Örneğin bazı çaylar kahveden daha yüksek kafein içeriğine sahiptir. Bu nedenle, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişilerin sınırlı miktarda çay tüketmesi gerekir. Ancak, en sevdiğiniz içeceği tamamen bırakmanıza gerek yok. Sağlığınıza dikkat etmek için, belirli çay türlerini tercih etmeniz yeterlidir.
Kuru çay yapraklarındaki kafein, demleme sırasında tamamen çıkarılmaz. Bu nedenle, demlenmiş çayda parametrelerde belirtilenden daha az alkaloid olacaktır. Kafein içeriği düşük bir içecek seçerken, her şeyden önce çayın türünü dikkate almak gerekir.
Çaydaki kafein seviyesini ne belirler?
Paranın karşılığı kuralı çay için geçerlidir. Pahalı bir içecek, ucuz olandan daha fazla kafein içerir. Hepsinden önemlisi, elit çay çeşitlerinde bulunan çay tomurcukları ve bütün yapraklar bu maddeyi içerir.
Yaygın yeşil ve siyah çay çeşitlerini karşılaştırırsak, ilki iki yüz gramlık bir bardakta yaklaşık 60-85 mg alkaloid içerecektir. Aynı hacimde siyah çayda kafein daha az olacaktır - 40-70 mg.
Alkaloid çayın ne kadar zengin olacağı, hammaddenin büyüme yerine bağlıdır. Geleneksel olarak, yüksek rakımlı tarlalarda yetişen yapraklarda daha fazla kafein bulunur. Bu bölgelerde hava soğuk olduğundan çay yavaş büyür.
Çayların kafein içeriği, yaprak fermantasyonunun derecesinden etkilenecektir. Ne kadar küçükse, canlandırıcı bileşen içecekte o kadar fazla olacaktır. Çayın demlenme zamanı ve suyun sıcaklığı da önemlidir. Bu nedenle kafein açısından zengin bir oolong çeşidi olan beyaz ve yeşil çay, aslında siyah çaydan daha az yoğun olacaktır. Bunun nedeni, bu tür çeşitlerin kaynar su ile değil, ılık su ile demlenmesi ve ayrıca uzun süre ısrar edilmemeleridir.
Düşük alkaloid çaylar
En kafeinsiz olanlardan biri beyaz çaydır. Bu gerçek bir "ölümsüzlük iksiri" olarak da adlandırılır. Beyaz çay antioksidanlar açısından zengindir ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Bu tür çayın infüzyonda daha az kafein vermesi için, genç yapraklar bir dakikadan fazla olmamak üzere buharla dökülür.
Birçok yeşil çay türünde nispeten az kafein bulunur - "Barut", "Genmaicha" ve ayrıca siyah Keemun'da. Minimum kafein bitki çaylarını içerir. Rooibos, naneli çay ve papatyanın bitkisel infüzyonlarında kesinlikle kafein yoktur.
Çay alırken kafein içeriğinde şampiyon olan markaları göz önünde bulundurun. Bunlar siyah "Assam", "Seylan", "Darjeeling", yeşil "Gekuro". İnce yapraklı çay, çeşidi ne olursa olsun, poşetlerdeki ürünün yanı sıra, büyük yapraklardan yapılan çaydan daha fazla kafein içerecektir. Çay poşetlerinin imalatında ince öğütülmüş hammaddeler kullanılır, bu nedenle çabuk demlenir ve zengin olduğu ortaya çıkar. Ancak bu çay çeşitlerinde ve türlerinde bile kafein, sert kahveden daha az zararlı olacaktır. Bunun nedeni, çayda tanen ile birlikte bulunan kafein alkaloididir. Bu iki madde, kan dolaşımına yavaşça emilen teini oluşturur. Bu nedenle, taze demlenmiş güçlü çay, insan vücudundan hızla atılır.
