Ravent, kalın kırmızımsı yaprak sapları üzerinde etli kökleri ve büyük yaprakları olan karabuğday ailesinden çok yıllık bir bitkidir. Hem çiğ hem de haşlanmış olarak yenir. Ravent saplarından faydalı komposto, jöle, turta dolgusu ve reçel elde edilir.
ravent reçeli faydaları nelerdir
Sadece ravent sapları yenir. Malik, sitrik, oksalik, süksinik ve diğer organik asitlerde bol miktarda bulunurlar. Ravent ayrıca pektin maddeleri, magnezyum mineral tuzları, fosfor, kalsiyum, tanen içerir. E, A, C, B vitaminlerinin yanı sıra karoten açısından da zengindir. 100 gram taze ravent sapı, vücuda canlılık ve uzun ömür sağlayan çok nadir bir K vitamininin günlük ihtiyacının üçte birini içerir.
Ravent hasat edildikten sonra, yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle zehirli oldukları için yaprakları derhal kesilmelidir.
Sadece taze ravent değil, aynı zamanda ondan yapılan yemekler, özellikle reçeller de faydalı özelliklere sahiptir. Karahindiba veya pembeden bile daha abartılı bir tadı var.
Ravent ve çilek reçeli nasıl yapılır
Malzemeler:
- 500 gr ravent sapı;
- 500 gr şeker;
- 500 gr çilek.
Hazırlık
Ravent saplarını akan suda yıkayın. Çizgileri kurutun ve çıkarın. Basıldığında kolayca kırılan yaprak sapı kullanılması tavsiye edilir.
Raventi küçük parçalar halinde kesin ve şekerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kaseye koyun. Bunu yapmak için şekerin sadece yarısını kullanın. Kaseyi bir peçete ile örtün ve bir gece bekletin. Bu süre zarfında, ravent meyve suyu vermelidir. Çilek ile benzer bir işlem yapın.
Raventi kısık ateşte koyun ve yarı saydam olana kadar pişirin. Sonra çilekleri ekleyin, hepsini karıştırın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Reçeli ocaktan alın, köpüğü çıkarın, biraz soğutun, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
Ravent hasat dönemi Haziran-Ağustos aylarında düşer, ancak ondan reçel pişirmek Haziran ortasına kadar daha iyidir - o zaman yaprak sapları kabalaşacak ve çok fazla oksalik asit biriktirecektir.
Ravent ve Kiraz Yaprağı Reçeli
Malzemeler:
- 500 gr ravent;
- 500 gr şeker;
- 50 gr kiraz yaprağı;
- 100 ml su.
Hazırlık
Ravent saplarını yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Şeker şurubu kaynatın. Bunu yapmak için bir kaseye su dökün, şeker ekleyin ve ateşe verin. Bu karışımı kaynayana kadar pişirin. Yıkanmış vişne yapraklarını şuruba ekleyin ve şeker tamamen eriyince oradan çıkarın.
Kaynayan şurubu doğranmış raventin üzerine dökün, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Ravent sapları açık ve şurup kalın olmalıdır. İstenirse reçele tarçın veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Tadını önemli ölçüde artıracaklar.
Reçeli steril kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
