Merakla, insanlar palmiye ağaçlarının özsuyundan içecek yapmayı bile öğrendiler. Bununla birlikte, çoğunlukla alkollü: örneğin, el yapımı hurma birası ve votka.
Talimatlar
Aşama 1
Tuak (aka - toddy, hurma şarabı, hurma birası), Asya ve Afrika'da yaygın olan geleneksel bir alkollü içecektir. Bunun birçok çeşidi vardır. Klasik versiyon hindistancevizi, hurma, şeker, şarap hurma suyundan yapılır. Hazırlanması için, palmiye salkımları (genellikle "dişi") kesilir veya kabuk basitçe kesilir ve kesime bir kap eklenir. Palmiye ağacının tatlı suyu elbette başlangıçta alkol içermez. Ancak bir kaba konulduğunda, meyve suyu ya doğal olarak (sıcakta) ya da mantar katkı maddeleri sayesinde mayalanmaya başlar. 6-7 saat sonra meyve suyu şaraba dönüşür - birçok insan tadını kaybetmemesi için taze içmeyi tercih eder. İçindeki alkolün payı küçüktür - çoğu zaman% 5'ten fazla alkol yoktur (Tuak bunun için hurma birası adını almıştır). Düşük alkol içeriği nedeniyle, palmiye alkolü bazı bölgelerde kadınlar arasında popülerdi. Bazı yerlerde ise tam tersine sadece erkeklere izin veriliyor.
Adım 2
Bununla birlikte, gücü arttırma arzusu varsa, meyve suyunun 2-3 gün fermente olmasına izin verilir, bundan sonra meyveli bir tada sahip palmiye "moonshine" hazır kabul edilir. Bazı yörelerde tuak bayramların ve hatta dini törenlerin çok önemli bir parçasıdır. Üretimi yasaklanmıyor, gizli tutulmuyor ve hatta bir dereceye kadar yerel bir dönüm noktası olarak bununla gurur duyuyorlar. Turistler yerel tavernalarda tadabilirler. Bazı bölgelerde, Tuak marjinal bir içecek olarak kabul edilir, izin verilen gücü kesinlikle sınırlıdır ve hatta sıhhi ve hijyen standartlarını ihlal edenleri belirlemek için polis baskınları düzenlenir.
Aşama 3
Bazen tuak, daha güçlü alkollü içeceklerin temeli olarak hizmet eder - daha sonra damıtılır. Bu durumda, içindeki alkol içeriği% 20'ye, bazen% 35'e kadar yükselir. Bu, örneğin Tunus'ta yapılır - burada hurma alkolüne bukha denir. Fermente incir basitçe damıtılır ve aperatif olarak soğutularak içilir. Bazen bukha kokteyllere ve hatta meyve salatalarına eklenir.
4. Adım
Bali, Bangladeş, Sri Lanka ve Hindistan'da arak, fermente edilmiş çavdar wort ve şeker hurma suyundan hazırlanır - burada zaten% 50-58 alkol. Bu gerçek votka.
Adım 5
Hurma alkolünün oldukça sarhoş edici olması ilginçtir, ancak Müslümanlara yasak değildir, bu nedenle arak Doğu'da oldukça yaygındır. Bazı yörelerde hurma suyu yerine pirinç ve baharatlar kullanılmaktadır.
