Doğu mutfağında nohut aktif olarak kullanılmaktadır. Pilavın içine katılır, haşlanır ve ete garnitür olarak kullanılmak üzere kızartılır. Ayrıca, özellikle bir yaz sofrası için uygun olan lezzetli salatalar yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 300 gr nohut;
- 200 gr domates;
- 50 gr tahin;
- bir demet yeşillik;
- zeytin yağı;
- tuz ve biber.
- tahin için:
- 100 gr susam tohumu;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 2-3 diş sarımsak;
- yarım limon;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
İhtiyacınız olan tüm malzemeleri satın alın. Ancak 2000'li yıllarda büyük süpermarketlerde nohut sık sık yer almaya başladıysa, tahin ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir. Tahin, Ortadoğu halklarının yemeklerine çeşni olarak kullanılan bir makarnadır. En yakın mağazada bulamazsanız, kendiniz hazırlayın.
Adım 2
Beyaz veya siyah susam tohumlarını bir mutfak robotuna koyun, ayçiçeği veya zeytinyağını dökün. Bileşenleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Limon suyunu sıkın, karışıma ekleyin. Sarımsakları çok ince doğrayın ve oraya ekleyin. Tekrar karıştırın. Macun çok kuruysa, içine su dökün. Her şeyi birlikte çırpın. Bu karışım hemen kullanılabilir veya kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir.
Aşama 3
Nohutla uğraşın. Kuru bezelye, pişirmeden yaklaşık 12 saat önce önceden ıslatılmalıdır. Daha sonra kaynayan suya atıp bir saat kadar pişirin. Bezelyeleri pişirmenin bitiminden en geç 10 dakika önce tuzlayın. Nohutları ocaktan almadan önce bir deneyin. Bezelye şeklini korumalıdır, ancak çiğnenmesi kolaydır. Bitmiş nohutları temiz soğuk suda durulayın.
4. Adım
Domatesleri küpler halinde kesin. Soğuyan nohutlarla birlikte bir kaba koyun. İsteğinize göre doğranmış otlar ekleyin - örneğin fesleğen veya kereviz yaprağı. Taze nane ilginç bir renk verebilir, ancak başka otlar olmadan yalnızca tek başına koyabilirsiniz. Salataya biraz zeytinyağı dökün ve tatmak için tahin ezmesini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ve karabiber. Böyle bir salataya iyi bir katkı, Özbek veya Ermeni kabarık lavaşının yanı sıra pide ekmeği olacaktır. Servis yapmadan önce ekmeği ısıtmak daha iyidir. Berry suyu veya şerbeti içecek olarak uygundur.
