Vareniki, Rus mutfağının en sevilen ve sevilen yemeğidir. Köfte için en yaygın dolgu patates püresidir. Yemeğin başarılı olması için patates püresi yoğun ama havadar olmalıdır. Ama ya çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa? Birkaç basit ipucu size yardımcı olacaktır.
Havadar patates püresi yapmak için birçok ev hanımı, patatesleri çırparken çok fazla sıvı ekleme hatasına düşer. Sonuç, doldurmaya uygun olmayan sulu bir püredir. Bu tür köfteler şekillerini korumayacak ve haşlama sırasında köftelerin bütünlüğünün en ufak bir ihlali durumunda patates püresi dökülecektir. Tabii ki, bozulmamış olanı değiştirmek için her zaman dolgunun yeni bir kısmını hazırlayabilirsiniz, ancak çok zaman ve çaba gerektirecektir. Deneyimli ev kadınlarının basit tavsiyeleri, durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.
Durum düzeltilemiyorsa patates püresini atmayın. Ondan çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz: çılgın, pirzola, krep, güveç, kremalı çorba vb.
sıvının buharlaşması
Püre sıvı olduğu ortaya çıkarsa, fazla sıvıyı buharlaştırmayı deneyebilirsiniz. Bu iki şekilde yapılabilir. Tencereyi kısık ateşte yerleştirin. 5-10 dakika boyunca sürekli karıştırarak nemi buharlaştırın. Ayrıca, ısıtıldığında kalınlaşacak olan püreye krema da ekleyebilirsiniz ve kütle daha yoğun bir kıvam alacaktır. İkinci yöntem, fırında suyun buharlaştırılmasını içerir. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve üzerine yaklaşık 1 cm yüksekliğinde çok kalın olmayan bir tabaka halinde patates püresi koyun. 5 dakika sonra, yeterli sıvının buharlaşıp buharlaşmadığını kontrol edin. Püreyi kabuklamaktan kaçının, aksi takdirde köfteleri doldurmak yerine patates güveci ile sonuçlanacaksınız.
Farklı çeşitlerin farklı pişirme süreleri olduğundan, her zaman aynı patates çeşidini ezin. Ve bir patatesi sindirirseniz, sulu hale gelir.
Ek bileşenler
Köfte için kombine bir dolgu yapmakta sakınca yoksa, püreye rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Bu aynı zamanda pürenin kalınlaşmasına da yardımcı olacaktır.
Evinizde bir paket hazır patates püresi varsa, sıvı dolguyu onunla koyulaştırmayı deneyebilirsiniz. Böyle bir pürenin tadı orijinalinden farklı olabilir, ancak dolgu korunacaktır.
Un ve nişasta, püreyi daha kalın ve daha viskoz hale getirecektir. Ancak, bu durumda köftelerin daha ağır ve daha besleyici olabileceğini hatırlamakta fayda var.
Sıvı bileşenlerin geri kalanından önce her zaman önce tereyağı ekleyin: patates suyu, süt, et suyu. Bu, pürede gerekli bir bileşendir ve sıvı bileşenlerin geri kalanı, dolgunun kıvamını ayarlamak için tatlandırma için çok fazla gerekli değildir.
