Petrol çok uzun zamandır farklı ülkelerin mutfak sanatlarında kullanılmaktadır. Şaşırtıcı değil, çünkü hoş bir tada ve hızlı bir hazırlığa sahipler. Ancak en ilginç olan şey, bu mantarların sadece çiğ yenebilenler olmasıdır.
Çiğ mantarların bileşimi ve faydaları
Petrollerin neredeyse %90'ı sudur, bu nedenle düşük kalorili yiyecekler olarak sınıflandırılırlar. Ayrıca %4'e kadar kolayca sindirilebilir protein, neredeyse %2 lif, %1.5 vücut için gerekli mineraller ve %1 yağ içerirler. Ayrıca, bu mantarlarda bulunan protein, çoğu insan vücudu tarafından sentezlenmeyen, ancak gıda yoluyla gelen 18 amino asit bakımından zengindir. Ve yağın bileşiminde, sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olan ve beyin fonksiyonlarını iyileştiren lesitin vardır.
Mantarlar vitaminler açısından zengindir, özellikle B vitaminleri - folik ve pantotenik (B5) asitler, tiamin (B1) ve riboflavin (B2). Ayrıca nikotinik asit (PP vitamini), A, C ve D vitaminleri içerirler. Bu mantarlar vücudu çok miktarda mineralle zenginleştirir - metabolizmayı, bakır, demir, kalsiyum ve fosforu uyaran potasyum. Ayrıca çinko, selenyum ve manganez gibi önemli eser elementler içerirler.
Ayrıca bu değerli maddelerin en büyük miktarı taze mantarlarda depolanır. Bu nedenle bu tür mantarlar bağışıklık sistemini güçlendirmeye, vücuttaki zararlı maddeleri ortadan kaldırmaya ve zararlı kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ek olarak, metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler, soğuk algınlığı ve viral hastalıklarla savaşmaya yardımcı olurlar, bir kişiyi diyabet ve diğer ciddi hastalıklardan korurlar ve ayrıca güzel bir figürün korunmasına yardımcı olurlar.
Çiğ mantar kullanımına kontrendikasyonlar
Çiğ mantarların bariz faydalarına rağmen, bu mantarlar çok miktarda folik asit içerdiğinden onkoloji hastaları için kontrendikedir. Ve mantarlarda sindirilmesi zor liflerin varlığı nedeniyle, bu ürünü sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler için kullanmamalısınız. Ve elbette, 5 yaşın altındaki çocuklar için herhangi bir biçimde petrol tavsiye edilmez - hassas mideleri ve bağırsakları için çok ağır yiyecekler olacaktır.
Çiğ mantar nasıl yenir
Çiğ mantarlar çeşitli mezeler ve salatalar hazırlamak için kullanılabilir. Özellikle limon suyu, deniz tuzu ve zeytinyağı ile uyumlu bir şekilde birleştirilirler. Bunun için genç mantar kullanmak en iyisidir. Servis yapmadan önce, nemi emmek için zamanları olmaması için temiz nemli bir bezle iyice silinmeli veya akan su altında hızlı bir şekilde durulanmalıdır. Daha sonra küçük parçalar halinde kesip üzerine çeşitli baharatlar serpebilir ve üzerine limon suyu gezdirebilirsiniz.
