Puerh, on yıllardır Avrupalıların aşina olmadığı benzersiz bir Çin çayı çeşididir. Farklı pu-erh türlerinin bize sunduğu lezzet yelpazesinin zenginliğini tam olarak takdir etmek ve benzersiz tonik etkisini not etmek için bu çayı doğru şekilde demlemeyi öğrenmeniz gerekir.
Bugün pu-erh artık o kadar nadir değil - herhangi bir şehirde satın alabilirsiniz. Bu çayın gerçekten mucizevi özelliklerinin yanı sıra eşsiz bir tada sahip olduğu bilinmektedir.
İnsanların çay yaparken yaptığı ilk ve en önemli hata, suyu yanlış sıcaklıkta dökmektir. Hiçbir durumda narin yeşil çayları kaynar suyla demlememelisiniz, ancak tam tersine pu-erh çayı pratik olarak kaynar su gerektirir. Yüksek derecede fermente edilmiş çaylar çok sıcak su ile demlenir. Shu pu-erh'i demlemek için 90 ila 100 derece arasında su gerekir ve sheng pu-erh için 85-95 derecelik bir sıcaklık yeterlidir. Su sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, çay yaprakları ne kadar eskiyse, pu-erh o kadar uzun süre yaşlanır.
Çaya asla musluk suyu eklemeyin. Kaynatsanız bile "ölü" olur, vücuda hiçbir fayda sağlamaz. Tüm çay ustaları, çay yapmak için suyun filtrelenmesini ve arıtılmış şişelenmiş su kullanılmasını önerir. En iyi tat, çayı kaynak suyunda yaparsanız ortaya çıkar.
Pu-erh çayı yapmanın bir diğer önemli yönü de çay yapraklarını durulama ihtiyacıdır. İlk infüzyon her zaman boşaltılır: çaydaki tozu ve kiri temizler, durular ve dezenfekte eder ve ayrıca tadını zenginleştirir.
İlk önce, su ısıtıcısını az miktarda kaynar suyla ısıtmanız ve ardından preslenmiş pu-erh'den küçük bir parça kesmeniz ve ezmeniz gerekir. Demleme ne kadar iyi ufalanırsa, su ile o kadar iyi etkileşime girer. Bazı ustalar, çay yapraklarını uzun süre suda bırakmadan, ilk iki veya üç kez bir döküntüde pu-erh demlenmesini önerir. Bu, içeceğin faydalı özelliklerini daha uzun süre korumaya yardımcı olacaktır.
Puerh, diğer Çin çayları gibi, suda uzun süre kalırsa olumlu özelliklerini kaybeder. Çay yaprağının su ile uzun süreli teması acı bir tat oluşmasına katkıda bulunur, bu da çayın artık içilmeye uygun olmadığı anlamına gelir. Demlemeyi asla bir saatten fazla bırakmayın: hazırlandıktan bir saat sonra içecek zararlı olarak kabul edilmeye başlar.
