Süt ve fermente süt ürünleri, insan diyetinde ilk yerlerden birini işgal eder. Bu yiyecekleri yemek, vücudu protein ve kalsiyum ile yeniler.
Çiğ süt ancak "taze" ve sağımdan 1-2 saat sonra içilebilir. Hayvanın sağlıklı olduğuna ve bakımında ve süt alınırken tüm hijyen standartlarına uyulduğundan emin olarak. İki saat sonra taze süt bakterisit özelliğini kaybeder ve çeşitli bakteriler için üreme alanı olur.
Çiğ sütte hastalığa neden olan bakteriler
+4°C üzerindeki sıcaklıklarda çiğ sütte çeşitli mikrop ve bakteri türleri çoğalmaya başlar. Tamamen sağlıklı olmayan hayvanlar ve çiftliklerde çalışan işçiler tarafından taşınabilirler.
Patojenik mikroplar için mükemmel bir yaşam alanı, sağım için kullanılan yeniden kullanılabilir kapların yanı sıra ineklerin derisi ve tüyleridir. Hayvanlar, özel bir arka bahçede bile mükemmel temizlikte tutulamaz.
Escherichia coli ve salmonella çiğ sütte çoğalır. Her iki mikrop da ciddi bulaşıcı hastalıklara neden olur: dizanteri ve salmonelloz. Ayrıca süt, stafilokok ve tüberkül basili için bir yaşam alanı olabilir.
İşlenmemiş sütten doğal olarak fermente edilen fermente süt ürünleri de sağlık için güvenli değildir. Mevcut patojenik mikroplardan herhangi biri böyle bir ortamda kök salabilir.
Pastörizasyon veya kaynatma sütü güvenli hale getirir
Tüm modern süt işleme yöntemleri, maksimum süt ürünü güvenliğini garanti eder. Pastörizasyon sırasında süt ısıtılır, ardından en az 15 saniye kaynatılır. Hızlı soğutma işlemi tamamlayarak sütü lezzetli ve sağlıklı bir ürün haline getirir.
Kesilmiş süt, kefir ve yoğurt üretiminde pastörize süt ve özel olarak işlenmiş starter kültür de kullanılmaktadır. Çiftçilerden çiğ süt alıyorsanız kaynatmanız tavsiye edilir.
Süt işleme, içinde patojenik bakteri üreme riskini neredeyse ortadan kaldırır. Ancak birçok insan, kaynatıldığında faydalı özelliklerini kaybettiğine inanarak hala çiğ süt içmeyi tercih ediyor.
Bulaşıcı hastalık doktorları ve çocuk doktorları, hamile kadınların, çocukların ve bebeklerin işlenmemiş süt tüketmekten kaçınmasını önermektedir. Özellikle bulaşıcı hastalıklar ve hastalıktan kaynaklanan ciddi komplikasyonlar açısından risk altındadırlar.
Süt üretiminin tüm aşamaları denetleyici otoriteler tarafından kontrol edildiğinden, güvenilir üreticilerden süt satın alınması tavsiye edilir. Üretim ve depolama standartları Rospotrebnadzor tarafından belirlenir ve çoğu durumda takip edilir.
