Doğal malzemelerden yapılmış ve yapay renkler, tatlar ve koruyucu maddeler içermeyen ev yapımı pişmiş sosis, mağazadan satın alınan bir ürüne harika bir alternatiftir.
Kıyma veya tavuktan evde pişirilen sosis, bebek ve diyet yemeklerinde kullanılabilir, çeşitli salataların ve çeşitli sandviçlerin hazırlanmasının vazgeçilmezidir.
Ev yapımı sosis tarifleri, baharat miktarını değiştirmenize, son ürünü daha az besleyici hale getirmenize ve çeşitli ısıl işlem yöntemlerini kullanmanıza olanak tanır.
Tavuk sosisi
Ev yapımı tavuk sosisi yapmak için 1 kg göğüs filetosu veya but ve baget gerekir. Sosisin biraz kuru olduğu ve beyaz etten daha az kalorili olduğu unutulmamalıdır. Mümkün olan en iyi nihai ürünü elde etmek için her iki et türü de kullanılabilir.
Tavuk eti küçük parçalar halinde kesilir ve blender ile kremsi bir yapı elde edilinceye kadar öğütülür. Bundan sonra kıyılmış sarımsak veya soğan, 100 ml krema, baharatlar, kıymaya 1 büyük çiğ yumurta eklenir.
Elde edilen karışım tekrar bir blender ile iyice karıştırılır. Bitmiş sosisin şeklini iyi tutması için kıymaya 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. nişasta. Ürüne her zamanki pembe rengini vermek istiyorsanız kıymanın içine 3-4 yemek kaşığı dökülür. taze pancar suyu.
Kütle folyo üzerine veya bir fırın manşonuna yayılır, küçük silindirik boşluklar oluşturulur ve kenarlar sıkıca kenetlenir. Paketin içine su girmesini önlemek için boşlukların 1-2 plastik torbaya konulması tavsiye edilir.
Geniş bir tencereye ev yapımı sosis konur, üzerine su dökülür ve 2-3 saat kısık ateşte pişirilir. Bitmiş ürün soğutulur, birkaç saat buzdolabına konur, ardından sosis servis edilebilir.
Kıyılmış domuz sosisi
800-1000 g ağırlığındaki sulu bir et parçası, bir kıyma makinesinde sarımsakla birlikte öğütülür, tada tuz, karabiber veya kırmızı biber, kekik, hindistan cevizi ve 1 yemek kaşığı eklenir. zeytin yağı. Karışım iyice karıştırılır ve 1-2 saat buzdolabında bekletilir.
Sosislere gerekli yoğunluğu vermek için kıyılmış ete 1 çay kaşığı ekleyin. nişasta veya jelatin. Ev yapımı sosisleri daha sulu ve yüksek kalorili yapmak istiyorsanız, et, pastırma parçaları ve 100 ml krema ilavesiyle kaydırılabilir.
Bitmiş kıymaya karıştırılan küçük peynir dilimleri, bitmiş ürüne baharatlı bir tat verir. Peynirin daha az erimesi için kuru dilim kullanılması uygundur.
Kıyılmış sosis, istenen şekle göre şekillendirilmiş bir fırın kağıdı veya folyo üzerine serilir, kenarları dikkatlice sarılır ve plastik bir torbaya yerleştirilir. Kütük, tavuk sosisi ile aynı teknoloji kullanılarak pişirilir.
Pişirme işlemini takip etmek mümkün değilse, ev yapımı haşlanmış sosis çok pişiricide pişirilebilir, bu da haşlama veya çorba pişirme moduna geçirilebilir.
Pancar suyu ile sosisleri boyarken, bitmiş ürünün renginin homojen olması için zaman zaman diğer taraftaki boşlukları çevirmek gerekir.
