- Bu demlemeye 6-7 yemek kaşığı şeker ekleyin. Tüm şekerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.
- Elde edilen tatlı demlemeyi bir bandaj veya elek ile süzün ve bir cam kaba dökün.
- Kabın boynunu iki katlı gazlı bez veya bandajla örtün ve elastik bir bant veya bir kumaş parçası ile sabitleyin. Kapak kullanılmaması önemlidir, çünkü temiz havaya erişimin olmaması nedeniyle mantar ölecek.
- Kabı karanlık ve sıcak bir yere koyun.
Mantar yaklaşık 40 ila 45 gün arasında büyüyecektir. Bu süreden sonra, infüzyonun tüm yüzeyi, sümüksü bir tepeye sahip yuvarlak bir oluşum tarafından işgal edilecektir. Bu kombu çayı.
Şimdi yeni bir demleme ile başka bir benzer kaba taşınması gerekiyor. Mantarı eski kaptan çıkardıktan sonra önce oda sıcaklığında kaynamış su altında dikkatlice durulanmalı ve ardından yenilenmiş çay yaprakları ile temiz bir kaba konulmalıdır.
Kuşburnu üzerinde büyüyen
Bir kombucha tarifi, normal yaprak çayından daha fazlasına dayanabilir. Bu sağlıklı ürünü hazırlamak için demlemeye ek olarak kaynayan suya birkaç kuşburnu koyabilirsiniz. Bu durumda kuşburnu infüzyonunu bir termosta pişirmek özellikle iyidir.
Bunu yapmak için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- herhangi bir çayın doğal, paketlenmemiş infüzyonu - 1 yemek kaşığı;
- kuşburnu - 4 yemek kaşığı;
- gevşek şeker - 5-6 yemek kaşığı;
- 2-3 litre hacimli cam kap - 1 adet;
- kaynar su - 250 ml (1 bardak);
- en az 250 ml hacimli bir çaydanlık veya bir bardak - 1 adet;
- 500-1000 ml hacimli termos - 1 adet;
- hazırlanan kabın boynundan daha büyük bandaj veya gazlı bez;
- çay yapraklarını süzmek için bandaj, gazlı bez veya elek;
- bandajı kabın boynuna sabitlemek için elastik bir bant veya bir kumaş şeridi - 1 adet.
Mantarı pişirmek için adım adım şema aşağıdaki gibidir:
- İlk önce kuşburnu infüzyonunu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir termos içine 4 yemek kaşığı kuşburnu dökün ve 500 ml kaynar su dökün. Termos 5 gün süreyle infüze edilmelidir.
- 5 gün sonra, seçilen cam kabı kabartma tozu ile temizlemek iyidir, kabın tamamen temiz olması için iyice durulayın.
- Ardından, 250 ml kaynar su başına 1 yemek kaşığı çay hesabı yaparak çay yapraklarını hazırlamanız gerekir. Çay yapraklarını demledikten sonra şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Çay yapraklarını tülbent veya elek ile süzün.
- Tatlı çay yapraklarını kuşburnu infüzyonu ile bir cam kapta karıştırın.
- Kabı bir bandaj veya gazlı bezle kapatın, elastik bir bant veya bir kumaş parçası ile sabitleyin. Karanlık ve sıcak bir yere koyun.
Bu durumda, kombucha'nın büyümesi için daha uzun bir zamana ihtiyacı vardır - yaklaşık 2 ay. Bir vitamin deposu olan kuşburnu infüzyonu ile birlikte kombucha içeceği, bağışıklık sistemine fayda sağlayacak ve vücudu desteklemeye yardımcı olacaktır.
Bir parçadan büyüyen
Bir parça kombucha alarak hile yapabilir ve bir içki yapabilirsiniz. Arkadaşlarınıza sorabilir, hatta internetten satın alabilirsiniz.
Bu durumda, mantar sadece 5-7 gün içinde büyüyecektir. Çünkü tam teşekküllü bir kombucha elde etmenin temeli zaten mevcut, sadece yukarıdaki şemaya göre infüzyonlu bir kap hazırlamak gerekiyor.
Besleyici besiyeri hazırlandıktan sonra parça bir kaba yerleştirilmelidir. Kabın hala bir bandaj veya gazlı bezle örtülmesi ve yaklaşık bir hafta boyunca karanlık, sıcak bir yerde bırakılması gerekir. Bu süre zarfında mantarın büyümesi için zamana sahip olacak ve içecek kullanıma hazır olacaktır.
