Alkol içermeyen veya içeriği % 0,5'e kadar hacim oranı ile sınırlandırılmış ve fermantasyon ürünleri için % 1,2'den fazla olmayan içecekler alkolsüzdür. Bu tür sıvılar farklı nitelikte, bileşimde, hazırlama teknolojisinde olabilir. Ana görevleri susuzluğu gidermektir.
Talimatlar
Aşama 1
Tüm alkolsüz içecekler gruplara ayrılmıştır. Hazırlanmalarının üretim süreci ve hammaddelerin bileşimi, alkolsüz bir gıdanın hangi gruba ait olabileceğini etkiler.
Adım 2
Meyve suyu içeren sıvılar en büyük gruptur. Buna %50'ye kadar meyve suyu içeren alkolsüz içecekler dahildir. Onlar için ana hammadde meyve ve meyve yarı mamul ürünlerdir. Doğal meyve suları, özler, şuruplar şeklinde olabilirler. Alkollü yarı mamul ve konsantre ürünler kullanılmaktadır. Üründe ne kadar meyve suyu bulunduğuna bağlı olarak alt grubu belirlenir. Nektar türü bir içecek, meyve suyu, meyve veya limonata olabilir. Limonata en düşük meyve suyu içeriğine sahiptir - %2.9.
Aşama 3
Alkolsüz içeceklerin ikinci grubu, bitkisel hammaddelere dayalı baharatlı-aromatiktir. Tonik özelliği olan bu gıdanın bileşiminde konsantreler, çeşitli otların infüzyonlarının özleri, kökler veya narenciye kabuğu aroma verici olarak işlev görür.
4. Adım
Bir sonraki alkolsüz içecek grubu aromalı içeceklerdir. Bu sıvılar, belirli bir dozda esans, uçucu yağlar ve emülsiyonlar eklenerek üretilir. Aromalı karışımlar için hem doğal hem de doğala özdeş aromalar kullanılır.
Adım 5
Çeşitli susuzluk giderici kvaslar, bileşimlerinde az miktarda alkol içerebilen gruptur. Bu tür içecekler, kvas wort'un fermente edilmesiyle elde edilir. Örnek olarak, ekmek kvasını ve meyve ve meyve kvasını ayırabiliriz.
6. Adım
Gazlı alkolsüz ürünler hazırlamak için teknolojiyi kullanan gıda endüstrisi, tahıl hammaddelerine dayalı içecekleri başka bir gruba ayırır. Tatlandırıcı maddeler olarak gıda asitleri, şeker ve kvas mayşe konsantreleri kullanılır.
7. Adım
Özel içecekler. Bu gazlı meyve suları grubunun kalorisi düşüktür. Bu tür karışımların üretimi için ksilitol, aspartam ve şeker hastaları için uygun olan diğer şeker ikameleri kullanılabilir.
8. Adım
Açıklanan gruplara ek olarak, alkolsüz içecekler gazlı ve gazsız olabilir. Tutarlılıkları sadece sıvı değil, aynı zamanda kuru olabilir. Alkolsüz içecekler arasında şuruplar, maden suları da bulunur.
9. Adım
Mağazada alkolsüz içecek satın alırken, güzel ambalajlardan daha fazlasına dikkat edin. Etiket üzerindeki bilgileri dikkatlice okumaya değer. Ürünün bileşimi, son kullanma tarihi vb. hakkında bilgi verebilir. Tüm "diyet", "vitamin" içecekleri beyan edilen özelliklere sahip değildir. Bu gerçek, üreticiden belirli belgelerin mevcudiyeti ile onaylanmalıdır.
