Pizza denilince hemen aklımıza, orijinal İtalyan tariflerine göre hazırlanan bu geleneksel yemeği sunan sıcacık ve samimi İtalyan restoranlarının resimleri geliyor. Ancak girişimci Ruslar, Batı'dan gelen bu tarifleri benimsediler, dönüştürdüler, rafine ettiler ve pizza yapmanın çok çeşitli yollarından keyif aldılar.
Kuşkusuz pizza, yüksek karbonhidratlı, hızlı bir besindir ve özellikle egzersiz rejimi uygulayan veya tıbbi nedenlerle özel bir diyet reçete edilen kişiler için tam olarak doğru besin değildir. Ancak önlerinde kalın bir doyurucu ve aromatik dolgulu bu ağız sulandıran pastayı gördüklerinde çok az insan direnebilecek ve sonunda kurallardan küçük sapmalar olmalı ve bazen kendinizi şımartmanız gerekiyor..
Tabii ki, en yakın restoranda pizza yiyebilirsiniz, ancak bu harika atıştırmayı evde yaparsanız haneler ve misafirler için çok daha keyifli olacaktır.
Mayasız ekşi kremalı pizza
Bu oldukça kolay tarif, sadece mayalı hamurun kabarık ve yumuşak olabileceği gerçeğine alışmış ev kadınlarını şaşırtacak. Burada laktik asit, hamurun yükselmesine yardımcı olacak ve süt yağı, bitmiş yemeğin hassas tadına katkıda bulunacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- ekşi krema (tercihen az yağlı) - 300 gram;
- tereyağı - 50 gram;
- buğday unu - 450 gram;
- ayçiçek yağı veya margarin - 10 gram;
- tuz, soda.
Doldurmak için:
- domates sürüsü veya ketçap - 100 gram;
- Salam sosis - 150 gram;
- soğan - 1 kafa;
- iyi eriyen peynir - 200 gram;
- taze domates - 2 büyük parça;
- zeytin / zeytin - 10 adet.
Adım adım tarif:
- Derin bir kaseye ekşi krema koyun, soda ekleyin ve karıştırın.
- Başka bir kapta yumurtaları kırın, bir tutam tuz ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Derin bir kapta ekşi krema ve çırpılmış yumurtaları birleştirin.
- 150 gram un ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tereyağını önceden eritin ve soğumaya bırakın, ardından elde edilen hamura dökün.
- Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Topak yeterince kalın olduğunda, un serpilmiş büyük bir kesme tahtası üzerine koyun ve istediğiniz kıvama gelene kadar yoğurun. Tarifte belirtilenden biraz daha fazla una ihtiyacınız olabilir, ancak asıl şey, hamurun tıkanmaması ve sertleşmemesi için aşırıya kaçmamaktır.
- Ortaya çıkan tabanı bir topun içine yuvarlayın ve gerekli sayıda parçaya bölün - çıkışta kaç turta almayı planlıyorsunuz.
- Yuvarlanan tabakayı margarin veya ayçiçek yağı ile yağlanmış bir kalıba koyun.
- Yüzeyi domates salçası ile yağlayın.
- Soğanları soyun, yarım halkalar veya kareler halinde kesin - pizzayı istediğiniz gibi serpin.
- Domatesleri kaynar suyla dökün ve ince kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin ve soğanların üzerine yayın.
- Çekirdeksiz zeytin satın almak, halkalar halinde kesmek ve bir sonraki katmana yerleştirmek daha iyidir.
- Kesilmiş sosisleri bir sonraki katmanla dilimler halinde koyun.
- Sert peyniri rendeleyin ve pizzanın yüzeyini süsleyin.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve yemeği monte edilmiş yemekle birlikte 15-20 dakika bekletin.
Ekşi krema - maya bazlı pizza
Mayalı hamur sevenler bu tarifi kesinlikle beğeneceklerdir.
Test için ihtiyacınız olacak:
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- ılık su - 100 ml;
- buğday unu - 500 gram;
- kuru maya - 5 gram hacimli 1 poşet;
- ekşi krema - 200 gram;
- tereyağı - 100 gram (ayçiçeği ile değiştirilebilir);
- tuz.
Doldurma ürünleri:
- mayonez - 100 gram;
- domuz pastırması - 200 gram;
- Salam sosis - 150 gram;
- mantarlar - 200 gram;
- 3 veya 4 çeşit peynir - 300 gram;
- dolmalık biber - 1 adet;
- soya sosu - 20 ml;
- yeşil soğanlar.
Adım adım pişirme:
- Bir yemek kaşığı unu 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın, bu unun suya eklendiğinde topaklar halinde gelmemesi için yapılır.
- Şeker - un karışımını, tuzu ve mayayı ılık suda eritin, hamuru 30 - 40 dakika bekletin.
- Belirtilen süreden sonra eritilmiş soğutulmuş tereyağı ve ekşi krema ekleyin.
- Kalan unu bir elek ile eleyin, böylece oksijenle doyurun ve yavaş yavaş elde edilen karışıma dökün. Yoğurulan hamuru ılık bir yerde 1 saat dinlenmeye bırakın.
- Bu süre zarfında, dolguyu hazırlayabilirsiniz: mantarları iyice durulayın, dilimler halinde kesin ve doğranmış soğanlarla birlikte kızarana kadar yapışmaz bir tavada kızartın; Bulgar biberini tohumlardan arındırın ve halkalar halinde kesin; pastırma ve salamı ince dilimler halinde kesin ve birkaç çeşit peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir kapta karıştırın. Seçilen çeşitler arasında yumuşak peynir varsa, kareler halinde kesilebilir.
- Dinlenen hamuru, önceden yağlanmış bir kalıba elinizle yayın, ardından tabanı mayonezle kaplayın ve hazırlanan iç harcı tek tek yayın. Doldurma için malzemeleri yerleştirme sırası özel bir rol oynamaz, yalnızca peyniri en son koymak önemlidir, böylece eritildiğinde tüm pizzanın iyi pişmesi için <> denilen şeyi oluşturur.
- Bitmiş meze üzerine soya sosu serpin ve doğranmış yeşil soğan serpin.
Ananas, pastırma ve mısır ile ekşi krema ve süzme peynirli pizza
İlk bakışta, böyle bir pizza seti çok sıra dışı ve abartılı görünebilir, ancak bu tarifi en az bir kez denedikten sonra, olağan klasik dolgulu gözlemeden farklı olarak olağanüstü tadını takdir edebileceksiniz.
Test için ihtiyacınız olacak:
- süzme peynir - 200 gram;
- un - 250 gram;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 20 ml
- tuz, soda.
Doldurmak için:
- konserve ananas - 1 kutu;
- domuz pastırması - 300 gram;
- konserve mısır - 1 kutu;
- ketçap veya salça - 100 gram;
- peynir - 100 gram;
- susam tohumları - isteğe bağlı.
Adım adım tarif:
- Bu tarif için yumuşak süzme peynir idealdir, grenli ve yağsız değildir. Mağazada yumuşak süzme peynir de satın alınabilir, ancak pizzayı pişirmeden en az bir gün önce buna dikkat ederseniz, evde donmuş kefirden pişirebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağı internette birçok kaynaktan bulunabilir.
- Yumurtayı tuz ve şekerle çırpın, orada ekşi krema ile süzme peynir ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Ardından kabartma tozunu dökün ve elekten geçirdiğiniz unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğurun ve 30-40 dakika dinlenmeye bırakın.
- Belirtilen süreden sonra, ortaya çıkan yumruyu gerekli sayıda parçaya bölün, yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
- Katmanın yüzeyini salça ile kaplayın, ardından ananas parçalarını ve doğranmış pastırmayı yerleştirin, mısır tanelerini yayın ve önce susam, ardından rendelenmiş peynir serpin.
-
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 15-20 dakika gönderin.
resim
<> kıyılmış etli ekşi kremalı pizza
Bu tarif, böyle bir pizzanın hamurunun yoğrulması gerekmemesi, sıvı halde bir kalıba dökülmesi, ancak pişirme sırasında ilahi bir şekilde lezzetli hale gelmesi ilginçtir.
Gerekli ürünler:
- yüksek yağ içeriğine sahip ev yapımı ekşi krema veya ekşi krema - 1 bardak;
- buğday unu - 2 su bardağı;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz, soda.
Doldurmak için:
- kıyılmış domuz eti - sığır eti - 500 gram;
- soğan - 1 kafa;
- tavuk göğsü - 1 adet;
- Kiraz domates - 10 adet;
- peynir - 200 gram.
Adım adım tarif:
- Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, ekşi krema, soda ekleyin (laktik asit rolünü oynayacağından sirke ile söndürmenize gerek yoktur), yavaş yavaş un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Hamur ekşi krema gibi çok kalın olmamalıdır.
- Hamuru kalıba dökün ve hazırlığı önceden yapılması gereken dolguyu üstüne koyun: kıyma bir tavada doğranmış soğanla kızartılmalı, tadı tuz; tavuk göğsünü kaynatın ve küçük parçalara ayırın; Domatesleri yıkayın, kurutun ve 4 dilime kesin; kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin.
- Daha sonra tüm dolguyu hamurun üzerine koyun - önce göğüs, sonra kıyma, domates ve peynir ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Pizza 20 dakika içinde hazır olacak.
