Anason aromalı güçlü İtalyan likörü, yalnızca sıra dışı tadıyla değil, aynı zamanda servis edilme şekliyle de hayranlarını kazandı. Çarpıcı bir görsel efekt üreten, yakılarak servis edilen sambuca'dır. Gerçek sambuca oldukça pahalıdır ve seçkin alkollü içeceklere aittir. Ama evde sambuca yapmayı deneyebilirsiniz.
İmalat şirketleri elit alkol reçetelerini bir sır olarak tutuyorlar ve özellikle İtalyan sambucası, yalnızca İtalya'da üretim üzerinde tam bir tekel sağlayan bu tür ulusal gizli tariflerden biridir. Birkaç tanınmış İtalyan üretici, farklı fiyat kategorilerinde sambuca üretmektedir. En ucuz şişe başına 17 dolardan başlıyor. Bu fiyata uygun denilemez, öyleyse neden bu ünlü İtalyan likörünü kendi elinizle yapmayı denemiyorsunuz?
sambuca tarifi
Yemek pişirmek için 700 ml güçlü alkole (% 96), 25 gr siyah mürver çiçeği ve 100 gr anasona ihtiyacınız olacak. Bütün bu malzemeler iyice karıştırılır ve kapalı bir kapta karanlık bir yerde 5 gün demlenir.
Şimdi 400 gr şeker ve 250 ml sudan şeker şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için şurup kısık ateşte kaynatılır ve beyaz köpük periyodik olarak üstten çıkarılır. Köpüğün göze çarpması sona erdiğinde şurup hazırdır.
Soğutulduktan sonra şeker şurubu alkollü bir infüzyonla karıştırılır, 300 ml daha su eklenir ve damıtılır. Bu hacimdeki sıvının damıtılması sürecinde 700 ml sambuca elde edilmelidir. Bu oran en uygun olanıdır ve likörün tadını önemli ölçüde bozacağından, içeceğin gücüne daha fazla zarar vermeye çalışmamalısınız.
Damıtma işleminden sonra sambuca 24 saat yaşlandırılır, süzülür ve ardından şişelenir. Tadın en iyi şekilde açıklanması için sambuca en az bir hafta demlenmelidir, ancak bundan sonra kullanılması tavsiye edilir.
Sambuca'yı kullanmanın yolları
Sambuca, popülaritesinin bir kısmını kazanmış olan güzel bir şekilde servis edilir. Sambuca bardağının dibine üç kahve çekirdeği yerleştirilir, aydınlatma kısılır ve içecek ateşe verilir. Bir süre sonra alevin söndürülmesi ve sambucanın ılık olarak içilmesi gerekir. Sambuca'nın özel uzmanları, yanan içeceğin alkol dumanını teneffüs eder. Bunu yapmak için, yangını söndürdükten sonra, ters çevrilmiş bir bardağa birkaç damla sıcak likör damlar, sambuca içir ve hemen damlalardan buharlaşmayı burun deliklerinden içeri çeker, ardından kahve çekirdeklerini kemirirler.
Sambuca serinletici, düşük alkollü bir içecek olarak tüketilebilir. Bir bardak buzlu suya bir yığın sambuca dökülür, buz küpleri eklenir ve karıştırılır. Sambuca esansiyel yağları suda az çözünür olduğundan, içeceğin belirsiz olduğu ortaya çıkıyor, ancak anason özü susuzluğu mükemmel bir şekilde gideriyor.
