Yemek sofralarımıza Avrupa mutfağından geldi. Almanya, Letonya ve diğer Avrupa ülkelerindeki şefler tarafından hazırlanır. Bunlar, özellikle gurmelerin seveceği küçük salamura balık, ringa balığı rulolarıdır.
Bu gerekli
- - 500 gr hafif tuzlu ringa balığı filetosu;
- - 200 gr soğan;
- - ½ acı biber kabuğu;
- - ayçiçek yağı;
- - bir dilim siyah ekmek.
- Marine için:
- - 250 gr soğan;
- - 200 gr havuç;
- - 60 gr şeker;
- - 250 ml %3 sirke;
- - 150 ml su;
- - Karabiber;
- - Kişniş;
- - Defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Ringa filetolarını cildi çıkarmadan suya batırın (kemikleri çıkarılmalıdır). Kıyma hazırlayın: 100 gr soğanı şeritler halinde kesin, ayçiçek yağında kızartın ve soğutun. Islatılmış ringa filetosunun iç yüzeyine kıymayı koyun ve rulo şeklinde sarın.
Adım 2
Marine sosu hazırlayın: 250 gr soğan ve 200 gr havuç şeritler halinde kesin. 250 ml sirkeyi bir tavada ısıtın. Doğranmış soğan ve havuçları ısıtılmış sirkeye batırın, su ekleyin ve karışımı kaynatın. Şeker ve karabiber ekleyin. Karışımı kişniş tohumu ve defne yaprağı ile baharatlayın.
Aşama 3
Bitmiş kütleyi ocaktan alın ve yaklaşık yarım saat soğumaya bırakın. Bitmiş ruloların üzerine soğuk turşusu dökün ve bir gün demlenmeye bırakın.
4. Adım
Servis yaparken marine sosunu balık rulolarının üzerine dökün. Fırında kuruması için ince şeritler halinde acı biber ve bir dilim esmer ekmekle tabağı süsleyin.
