St. Petersburg'da donutlara neden donut deniyor? "Çörek" adında olmasına rağmen - sıcak, sade, rahat bir şey var. Ve St. Petersburg Kuzey başkenti olduğundan ve burada yeterince ısı olmadığından, bu yüzden donut donut dediler. Bu benim versiyonum. Petersburg kreplerini evde yapmak kolaydır.
St. Petersburg'a gelirseniz, St. Petersburg'un mutfak geleneklerini tanımak için zaman ayırdığınızdan emin olun. Bu geleneklere saygı duyan her turist mutlaka meşhur zencefilli kurabiyeyi ziyaret etmeli ve donut yemeli.
Ünlü kreplerle ziyafet çekmek için 25 yaşındaki Bolshaya Konyushennaya'ya gittik. Kreplerin içi eski Sovyet geleneklerinde sürdürülür. Ekstra bir şey yok. Masalarda bile peçete yerine kağıt kesiliyor. Düzgün ama hızlı hareket eden bir çizgide durarak, üç kişilik 15 çörek ve üç fincan sütlü kahve aldık. Bunun için sadece üç yüz ruble ödedik. En yemyeşil yerlerde hiç yer yoktu ve parkta bir banka oturduk ve bu lezzetli donutları beş dakikada yedik.
O zamandan beri gerçekten bu lezzetli çörekleri evde pişirmek istedim. Ve sonra şanslıydım. St. Petersburg çöreklerinin tarifi bize bir arkadaşımız tarafından anlatıldı. Bu en ünlü kıvrımlı vücut üzerinde çalışan bir uzak akrabası vardı. Ve bize ünlü donutların tarifini yazdırdı. Tarifte su kullanılıyor ama ben onun yerine süt koydum.
Test için ihtiyacınız olacak:
süt - 300 ml;
un - 500 gr;
kuru maya - 1 yemek kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı slayt olmadan;
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
tereyağı - 50-60 gr;
yumurtalar - 2 adet;
bitkisel yağ - kızartma için;
pudra şekeri serpmek için.
1. Şeker ve mayayı ılık sütte eritin ve üzerini bir peçeteyle örtüp ılık bir yere koyun. Maya sütün içinde dans eder etmez yumurtaları kırın ve tuz, eritilmiş tereyağı ve bir yemek kaşığı sebze ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
2. Unu ekleyin. Hamur, turta için yaptığınızdan biraz daha az çıkmalıdır. Ana şey, parçaları elinizle yırtabilmenizdir. Hamur yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Çalışmayı uygun hale getirmek için.
3. Hamuru yarım saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında, hacim olarak iki katına çıkacaktır. Eziyoruz ve topları koparıp tahtaya koymaya başlıyoruz. Hamur tekrar ortaya çıkar çıkmaz toplardan bir tür halka yapın. Ortada bir delik açıp bir halka oluşturuyorum. Yine hamurun biraz kabarmasını bekliyoruz.
Ve son olarak, en önemli an - çörek pişirmeye başlıyoruz. Onları dikkatlice ısıtılmış rafine bitkisel yağa koyduk. Yavaş ateş edin, krepler iyi pişmeli. Kreplerin yarısından biraz daha fazla batırılması için yeterli yağ olmalıdır. Bir tarafı kızarmış, diğer tarafı çevirin. Fazla yağı almak için bir kağıt havlu veya peçete üzerine yayın, pudra şekeri serpin ve her iki yanağınızı sıkıştırın. Sıcak olduklarında en lezzetli Petersburg krepleri.
