Sütün yoğunluğunu, hacminin bir birimi içine alınmış 20 ° C sıcaklığındaki sütün kütlesi olarak adlandırmak gelenekseldir. Sütün yoğunluğu, doğallığının bir göstergesi olarak kabul edilir. Bunu belirlemek için özel cihazlar kullanmak gerekir.
Süt yoğunluğu kavramı
Genel kabul görmüş standartlara göre sütün yoğunluğu, süt yağı, laktoz, protein ve tuz gibi bileşenlerinin yoğunluğundan oluşur. Temel olarak yoğunluk, sütteki tüm bu bileşenlerin içeriğini yansıtır. Yoğunluk, sütün suyla seyreltilip seyreltilmediğini belirlemek için kullanılabilir.
Sütün yoğunluğu belirlenirken kullanılan ekipmanların kontrol edilmesi önerilir. Doğruluk açısından bu tür ölçümler için tamamen uygun olmayan lakto yoğunluk ölçerlerden bahsediyoruz. Sütün bu özelliğini belirlemek için profesyonel cam hidrometrelerin kullanılması da adettendir. Bu arada, bu değer ineğin sağılmasından en geç iki saat sonra belirlenmelidir.
Sütün yoğunluğu nasıl belirlenir?
Sütün tam yoğunluğunu belirlemek için, çapı en az 5 cm olan 250 ml'lik bir ölçüm silindiri ve bir laktodensimetre hazırlamanız gerekecektir. Ayrıca laktodensimetrenin bir ölçü ve ölçüm aletleri laboratuvarında test edilip edilmediğini de öğrenmelisiniz. Bu kontrolün sonuçlarını mutlaka okuyun. Cihazda her şey yolundaysa, yoğunluğu ölçmeye başlayabilirsiniz.
Analiz için hazırlanan sütü alın, duvar boyunca hacminin 2/3'ü kadar silindire dikkatlice dökün. Aynı zamanda, dökme sırasında köpük oluşmamasına dikkat edin. Sonra kuru bir laktodensimetre alın ve sütün içine daldırın. Cihaz tamamen serbest yüzer durumda olmalıdır. Yaklaşık birkaç dakika sonra laktodensimetrenin titreşimleri durmalıdır. Bu, menisküsün üst kenarı boyunca sütün yoğunluğunu ve sıcaklığını okumanın zamanı geldiği anlamına gelecektir. Bu durumda göz menisküs çizgisi hizasında olmalıdır.
İki kez ölçün. Laktodensimetreyi hafifçe salladığınızdan ve iki belirlemenin aritmetik ortalamasını bulduğunuzdan emin olun. Sütün bağıl yoğunluğunun 20 °C sıcaklığında belirlenmesi şiddetle tavsiye edilir. Daha yüksek olduğu ortaya çıkarsa, yoğunluk okumalarına her derece için 0, 0002 eklemeniz gerekecektir. Öte yandan, sıcaklık düştüğünde bu değer çıkarılmalıdır. Bu arada, GOST'ta süt testi yöntemleri için özel bir düzeltme tablosu bile var. Sütün yoğunluğunu belirlemek için özel bir bilgiye gerek olmadığı ortaya çıktı. Eylem sırasını ayrıntılı olarak incelemek yeterlidir.
