Fırında ciğer pişirmek, tek seferde ustalaşabileceğiniz çok kolay bir tarif. Kural olarak, bu tarife, karaciğerle aynı anda pişirilmesi gereken patateslerin yanı sıra taze veya pişmiş sebzeler eşlik eder.
Fırında 4 porsiyon ciğer hazırlamak için ihtiyacınız olan: 600-700 gram taze dana ciğer, 4 büyük patates, 1 soğan, 3-4 diş sarımsak, tadına göre tuz ve karabiber. Garnitürü pişmiş sebzelerle genişletmeyi planlıyorsanız, dolmalık biber (1-2 adet), Domates (2-3 adet), Havuç (1 adet) en uygunudur.
Karaciğer bir yan üründür, bu nedenle birçoğunun sevmediği somut bir kokusu vardır, bu nedenle pişirmeden önce yaklaşık 10-15 dakika akan su altında tutmaya veya 30-40 dakika suda bırakmaya değer. Daha sonra et iyice kurutulmalı, mevcut tüm filmlerden temizlenmeli ve pişirmeye başlanmalıdır.
Karaciğer oldukça büyük parçalara (6-7 cm uzunluğunda) kesilir. Daha sonra tuz ve karabiber ile tatlandırılmalıdır. Ürünün hassas tadını bozmamak için karaciğer ile minimum miktarda baharat kullanılması gerekiyor. İnce öğütülmüş karabiber ve kuru kekik eklenmesine izin verilir. Bazı ev hanımları, pişirmeden önce ciğer parçalarını 15-20 dakika sütte bekletmeyi tavsiye eder: bu şekilde daha yumuşak ve tadı çok hoş olur.
Patatesler soyulmalı, kurutulmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Karaciğerin patateslerden daha hızlı pişeceğini unutmayın, bu nedenle patatesler oldukça ince dilimlenmelidir. Garnitürü önceden tuzlamak daha iyidir, ayrıca fırında patates için geleneksel otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz (örneğin biberiye veya öğütülmüş kişniş). Ek soslara gerek yoktur, çünkü karaciğer oldukça sulu olduğu için patateslerin kendisini ıslatacaktır, ancak dilerseniz, bir tavada önceden ısıtılmış ve az miktarda buğday unu ile karıştırılmış biraz ekşi krema veya ağır krema ekleyebilirsiniz., hazır yemek için.
Böyle bir yemek için sebzeleri büyük dilimler halinde kesmek, tuz eklemek daha iyidir. Hafif bir koku için balzamik sirke ile de nemlendirebilirsiniz. Sarımsak sadece yemeğe lezzet katmak için gereklidir; büyük parçalara (dilimler boyunca) kesmek veya dilimleri olduğu gibi bırakmak daha iyidir. Sarımsağın pişmiş olması ancak kömürleşmemiş olması önemlidir.
Uygun bir tavada veya fırın tepsisinde, patatesleri, sebzeleri, halka veya yarım halkalara kesilmiş soğanları, sarımsakları dikkatlice yerleştirmeli ve ardından karaciğer parçalarını üstüne koymalısınız. Daha sonra tava 200 °C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmeli ve patatesler hazır olana kadar (ortalama 40-50 dakika) bırakılmalıdır. İstenirse, pişirmeden yaklaşık 10-15 dakika önce rendelenmiş peynir (normal, sert veya Parmesan peyniri) serpebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.
Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin. Dereotu ve kişniş karaciğer için en uygun olanıdır. Alkollü içeceklerden hafif lager bira en iyi pişmiş ciğerle çalışır, ancak yemeğin tadını ilave alkol olmadan çıkarmak en iyisidir.
