Bağımsız bir yemek olarak veya hoş "rulolar" ve her türlü dolgulu yemekler için temel olarak kullanılabilen peynir altı suyu ile krepler, hafif bir peynir aromasına sahiptir, hazırlanması kolaydır ve sofrada çok yönlüdür.
Hassas peynirli lezzet - elde etmek için, çeşitli fırınlanmış ürünlere genellikle peynir veya süzme peynir eklenir. Ancak, hamur için bir temel olarak en sıradan peynir altı suyunu kullanmaya değer ve hemen hemen her ev hanımı için evde nefis bir hamur işi yaratmada favori bir bileşen haline gelecektir.
Lezzetli ev yapımı peynir altı suyu krepleri için tarifler birçok ülkede bilinmektedir. İnce ve kabarık, mayalı ve taze yapılırlar. Bu, et soslarından reçel sosuna kadar her şeyle desteklenebilen düşük kalorili, hafif bir yemektir.
Faydalı ipuçları
İyi bir gözleme hamuru yapmak için bir numara var - sıradan ince krepler için peynir altı suyu, unun yaklaşık yarısı kadar olmalıdır. Ama Amerikan kreplerini küçük kalın tortilla şeklinde yapmaya karar verirseniz, hamurun biraz daha kalın olması için biraz daha un almanız gerekir.
Hamurda hoş olmayan topaklar oluşmasını önlemek için önce peynir altı suyunun sadece yarısını kullanarak koyulaştırabilirsiniz. Ve sonra kalan sıvıyı homojen bir kütleye ekleyin ve karıştırın. Bu, kümeleri önlemenin en kolay yoludur.
Yemek pişirmek için tüm ürünlerin taze olması önemlidir ve daha sonra tarife uyulması şartıyla krepler kesinlikle başarılı olacaktır. Ayrıca, pişirme için un (zengin değilse) en yüksek değil, birinci sınıfı almak daha iyidir.
Krep mayalı hamur
Hamuru hazırlamak için ürünlerin oranları aşağıdaki gibidir: 1 litre peynir altı suyu için yarım kilo un, 3 yumurta, yarım çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı almanız gerekir. kuru maya, 2-3 yemek kaşığı şeker ve 50 ml bitkisel yağ.
Peynir altı suyunu hafifçe ısıtın, üzerine maya, tuz, şeker, yumurta ve tereyağı ekleyin, kabarcıklarla homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi çırpın. Ardından, topaklardan kurtulmak için sürekli karıştırmayı hatırlayarak, küçük porsiyonlarda unu adım adım ekleyin.
Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanması için ılık bir yere gönderiyoruz. Sonra her zamanki gibi krep pişiriyoruz - tavayı iyice ısıtıyoruz, yağla yağlıyoruz, hamurun bir kısmını içine döküp dağıtıyoruz.
Bir tarafı kızarınca pankek ters çevrilip diğer tarafının da kızarmasına izin verilmelidir. Peynir, mantar, et ve sebze - mayalı krepler tuzlu rulolar için iyidir.
Klasik peynir altı suyu gözleme hamuru
İyi bir gözleme hamuru yapmak için tüm malzemeleri baloncuklar görünene kadar çırpmanız ve ardından karışımı 20-30 dakika dinlenmeye bırakmanız gerekir.
1 litre peynir altı suyu 500 gr un, 2-3 yumurta, bir çay kaşığı tuz ve soda, yaklaşık bir yemek kaşığı şeker ve yarım bardak bitkisel yağ alıyoruz.
Önce un hariç her şeyi peynir altı suyunun yarısı ile birleştirin, çırpın, ardından yavaş yavaş unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonra kalan peynir altı suyunu kütleye dökün ve tekrar iyice karıştırın. Hamurun yaklaşık yarım saat "dinlenmesine" izin verin ve ardından lezzetli narin krepler pişirin.
Çavdar unu ile peynir altı suyu krep
Nedense çavdar unu gözleme yapımında pek popüler değil. Bu arada, gerekli kalorileri, karbonhidratları ve amino asitleri almak için ilginç bir seçenek. Buna, bu ürünün olağandışı tadı ve harika hassasiyetini ekleyin. Ve sadece böyle krepler pişirmeye çalışın.
Yarım litre peynir altı suyu için 1 bardak normal çavdar unu (elenmiş), 2 yumurta, yarım çay kaşığı tuz ve soda, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ (herhangi bir) almanız gerekir.
Derin bir kapta yumurta, tuz ve şekeri birleştirin, biraz çırpın, oraya soda ve un gönderin, karıştırın, gerekirse biraz peynir altı suyu ekleyin, hamur kalın ve homojen olmalıdır. Kalan peynir altı suyu ve yağı dökün, tekrar iyice karıştırın.
Bitmiş çavdar hamurunun, unun iyice şişmesi için en az yarım saat beklemesine izin verilmelidir, aksi takdirde krepler tavada yırtılır. Hamur "dinlendikten" sonra, istenen kıvamı elde etmek için biraz daha peynir altı suyu ekleyebilirsiniz.
Shrovetide için peynir altı suyu üzerinde eski Rus krepleri
Eski tariflerin değeri, basit ve herkes için anlaşılır olmalarıdır. Ancak her ev hanımı böyle bir tarif bulmayı başaramaz. Ve bu nedenle, eski Rus krepleri masanın gerçek bir dekorasyonu olabilir ve misafirleri şaşırtabilir. Bu mucizenin adım adım hazırlanması hostesten yaklaşık 4 saat sürecektir.
Bir bardak darı 2 litre suya, tuza dökülmeli ve tahıl tamamen kaynayana kadar çok düşük ateşte pişirilmeli, hiçbir durumda su ilave edilmemelidir. Daha sonra "yulaf lapası" ısınmak için soğutulmalı ve 1 çay kaşığı kuru maya ve un eklenerek, hamur kalın ekşi krema gibi yapılmalı ve ılık bir yere konulmalıdır.
Hamur yükselirken yağı hazırlayın: 299 gr tereyağını su banyosunda eritin, 1 yumurtayı çırpın ve sürekli karıştırarak tereyağına ekleyin. Kütleyi biraz tuzlayın ve ardından bitmiş krepleri bir slaytta yayarak yağlayın.
Hamur yaklaşık 2 kat yükseldiğinde, yere düşürmeniz ve ikinci kabarmayı beklemeniz gerekir. İkinci kez, kütleye ılık peynir altı suyu dökmeniz ve 1-2 yumurta eklemeniz, sıvı ekşi krema dokusu elde edilene kadar hamuru sürekli karıştırmanız gerekir. Krepler 20-30 dakikada pişirilebilir.
Onları inceltmeye değmez, bu, fotoğraftaki gibi bal veya büyükannenin reçeli ile yenen yemyeşil krepler için bir reçetedir.
Peynir altı suyu ile gözleme çavdar kabak kek
Kabak yıkanmalı, soyulmalı, küçük küpler halinde kesilmeli ve baharatsız 15 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra bir tutam zencefil ile bir karıştırıcıda öğütün ve kütleyi soğutun. Yaklaşık 500 gr alacaktır.
Krep için hamur yapıyoruz - kabak kütlesini ayrı ayrı çırpın - 3 yumurta. Yumurtalara 1 litre peynir altı suyu dökün ve tekrar çırpın. Kabak ve peynir altı suyunu birleştiriyoruz, ayrıca 2 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ ve aynı miktarda şeker ve bir tutam tuz var. Yavaş yavaş 300 g çavdar unu ekleyerek çırpın. İyice karıştırın ve yarım saat bekletin.
Gelecekteki pasta için dolgu ve şurup yapmak. Kuru üzümleri 10 dakika (300 g) kaynar suda bekletin, yumuşatılmış kuru üzümleri süzme peynir (300 g) ile karıştırın. Şurup için balı suda bire iki oranında eritin.
Krep pişiriyoruz, her birini şurupla yağlamayı ve doldurmayı unutmadan bir slaytta katlıyoruz. Bu arada, farklı krep renkleri için gıda boyaları kullanabilirsiniz - bu şekilde yemek daha zarif görünecektir.
Üzerine şurubu dökün ve yemeği buzdolabına koyun. Birkaç saat içinde pasta hazır - bu alışılmadık ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek.
Peynir altı suyu ile gözleme lazanya
Lazanya, ülkemizde İtalyan mutfağından ortaya çıkan, çeşitli et dolguları ile ince hamur katmanlarından yapılan bir turta türüdür. Peynir altı suyu hamurlu basit ve basit krepler bu yemek için mükemmeldir.
Krep için basit bir peynir altı suyu hamuru yapıyoruz, kreplerimizi pişiriyoruz. İnce çıkıyorlarsa, iç içe katlanmış iki pankek üzerine doldurularak lazanya hasat edilebilir.
Tozu hazırlıyoruz - her türlü peyniri (200 g) kaba bir rende üzerine sürüyoruz. O zaman doldurma ve lazanya sosuyla uğraşmanız gerekir.
Doldurmak için - yaklaşık 500 gr domuz eti, birkaç diş sarımsak ve büyük bir soğan ile bir kıyma makinesinden geçirin. Isıtılmış bitkisel yağda, kıymayı kızarana kadar kızartmanız gerekir, tuz, ardından bir kaşık domates, baharatlar, otlar ve biraz sıvı ekleyerek 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Sos için - bir bardak ekşi krema, karabiber, baharat ve bir tutam tuz (tatmak için) ile kısık ateşte ısıtılmalıdır.
Pastayı topluyoruz: iki krep üzerine, dolguyu yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dağıtmanız, biraz sos dökmeniz ve peynir cipsi serpmeniz, kreplerle kaplamanız, tekrarlamanız gerekir. Üzerine bol rendelenmiş peynir serperek lazanyayı serpin.
Yapıyı, peynir kabuğu oluşana kadar 20-30 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. Şimdi yemeği servis edebilir ve servis edebilirsiniz.
