Hemen hemen her insanın temel gıdalarından biri et, onsuz en sevdiğiniz yemekleri pişiremezsiniz. Peki mağazadaki eti nasıl seçiyorsunuz?
Talimatlar
Aşama 1
Büyük bir şehrin her sakini, nereden et alınacağı sorusuyla karşı karşıya: pazarda mı yoksa normal bir mağazada mı? Büyük mağazalarda ürünün öngörülen süreden daha uzun süre saklanabileceğini, etin taze olarak satılabileceğini lütfen unutmayın. Aynısı, ürünü inceleyebileceğiniz, koklayabileceğiniz ve tadabileceğiniz pazarda da gözlemlenebilir.
Adım 2
Et satın alırken, önce etin görünümünü değerlendirin: renk, filmlerin olmaması, kabuklar, etin uzun süredir açık havada yattığını gösterebilecek çeşitli lekeler. Etin rengi pembe olmalıdır. Dana eti domuz etinden biraz daha koyudur. Herhangi bir hayvanın etindeki yağ sarı değil beyazdır ve tüm yüzeye dağılmıştır. Etin üzerindeki lekeler ve mukus, size her zaman bayatlığını anlatacaktır. Ek olarak, her zaman veteriner ve sıhhi kontrolden geçtiğini gösteren etin üzerinde bir damga arayın.
Aşama 3
Et hamuruna bastırırken ete dokunduğunuzdan ve her taraftan incelediğinizden emin olun: et taze ise, o zaman dokunma işareti hemen kaybolacaktır, aksi takdirde etin süresi dolmuştur.
4. Adım
Ayrıca etin tazeliğinin önemli göstergelerinden biri de kokusudur. Çoğu zaman, vicdansız satıcılar, bayat et kokusunu maskelemek için boya veya sirke kullanırlar. Koku duyunuza odaklanın. Kokudan hiç hoşlanmıyorsanız, bir peçete alın ve etin yüzeyine dokundurun: boya veya başka katkı maddeleri kullanırsanız, peçete kırmızıya döner.
Adım 5
Satıcıdan numune almanız için bir parça et kesmesini isteyin. Taze et kuru olmalıdır, bu tür etleri keserken berrak meyve suyu serbest bırakılır.
6. Adım
Ayrıca mağazanın kendisine, tezgahına ve satıcının görünümüne de dikkat edin. Odada dondurucular bulunmalıdır, her satıcının yiyecekle çalışma iznine sahip bir sağlık kitabı olmalıdır. Satıcının kıyafetleri hafif, temiz olmalı, başı özel bir başlıkla kapatılmalı ve tırnaklar düzgün olmalıdır. Profesyonel bir satıcı et aldığında şeffaf eldivenler giymelidir.
7. Adım
Dondurmanın hangi aşamasında olduğu bilinmediği için donmuş et satın almanın tehlikeli olduğunu unutmayın. Bu nedenle donmuş et alırken satıcıdan ürünün uygunluğunu belgeleyen bir belge isteyin.
8. Adım
Kıyma, barbekü ve ilk kurslar için et alımı hakkında ayrıca söylenmelidir. Pancar çorbası ve lahana çorbası için sadece kemikte et alın, kızartma için fileto seçin. Domuz eti ara katmanı biftek pişirmek için idealdir. Ve en lezzetli kebap sadece kuzu etinden elde edilir. Kıyma için, sığır eti, tavuk ve domuz eti gibi yağ içeriği de dahil olmak üzere farklı çeşitlerden et satın alın.
