Süt, çeşitli niteliklere ve beslenme özelliklerine sahiptir. Gıda teknolojilerinin uygulanmasında rekabet eden üreticiler ne yazık ki sürekli olarak ürünün maliyetini mümkün olduğunca nasıl azaltacakları üzerinde çalışıyorlar. Hatta sütün içinde kalmadığı bir noktaya geliyor. En yüksek kalitede olması için mağazada süt nasıl seçilir?
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle sütün kapalı kaplarda satılması gerektiğini unutmayın. Hasarlı olup olmadığını veya ürün sızdırıp sızdırmadığını görmek için dikkatlice inceleyin. Asla şişirilmiş bir paket satın almayın - bu, depolama koşullarının ihlal edildiğinin bir işareti olabilir. Ve elbette, mağazada süt seçerken son kullanma tarihine dikkat edin: sadece süresi dolmuş bir ürünü değil, aynı zamanda bir veya iki gün içinde sona eren bir ürünü de almalısınız.
Adım 2
İyi sütün zengin beyaz veya kremsi bir rengi vardır. Aynı zamanda sütün doygunluğu, yeterli yağ içeriğini gösterir. Ürünün yağ içeriği yüzde 2,5 ila 6 arasında olmalıdır, daha düşükse tam olarak süt denilemez. İçecekten yağ çıkarıldığında, örneğin D, A, E ve K vitaminleri gibi bir dizi faydalı bileşeni de kaybeder.
Aşama 3
Süt şeffaf olmamalıdır. Eğer öyleyse, ürün separatörden bir kereden fazla geçmiştir veya sadece suyla seyreltilmiş demektir. Süt şeffaf plastik bir şişede satılıyorsa, bu hemen görülebilir, aksi takdirde rengi değerlendirmek için test için satın almanız gerekir. Mavimsi bir renk tonu da düşük süt kalitesinin bir işaretidir.
4. Adım
Sütün iyi olup olmadığını belirlemek için basit bir test var. Sadece bir bardak suya damlatıyoruz. Bir damla doğal süt dibe çöker ve yavaş yavaş çözülür. Ürün farklı davranıyorsa, bir sorun vardır.
Adım 5
Muhtemelen sütün bazen birkaç aylık bir raf ömrüne sahip olduğunu fark etmişsinizdir. Bu, ultra yüksek sıcaklıklar kullanılarak işlenen sterilize edilmiş süttür. Bir ürünü 130-140 dereceye ısıtmaktan bahsediyoruz, bu durumda yararlı olanlar da dahil olmak üzere hemen hemen tüm mikroorganizmalar ölür, vitaminler yok edilir. UHT süt hemen hemen aynı şekilde elde edilir ancak 130-150 dereceye ısıtıldıktan sonra hemen 4-5 °C'ye soğutulur. Sıcaklık rejimine bağlı olarak sütün bu versiyonu bir buçuk ila iki ay arasında saklanabilir. Yararına gelince, içindeki besinlerin önemli bir kısmı yok edilir.
6. Adım
"Pastörize" olarak sınıflandırılan mağazadan süt seçmek en iyisidir. Yaklaşık bir dakika boyunca 70 derecede ısıtılır. Bu, patojenik mikroflorayı öldürmek ve ürünün faydalı bileşenlerinin çoğunu korumak için yeterlidir: laktik asit bakterileri, vitaminler. Bu tür sütün raf ömrü genellikle bir hafta veya daha azdır.
