Chapati, neredeyse hiçbir yemeğin tamamlanmadığı ulusal bir un Hint yemeğidir. Prensip olarak, chapati, normal Rus ekmeğinin bir tür analogudur.
Çapati yapmak için yiyecekler
Evde chapatis yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: bir bardak buğday unu, bir bardak çavdar unu, 1/2 bardak sıcak su, tuz. Kekleri yağlamak için yaklaşık 50 gr tereyağına ihtiyacınız var.
Çavdar unu yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz. Hindistan'da, chapatis sıcak bir tavada ve ardından açık ateşte pişirilir. Ancak hamur düzgün bir şekilde karıştırılırsa sadece bir tava kullanmak yeterlidir.
Çapati tarifi
Derin bir kapta buğday ve çavdar ununu bir tutam tuzla iyice karıştırın. Suyun ısıtılması gerekiyor. Su yeterince sıcak olmalı, ancak kaynatılmamalıdır.
Unun içine ince bir derede su dökülür. Aynı zamanda bir spatula ile hamuru yoğurmaya başlayın. Bitmiş hamur yumuşak bir kıvamda olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır. Sıcak bir havlu ile örtülür ve yarım saat yalnız bırakılır. Dışarıdan, geleneksel Hint ekmeği için hamur, köfte veya köfte yapmak için hamura benzemelidir.
Hamurdan bir parça koparılır ve avuç içinde yuvarlanır, 4-5 cm çapında bir top oluşturur, bir kesme tahtası üzerine un serpin ve topu oldukça ince bir kek haline getirin. Başka bir yöntem uygulanabilir. Bütün hamur bir kesme tahtası üzerinde yuvarlanır ve aynı kekler bir tabak kullanılarak kesilir. Her kek tekrar yuvarlanır.
Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın ve hazırlanan tortillaları yağ kullanmadan kızartın. Kızartmadan önce, tavada yanacak olan kekten kalan unun sallanması tavsiye edilir. Birkaç kek kızarttıktan sonra, tavayı karbon birikintilerinden yıkamanız gerekir. Bu durumda, tüm chapatis eşit bir renge sahip olacaktır.
Çapatinin yüzeyinde kabarcıklar belirir belirmez kek diğer tarafa çevrilir. Bundan sonra, chapati bir tür topa dönüşerek şişmeye başlamalıdır. Bitmiş kekler tavadan çıkarılır ve Rus krepleri gibi önceden tereyağı ile yağlanmış bir yığına yerleştirilir.
Çapatileri hazırlamak uzun sürmüyor. Bir pastayı pişirmek genellikle 3 dakikadan fazla sürmez. Bitmiş chapatis, açık kahverengi lekelerin varlığı ile ayırt edilir. Hamur iyi pişmiş olmalıdır. Keklerin mümkün olduğunca uzun süre soğumaması için chapatis'i kapalı bir kapta saklamak daha iyidir. En hoş tada sahip olan sıcak chapatis.
Yemek sırasında yassı kekten elle küçük parçalar koparılır ve soslara, çorbalara, tahıl gevreklerine ve patates püresine batırılır.
