Mantarlar çok çeşitli lezzetli ve besleyici soslar yapmak için kullanılabilir. Bunlardan biri kremalı mantardır. Çeşitli yemekler ile servis edilebilir.
Kremalı mantarlı champignon sosu
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 350 gr taze mantar;
- %20 krema 150 gr;
- 35 gr tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. un;
- biraz kaynamış su;
- 2 orta boy soğan;
- 150 gr ekşi krema (sadece 300 gr krema alabilirsiniz);
- zevkinize göre tuz.
Sadece krema kullanırsanız sos tatlı olur ve ekşi krema ile 50/50 alırsanız sos ekşi olur.
Tereyağını bir tavada eritin. Soğanı soyun, ince doğrayın ve tavaya dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Petrolleri durulayın, küçük parçalar halinde kesin, soğana ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın (bu mantar suyu ve yağdır). Sonra tadı tuzlayın, un ekleyin, iyice karıştırın.
Biraz su kaynatın ve sosun içine dökün. Su miktarı, hangi sosu almak istediğinize bağlıdır (ince veya kalın). Her şeyi düşük ateşte ısıtın. Sonra ekşi krema ekleyin, kremayı dökün ve karıştırın.
Kremalı porcini mantarı sosu
Sosu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 150 gr taze porcini mantarı;
- 1 baş soğan;
- 300 ml %20 krema;
- 130 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı kuru kimyon;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı tuz;
- yeşillikler (kokulu dereotu).
Mantarları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun, doğrayın, önceden eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun. Oraya porcini mantarı ekleyin.
Soğanı mantarlı kısık ateşte 10 dakika kızartın. Ardından kremayı dikkatlice dökün, tuzlayın, karabiber serpin, kimyon serpin. Her şeyi kapağı kapatmadan yaklaşık 6 dakika, ardından kapağın altında kısık ateşte 5 dakika pişirin. Yeşilleri durulayın, ince doğrayın, sosu serpin. Et ve sebze ile küçük kaselerde servis yapın.
Hassas kremalı mantarlı Cantharellus cibarius sosu
Bu sosu hazırlamak için aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- 300 gr chanterelles;
- 2 soğan başı;
- 2 yemek kaşığı. un;
- 30 gr tereyağı;
- 1 bardak kaynamış (sıcak) su;
- 110 ml ekşi krema;
- 110 ml %20 krema;
- tatmak için tuz.
Bu sos makarna, patates ve çeşitli diğer yemeklerle servis edilebilir. İçinde lahana dolması, domuz pirzolası ve tavuk pirzola pişirebilirsiniz.
Soğanı soyup güzelce doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, soğanı ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın. Cantharellus cibariusları durulayın, ince doğrayın, soğanı koyun. Altına kadar kızartın, tüm sıvı buharlaşmalı ve mantarların hacmi azalmalıdır.
Sonra chanterelles, un serpin, tuz. İki yemek kaşığı un koyarsanız, sos kıvamda ekşi krema gibi olacaktır. Sadece bir kaşık varsa, çok sıvı olduğu ortaya çıkacaktır. İyice karıştırın, mantarları tavada bırakın.
Malzemelere yavaşça kaynar su dökün, sıvı onları örtmeli, her şeyi karıştırmalıdır. Kalın bir sos olduğu ortaya çıktı, biraz kısık ateşte tutun, kaynatmayın. Sonra kremayı ekleyin, ekşi kremayı dökün ve hafifçe karıştırın. Lezzet ve kalınlık için aromatik sosu deneyin.
