Ghee, sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda ev yapımı kozmetik kremlerin ve maskelerin, tıbbi merhemlerin hazırlanmasında da kullanılan değerli bir üründür. Bu tür tereyağı, buzdolabında küflenmeden çok daha uzun süre saklanır.
Bu gerekli
-
- Fırında tereyağı için:
- 1 kg tereyağı;
- 2 litrelik tencere.
- Aromalı ghee için:
- 1,5 kg tereyağı;
- 25 karanfil tomurcuğu;
- 2 yemek kaşığı. susam kaşığı;
- 1/4 taze hindistan cevizi çekirdeği.
- Zencefil yağı için:
- 1,5 kg tereyağı;
- 5 cm zencefil kökü.
Talimatlar
Aşama 1
Fırında ghee 1 kilogram tereyağı (yüksek yağ, en az %70) alın, 10 eşit parçaya (100 gram) bölün. Tabanı ve kenarları daha kalın olan bir tencere alın, içine tereyağı parçalarını koyun. Tava hacminin ¼ - 1/5'i boş bırakılmalıdır. Fırını 150 ° C'ye ısıtın, tavayı oraya koyun, kapağı kapatmadan 1.5-2 saat. Karıştırmayın.
Adım 2
Yağı çok fazla karıştırmamak için tavayı fırından dikkatlice çıkarın. Yüzeyde sert, ince bir kabuk olmalı, altında şeffaf, amber-altın bir ghee olmalı, altta açık altın rengi bir tortu olmalıdır. Oluklu bir kaşık veya büyük bir metal kaşık kullanarak, sertleşmiş filmi yüzeyden çıkarın, ayrı bir tabağa koyun.
Aşama 3
Yağı birkaç katlanmış gazlı bez veya süzgeç ve kevgir içinden süzün. Bir kevgir içine bir süzgeç veya tülbent yerleştirin ve bu yapıdan bir kavanoza boşaltın. Aynı zamanda, çökeltiye dokunmadığınızdan emin olun, tavanın dibinde süt yağı parçacıkları ile birkaç santimetre tereyağı bırakmak daha iyidir. Kalanı filmi koyduğunuz yere yerleştirin.
4. Adım
Yağı bir kavanozda yaklaşık 17-20 ° C sıcaklığa soğutun, kapağı kapatın. Temizlikten kalan artıklar ve film, yemek için de kullanılabilir: unlu mamullere veya çorbalara eklenir.
Adım 5
Aromalı Ghee Ghee'yi yukarıdaki gibi hazırlayın. Tencereyi fırına verdiğinizde bir parça tülbent alın, içine karanfil, susam, kıyılmış hindistan cevizi sarın. Tereyağı eridiğinde, poşeti bir tencereye koyun ve tarife göre pişirmeye devam edin. Süzmeden önce baharatları çıkarın. Taze ve pişmiş sebzelere karanfil yağı ekleyin.
6. Adım
Gevşek tereyağına bir tülbent torba içinde dörde bölünmüş 5 cm taze zencefil kökü ekleyerek zencefil tereyağı hazırlayın. Aromatik hamur işlerinin hazırlanmasını kullanın.
