Kefir temelinde, turtalar, kekler veya krepler için hızlı bir şekilde hafif bir hamur yoğurabilirsiniz. Sadece taze değil, aynı zamanda hafif asitli kefir kullanın - pişmiş ürünler daha az lezzetli olmayacak. Hamuru kabarık ve havadar yapmak için kabartma tozu ekleyin. Söndürmek gerekli değildir - ekşi kefir karakteristik tadı nötralize eder.
kabarık krep
En basit tariflerden birini deneyin - kefir krepleri. Çok gür ve lezzetli oldukları ortaya çıkıyor. Tatlılık derecesini beğeninize göre değiştirin, ancak çok tatlı hamurların yanacağını unutmayın.
İhtiyacın olacak:
- 1 bardak kefir;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 0.25 çay kaşığı tuz;
- 1 bardak buğday unu;
- kızartma için az sebze.
Hamuru havadar hale getirmek için yoğurmadan önce unu eleyin.
Derin bir kaseye kefir dökün, şeker, tuz ve soda ekleyin, karışımı karıştırın. Unu porsiyonlara dökün, hamuru iyice ovalayın, böylece topaklar oluşmaz. Tutarlılıkta, kütle kalın ekşi kremaya benzemelidir.
Bir tavada kokusuz bitkisel yağı ısıtın. Çok fazla yağ eklemeyin yoksa krepler düz ve tatsız olur. Hamuru yuvarlak veya dikdörtgen kekler şeklinde tavaya dökün. Kreplerin altları kızarıp üstleri köpürmeye başlayınca tavayı ters çevirin ve kızartmaya devam edin. Krep bir çatalla delinerek hazır olup olmadığını kontrol edin - dişlerde hamur izi kalmamalıdır.
Bitmiş krepleri derin bir tabağa koyun ve sıcak tutun. Ekşi krema, bal, reçel ve diğer lezzetli soslarla birlikte sıcak servis yapın.
Farklı dolgulu turtalar
Turta pişirmeyi planlarken, mayalı hamur başlatmak gerekli değildir. Kefir ile hızlı bir hamur yapın. Ondan farklı dolgularla yapılan turtalar fırında pişirilebilir, ancak bitkisel yağda kızartmak çok daha lezzetlidir. Kefir hamurunun çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor ve kızartıldığında çabucak gevrek kahverengi bir kabuk elde ediyor. Bu tarife göre, büyük bir pasta da yapabilirsiniz - fırında veya yavaş ocakta pişirilir.
İhtiyacın olacak:
- 350 ml kefir;
- 450 gr buğday unu;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ.
Doldurmak için:
- 300 gr hazır kıyılmış et;
- 1 soğan;
- tuz;
- kızartma için bitkisel yağ.
Turtalar sadece etle doldurulamaz. Konserve balığı haşlanmış pirinçle veya doğranmış yeşil soğanı haşlanmış yumurta ile karıştırmayı deneyin. Elmalı, çilekli veya reçelli turtalar da çok lezzetli olacak.
Elenmiş unu şeker, tuz ve kabartma tozu ile birleştirin. Her şeyi bir kaseye dökün, unda bir çöküntü yapın ve bitkisel yağ ve biraz kefir dökün. Karışımı karıştırın ve kalan kefiri dökün. Hamuru pürüzsüz olana kadar elinizle yoğurun. Bir topak halinde toplayın, bir havluyla örtün ve yaklaşık dörtte bir saat bekletin.
Kıyılmış eti hazırlayın. Soğanı ince doğrayın ve az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın ve üzerine eti ekleyin. Tahta bir spatula ile topakları kırın, kıymayı yumuşayana kadar kızartın, sonra tadına göre tuzlayın.
Hamuru küçük topaklara bölün, un içinde yuvarlayın ve düz kekler halinde yuvarlayın. Her tortillanın ortasına bir yemek kaşığı kıyılmış et koyun ve ardından kenarlarını sıkıca kapatarak turtalara tekne görünümü verin. Bitkisel yağı derin bir tavada kızdırın ve köfteleri ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Ürünleri bir tarafta kızarttıktan sonra ters çevirin. Bitmiş pişmiş ürünleri taze ekşi krema ile servis edin.
