Sütlü dondurma yapmak herhangi bir özel beceri gerektirmez. Bir dondurma makinesi veya buzdolabı dondurucusu sorunu çözmeye yardımcı olacaktır. Dolgu genellikle tatlıyı süslemek için kullanılabilen çikolata parçaları veya taze meyvelerdir.
En uygun tarifi seçtikten sonra, ailenizi ve arkadaşlarınızı aromalı sütlü dondurma ile şımartabilir ve şenlik masasına servis edebilirsiniz. Boya, aroma ve gıda katkı maddesi içermeyen ürün her zaman tüm ev yapımı tatlı severlere hitap edecek. Sütlü dondurmanın bileşiminin özelliği, 14 günden fazla dondurulmasına izin vermez.
Evde lezzetli dondurma yapmak için günlük olarak farklı yemekler için kullanılan sağlıklı ürünleri kullanabilirsiniz. Şeker, krema, süt veya meyve bazlı bir tatlı birkaç gün orijinal şeklini korumalıdır. Endüstride veya evde dondurma yapma teknolojisi, tavuk yumurtası, patates nişastası veya jelatin olabilen bir koyulaştırıcının kullanımını içerir.
Fotoğraflı evde dondurma için basit bir tarif
Tatlınızı hazırlamadan önce sütlü dondurma yapmak için gereken her türlü ekipmanın temin edilmesi önemlidir. Bunlar şunları içerir:
- kalın kenarları ve tabanı olan bir tava;
- mutfak silikon spatula;
- bir kase;
- kaşık.
Süt, önceden soğuk suyla durulanması gereken kalın tabanlı bir tencerede yanmaz. Emaye, yanmaz, kil veya fayanstan yapılmış bulaşıkları almak daha iyidir. 100 ml sütü 60 gr şekerle karıştırdıktan ve biraz vanilya ekledikten sonra, kütleyi uygun şekilde ısıtın, ancak aromatik bileşimi kaynatmayın. Vanilya kabuğu, vanilya şekeri ile ikame edilebilir veya bir tencereye bir tutam vanilin koyabilirsiniz.
2 yumurtayı çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar öğütmek için bir kaseye ihtiyaç vardır. Yumurtaları köpük oluşana kadar çırparsanız, dondurmanın hazırlanmasına engel olur. Kompozisyonu ısıtılmış sütlü bir tencereye dökün.
Tencereyi kısık ateşe oturttuktan sonra karışımın biraz koyulaşmasını beklemek önemlidir. Sütü aşırı ısıtmamak daha iyidir, aksi takdirde yumurta sarısı kıvrılmaya başlar. Isıtılmış formülasyon, süt yüzeyinde bir film tabakasının oluşmasını önlemek için bir silikon pişirme spatulası ile sürekli karıştırmayı gerektirir. Dondurmayı hazırlamak için diğer algoritma aşağıdaki gibidir:
- Parmağınızı silikon spatula boyunca, sol iz üzerinde geri yüzmemesi gereken kütle kalıntılarıyla birlikte hareket ettirerek bileşimin hazır olup olmadığını kontrol edin.
- Kütle hazırsa, tavayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
- 200 ml %33 kremayı soğuyuncaya kadar çırpın ve süt karışımıyla karıştırın.
- Karışımı, buz kristalleri olmadan pürüzsüz homojen bir bileşim elde etmek için her 30 dakikada bir karıştırarak dondurucuda 3 saat soğutun.
- Karıştırılması zaten zorsa, süt kütlesini bir silikon kalıba aktarın.
- Kabı bir kapakla kapatın ve 3-4 saat veya gece boyunca dondurucuda bırakın.
Ön dondurma oda sıcaklığında durmalıdır.
Bir kaşıkla oluşturulan toplar şeklinde donmuş sundae servis yapın.
Tatlıyı meyve dilimleri ile süsleyebilir, çikolata parçaları serpebilir veya üzerine reçel dökebilirsiniz.
evde çikolatalı dondurma yapmak
Dondurma yapmak için bir tencere alın ve içine 350 ml süt ve 250 ml kremayı (%30) kaynatın. 1 gr tuz, 80 gr kakao tozu veya 130 gr doğranmış bitter çikolata, 50 gr şeker ekleyin. Homojen bir çikolata bileşimi elde edilene kadar tüm malzemeleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Süt karışımını kısık ateşte ısıtırken, bileşimin sürekli karıştırılması ve kaynatıldığında ocaktan alınması önemlidir. Yumurta sarısını (4 adet) ve şekeri (50 g) karıştırdıktan sonra, kremsi, açık renkli bir kompozisyon görünene kadar kütleyi bir çırpma teli ile çırpın. Daha sonra süt-çikolata karışımı ile birleştirin, sarıları dikkatlice tencereye dökün.
Ortaya çıkan bileşimi orta ateşte koyun, sürekli karıştırarak pişirin, ancak kaynatmayın. Karışımın kıvamı sardığında kabı ocaktan alabilirsiniz. Kabı kapatmak için kullanılması gereken alüminyum folyo ile kabuk görünümünden kaçınılacaktır.
Kütleyi dondurucu bölmeye yerleştirmeden önce, bileşimin tamamen soğumasını beklemek önemlidir. Daha sonra bitmiş karışım buzdolabında bırakılabilir. Soğutulmuş bileşimi özel bir cihazda dondurmak uygundur.
Dondurma makinesi, dondurma yapmayı kolaylaştıran bir cihazdır. Bu ünite evde değilse, soğurken karışım her 30 dakikada bir karıştırılmalıdır.
Bitmiş tatlıyı, meyve, kuruyemiş veya kurabiye ile servis yapan çikolata parçaları ile bir kaşıkla oluşturulan toplar şeklinde süslemek daha iyidir.
Ev yapımı creme brulee dondurması için adım adım tarif
Sütlü tatlı yapmak için popüler tariflerin kullanılması, sadece dondurma olarak değil, aynı zamanda şekerleme kreması olarak da kullanılabilecek gerçek şaheserler yaratmanıza izin verir. Ev yapımı creme brulee elde etmek için tüm adımları aşamalar halinde tamamlamanız yeterlidir:
- 150 ml sütü kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 4 yemek kaşığı karıştırın. 25 gr un, 2 adet yumurta sarısı, 180 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir tutam vanilin ile ayrı bir kapta krema, karışımı bir kaşıkla ovalayın.
- Elde edilen homojen bileşimi ısıtılmış sütlü bir tencereye dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Karışımı, kremanın kalınlaşmaması için sürekli karıştırarak ısıtın.
- Tava içeriğini kaynatırken bileşimi ısıdan çıkarın ve ardından kremayı soğutun.
- 500 ml kremayı şekerli veya şekersiz köpük köpük olana kadar çırpın, ardından bir mikser kullanarak muhallebi ile karıştırın.
Bir kapakla kapatılmış veya bir filmle sıkılmış kütleyi birkaç saat buzdolabının dondurucu bölmesine koyun. Kompozisyon donmamışsa, kek veya hamur işleri için krema olarak kullanılabilir. Bir kremalı tatlı hazırlamak için, daha önce kullanım özelliklerini talimatlara göre incelemiş olan bir dondurma makinesi alabilirsiniz.
Adım adım kremasız süt bazlı dondurma tarifi
Lezzetli bir tatlı sadece kaliteli malzemelerin kullanılmasını gerektirir. Dondurma yapmak için gerekli olan ürünlerin raf ömrü kısadır. Tüm etiketlerde GOST olmalıdır. Güzel kokulu bir dondurmanın adım adım hazırlanması için aşağıdaki tarif uygundur:
- Derin bir kase alın ve 1/2 yemek kaşığı koyun. şeker, 2 çay kaşığı. nişasta ve 5 g vanilya şekeri ve ardından kabın içeriğini karıştırın.
- Karışıma 1 yumurta sarısı ekleyin ve tüm kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar öğütün, biraz süt dökün.
- Kalan sütten bir bardak kalın tabanlı bir tencereye dökün ve oraya 25 gr tereyağı koyun, karışımı kaynatın.
- Haşlanmış bileşime yumurta sarısı ile bir süt karışımı ekleyin, karıştırın, kütlenin kaynamasını bekleyin.
- Tencereyi ocaktan alın, soğuk su dolu bir kaba koyun, ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımı farklı büyüklükteki silikon kalıplara dökün ve 2 saat buzlukta bekletin.
Dondurma tamamen pişene kadar 30-50 dakika sürmelidir. Daha sonra ürün kalıplardan çıkarılabilir. Hassas bir tada sahip tatlı, servis yapmadan önce yeşil bir nane sapı veya çilek ile süslenebilir.
Kremalı dondurma yapma yöntemi
SSCB zamanlarından beri popüler olan bir tarife göre kremalı bir dondurma hazırlayabilirsiniz. Kremin yağ oranı %33 ve üzeri olmalıdır. Bu ürün 3 yemek kaşığı alınmalıdır. Çiğ yumurta sarısı 5-6 adet olacak şekilde pişirilmelidir. Sütü (1 yemek kaşığı) kaynatmak önemlidir. Önceden şeker (2 yemek kaşığı) ve şekerlenmiş meyveler alın. Yemek tarifi aşamalar halinde yapılmalıdır:
- Sarısı ile şekeri bir tencerede öğütün, bir bardak sütle seyreltin.
- Tencerenin içeriğini kaynatın, ancak kaynatmayın, ocaktan alın, soğutun.
- Ağır kremayı haşlanmış ve soğutulmuş kütle ile birleştirin.
- Kompozisyona doğranmış şekerlenmiş meyveler ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Süt ve krema karışımını bir dondurma makinesine koyun.
- Kabı dondurucuya yerleştirin.
Hazır dondurma, fotoğraftaki gibi kendi başına satın alınan veya hazırlanan bisküvi veya külahlarda servis edilir.
Meyveli ve meyveli sütlü dondurma tarifi
Kuş, çiçek veya hayvan şeklinde silikon kalıplar kullanarak çocuklar için meyveli ve meyveli dondurma hazırlayabilirsiniz. Soketler küçük olduğu için herhangi bir çocuk böyle bir muameleden memnun olacaktır. Vitamin bileşeni sadece meyveler değil, sebzeler de olabilir.
- Yumurta aklarını (6 adet) sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
- Protein kütlesini şekerle (200 g) sabit çırpma ile birleştirin.
- Çırparak kremayı kalın bir kıvama (2 yemek kaşığı) getirin.
- Kalın kremsi kütleyi protein kütlesiyle karıştırın ve bileşimi bir karıştırıcıda maksimum hızda çırpın.
- Sütü (2 yemek kaşığı) İnce bir akışta dökün ve kütleyi 1-2 dakika karıştırın.
- Yıkanmış şeftalileri (150 gr) doğrayın ve böğürtlenleri (150 gr) durulayın, ardından bir blender ile püre haline getirin.
Ürünü dondurmadan önce, kremalı protein kütlesini ikiye bölmeniz ve ardından her birini ayrı ayrı karıştırarak püresi meyveler ve şeftali ile birleştirmeniz gerekir. Formlara yerleştirilen iş parçaları kapaklarla sıkıca kapatılmalı ve ardından dondurucuya yerleştirilmelidir.
Meyve ve sütlü dondurma "Çocuk bilmecesi"
Dondurma birçok çocuğun en sevdiği üründür ve meyveden daha çok tercih ederler. Tatlı "Çocuk Bilmecesi", bir inceliği vitaminlerle birleştirerek faydalı hale getirmenizi sağlar. Şeftali, kivi, çilek veya elma bazlı lezzetli dondurma aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:
- Taze yıkanmış meyveleri (600 gr) dilimler halinde kesin ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.
- Parçaları derin bir kapta çözülmeden karıştırın ve üzerlerine şeker (200 gr) ekleyin.
- Dondurulmuş parçayı şeker ve yağlı sütle (300 g) maksimum hızda bir karıştırıcıda 2 kez durdurarak 6 dakika öğütün.
- Kütleyi kalıplara aktarın ve kapaklarla sıkıca kapatın.
- Boşlukları 4 saat dondurun.
Bitmiş tatlıyı süslemek için çikolata parçaları, fındık, bal, marmelat kullanabilirsiniz.
Yumurtasız Sütlü Dondurma Tarifleri
Süt bazlı dondurma yapmak için ilk tarif, aşağıdaki adımların adım adım uygulanmasını gerektirir:
- Normal (90 gr) ve vanilya şekeri (1 poşet), süt tozunu (35 gr) bir tencerede karıştırın, üzerine 200 ml yağlı süt (%3,2) ekleyin ve karıştırın.
- Sütü (100 mi) nişasta (10 g) ile birleştirin, her şeyi iyice karıştırın.
- Süt ve kuru ürünler karışımını sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın.
- Kompozisyonu kaynatın ve süt ve nişasta karışımını dökün, tüm kütleyi karıştırın, kalın bir kıvama gelene kadar pişirin ve hemen bir elekle özel bir kaba dökün.
- 250 ml kremayı çırpın ve soğutulmuş kütle ile birleştirin, bileşimi bir süre çırpın.
- Soğutulmuş kütleyi pişene kadar dondurucuda bırakın.
Yumurta kullanmadan ikinci tarif, kendi zevkinize göre çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle dondurma yapmanızı sağlar. Burada biraz deney yapabilirsiniz. Evrensel pişirme yöntemi aşağıdaki temel adımları içerir:
- Soğutmadan önce tüm malzemeleri soğutun.
- Kremayı 0.2 litre (%33 yağ) hacimde mikserde 2-3 dakika çırpın.
- Yoğunlaştırılmış sütü (150-200 g) küçük porsiyonlarda kremaya dökün.
- Karışıma vanilya şekeri ekleyin ve tekrar çırpın.
- Karışımı derin bir kaba aktarın veya kalıplara dökün.
- Dondurmayı 1 saat buzlukta bekletin.
Evde dondurma, belirli bir algoritmaya göre oluşturulması gereken bir üründür. Servis yapmadan en geç bir gün önce pişirmeye başlamak önemlidir. Delaminasyonu önlemek için tatlı en iyi 24 saat dondurucuda tutulur. Servis yapmadan önce dondurmanın hafifçe erimesine izin verilmelidir.
